Aşcı Hakkında Bilgi

Aşcı Hakkında Bilgi
Aşcı İle ilgili Bilgiler


Aşcı: Gunluk olarak hazırlanması gereken yiyecekleri, belli bir plan icinde bilgi ve becerisini kullanarak, temizlik kurallarına uygun olarak servise hazır hale getiren kişidir

Aşcını Gorevleri;

* Yemeklerin hazırlanışı sırasında gerekli malzemenin tamam ve taze olup olmadığını kontrol eder,

* Yapılacak yemek icin gerekli malzemenin nasıl hazırlanacağını aşcı yardımcısına tarif eder,

* Malzemeyi tarife uygun olarak tencereye veya karavanaya koyar,

* Yemeği cinsine gore (zeytinyağlı, etli vb) pişirmek uzere havagazı fırınına veya elektrikli ocağa yerleştirir,

* Yemek pişince hava frikoya bırakır, bekletir, (sıcak servis yapılması gereken yemekleri sıcak sulu kazana koyar)

* Mutfaktaki alakart listesinde olan yemekleri hazırlar ve gerekirse susler,

* Gerektiğinde bizzat yemeği tabağa yerleştirerek servise hazırlar,

* Mutfağın, kullanılan arac ve gereclerin bakım ve temizliğini yapar veya yaptırır



alıntı