Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Her yaş kümesinden insanın sevdiği ulusal lezzetlerimizden sucuk ile yapabileceğiniz birbirinden hoş tanımları bir ortaya getirdik, biz öneriyoruz, pratikte uygulamak sizin maharetli ellerinize kalıyor. İştahı açılan, acıkan varsa şayet yorumlarda bekleriz!
1. Evvel Kendi Sucuğumuzu Yapmayalım mı? Mesken Üretimi Sucuk Tarifi!
Gereçler
400 gr kıyma
2 yemek kaşığı kimyon
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kırmızı biber
2 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı acı kırmızı biber
Bütün gereçleri uygunca yoğurun ve bir gece buzlukta bekletin.
2. Sucuklu Makarna
Malzemeler
1 paket makarna
1/2 halka sucuk
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 diş sarımsak
1/2 çay bardağı su
Tencereye 1 litre su katın. Kaynayınca 1 çay kaşığı tuz koyun ve makarnaları ekleyin. 12-15 dakika kadar isteğe bağlı olarak makarnaları pişirin ve süzün. Ayrı bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı koyun. Küp küp doğranmış sucukları yağa ekleyin ve birazcık kızartın daha sonra salçayı ve suyuda ekleyip, baharatları da ekleyin. Kısık ateşte 2-3 dakika kadar pişirin. Yaptığınız sosu makarnanın üzerine dökerek ya da makarnayla karıştırarak da servis edebilirsiniz.
3. Sucuklu Mantar Dolması
Gereçler
500 gram büyük uzunluk mantar
Çeyrek kangal sucuk
1 adet domates
2 adet yeşilbiber
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tereyağı
Tuz
Karabiber
Mantarları yıkayın, saplarını çıkartın, kararmasınlar diye limon sürün, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Domateslerin kabuklarını soyun çok küçük doğrayın, biberler ve sucuklarıda çok küçük doğrayın. Tuz, karabiber ek edin, harmanlayın mantarların içlerine doldurun üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin, kaşar peynirlerinin üzerlerine 1'er çay kaşığı tereyağı ek edip 160 derecede ısıtılmış fırına koyun, hafif kızardığında çıkartıp sıcak servis yapın.
4. Sucuklu Pizza
Gereçler
3.5 su bardağı un
20 gram yaş maya
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Bir ölçü ılık su
15-20 dilim sucuk
Bol ölçüde mozarella peyniri
1 adet orta uzunluk rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
Küçük bir kasenin içinde maya ile şekeri ılık suda düzgünce karıştırın ve eritin. Birebir anda bir öteki kasede de tuzu ılık suyla eriterek karıştırın. Hamur için kullanacağınız unu elek yardımı ile eleyin. Akabinde tüm unu derin ve geniş bir yoğurma kabına alın. Unun ortasını biraz açın ve içine mayalı karışımı dökerek yavaş yavaş yoğurun. Sonrasında tuzlu suyun olduğu karışımı da hamura ek edin ve yoğurma sürecine devam edin. Hamurun kıvamını alması için sıvı yağı da ekleyip yeterlice yoğurun. Hamur düzgünce yoğrulduktan sonra üstünü bez ile örterek oda ısısında dinlenmeye bırakın. Yarım saat hamurunuzu dinlendirin. Hamuru dinlendirmeye bıraktığınız sırada sosunuzu hazırlamaya başlayın. Pizzanın sosu için domatesi, domates salçasını ve fesleğeni bir kap içinde yeterlice karıştırın. Hamurunuz iki kat büyüklüğe ulaşıp mayalandığında merdane yardımı ile tepsinizin boyutuna nazaran açarak pizza haline getirin. Fırın tepsisinin üstünü sıvı yağ ile yağlayın ya da üstüne yağlı kağıt serin. Hamuru tepsinin içine yerleştirin. Akabinde hamurun üstünde hazırlamış olduğunuz sosu gezdirin. Sonrasında kaşar peyniri rendesini ya da kullanmak istediğiniz bir diğer peyniri her yere eşit dağılacak biçimde sosun üstüne serpin. Sosun üstüne de tekrar eşit dağılacak halde sucukları dizin. Evvelden ısıtmış olduğunuz fırına tepsiyi verin. Sucuklu pizzayı 180 ile 200 derece ortasında yaklaşık 25 dakika boyunca pişirin. Hamurunuz ince olacağı için pizzanın üstündeki gereçler kızardıklarında pizzanız da pişmiş olacaktır. Sonrasında fırından çıkartın ve servis edin.
5. Makarnalı Sucuk Graten
Materyaller
3 bardak haşlanmış makarna
2 sivri biber
1 büyük kırmızı kapya biber
Sucuk
Sıvı yağ
Pul biber
Kekik
Tuz
Sivri biber ve kapya biberi doğrayın. Tavaya sıvı yağı alıp kızdırın. İçine haşlanmış makarnayı katıp biraz kızartın. Üzerine sivri ve kapya biberi katıp kavurun. En son halka doğranmış sucuğu ek edip kızartın. Pul biber, kekik ve tuz ek edip altını kapatın. Fırın kabına alın. Üzerine çokça rendelenmiş kaşar peynirinden koyun. Evvelden ısıtılmış 170 derece fırında kaşar kızarıncaya kadar pişirin.
6. Sucuklu Yelpaze Patates
Gereçler
2 adet patates
10-12 adet kaşar peyniri dilimi
10-12 adet dilimlenmiş sucuk
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Birinci olarak patatesinizi 1 parmak ortayla kesin. Daha sonra bir kaseye sıvı yağ, tuz, pul biber koyup karıştırın. Hazırladığınız sosu patatesin ortasına ve üstüne sürün. Evvelden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakın. Fırından çıkarmadan 5 dakika evvel patateslerin ortasına ve üzerine kaşar serpin ve 5 dakika daha fırında tutun. Servise hazır, deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.
7. Sucuklu Fasulye
Materyaller
2 su bardağı kuru fasulye
150 gr sucuk
2 büyük uzunluk soğan
2 yemek kaşığı salça
4-5 bardak su
1 çay kaşığı acı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Fasulyeleri akşamdan ıslatın. Bir tencerede zeytinyağını kızdırıp, irice doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sucukları ek edip, salçayla birlikte karıştırın. Sucuk ölçüsünü tercihinize nazaran belirleyin. Yıkanmış ve süzülmüş kuru fasulyeyi de ekleyerek, tekrar karıştırıp birkaç dakika kaşıkla harmanlayın. Suyunu ve tuzunu ekleyip düdüklü tencerede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
8. Ispanaklı Sucuklu Kiş
Materyaller
3 su bardağı un
1 adet yumurta
150 gram soğuk tereyağı
1/2 su bardağı buzlu su
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta uzunluk kuru soğan
400 gram ıspanak
100 gram sucuk
100 gram kaşar peyniri
3 adet yumurta
200 ml krema
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Tart hamurunu hazırlamak için; soğuk durumda olan tereyağını, süratli bir biçimde küçük küpler halinde kesin. Elenmiş unu mutfak robotuna alın. Unu; tuz, küp tereyağı ve yumurta sarısı ile birlikte çekin. Yumurta beyazını küçük bir kaba alın ve bekletin. Kıvam almaya başlayan hamura, buzlu soğuk suyu damla damla ekleyip kendini toparlayana kadar karıştırma sürecini sürdürün. Hazır hale gelen hamuru mutfak robotundan alın. Streç bir sinema ile sarıp, rulo haline getirdiğiniz hamuru buzdolabında 30 dakika kadar bekletin. Soğuk durumda olan hamuru, kullanacağınız tart kalıbı boyutundan biraz daha büyük olacak biçimde bir merdane yardımıyla açın. Elinizin ısısı ile yağını salmaması için olabildiğince az müdahale ederek açtığınız hamuru, tart kalıbına yayın. Tart kalıbının büyüklüğüne nazaran kenarda kalan hamur modüllerini, bir bıçağın sırt kısmını kalıba sürerek kesin. Hamurun kopan ya da yırtılan yerlerini küçük hamur parçacıkları ve bir kenarda beklettiğiniz yumurta beyazı ile onarın. Çatalın uç kısımları ile deldiğiniz hamuru, buzdolabında 30 dakika daha dinlendirin. Eşit ölçüde pişmesi ve kabarması için; dinlenen hamurun üzerini tart kalıbı büyüklüğünde kestiğiniz yağlı kağıt ile kaplayın. Yük yapması için orta kısmına kuru bakliyat yerleştirin. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika bu halde pişirin. İç harcı için; orta uzunluk kuru soğanı küçük modüller halinde doğrayın. Kök kısımlarını kestiğiniz ıspanakları ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın ve fazla sularını süzdürün. Sucuğun yarısını halka halka, öteki yarısını küçük küpler halinde kesin. Kaşar peynirini rendeleyin. Zeytinyağı ve tereyağını bir tavada kızdırın. Kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Ispanakları katıp, soğanlarla birlikte suyunu çekene kadar kavurun. Akabinde küp biçiminde doğradığınız sucukları ekleyin, 2 dakika daha pişirdikten sonra hazırladığınız iç harcı 10 dakika kadar soğutun. Yumurtaları derin bir kaseye alın. Krema, taze çekilmiş tane karabiber, tuz ve rendelenmiş kaşar peyniri ile çırpın. Soğuyan iç harcı katıp son bir sefer karıştırın. Fırından aldığınız, 15 dakika kadar pişen kiş hamuru üzerindeki bakliyatları alın. Hazırladığınız iç harcı iç kısmına boşaltın. Halka halka dilimlediğiniz sucukları üzerine yerleştirin. Sucuklu ve ıspanaklı kişi, evvelce ısıtılmış 180 derece fırında, 30 dakika daha pişirin. Üzeri kızaran ve iç harcı puf üzere kabaran kişi, fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin. Dilimledikten sonra servis edin.
9. Sucuklu Milföy
Materyaller
4 adet milföy
1 su bardağı doğranmış sucuk
Yumurta sarısı
Çörek otu
Buzluktan çıkardığınız milföylerinizi biraz çözdürüp içine sucukları koydukltan sonra dilediğiniz formlarda katlayın. Akabinde fırın kağıdı serdiğiniz tepsinize yerleştirin. Milföylerin üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra dilerseniz susam ya da çörek otu serpip fırına verin. 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.
10. Sucuklu Paçanga
Materyaller
5-6 adet yeşil biber
3 adet orta uzunluk domates
200 gram kaşar peyniri
200 gram sucuk
3 adet yufka
Tuz
Galeta unu
2 adet yumurta
Sıvı yağ
Öncelikle tüm gereçleri jülyen doğrayın. Yufkayı sigara böreğinden biraz kalınca kesin. Jülyen kestiğiniz materyalleri yufkanın içine yerleştirip sigara böreğinden daha kalın olacak biçimde sarın. Börek sayısına nazaran galeta ununa tuz ekleyin. Sardığınız börekleri evvel yumurtaya daha sonra galeta ununa yeterlice bulayıp hafif yağlı tavada kızartın.
