Bazlama (Meşhur Kahraman Kazan Bazlaması Püf Noktasıyla)

Bazlama (Meşhur Kahraman Kazan Bazlaması Püf Noktasıyla) Tarifi İçin Malzemeler

*8 su bardağı un
*1 paket yaş maya
*1 yemek kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı şeker
*Ilık su

Bazlama (Meşhur Kahraman Kazan Bazlaması Püf Noktasıyla) Tarifi Yapılışı
1
*Unu eleyip, yoğuracağımız kaba koyuyoruz
*Yaş mayayla şekeri de küçük bir tabağa koyup, üstüne 1 su bardağı kadar ılık su koyup, mayayı eritiyoruz
*Şeker hamura tat vermesi için değil sadece mayayla tepkimeye girmesi için hamurumuzun daha güzel kabarması içindir
*Unun üstüne tuzunu ekliyoruz
*Unun ortasını açıp erittiğimiz sulu maya karışımını ekliyoruz
*Ilık su azar azar kontrollü bir şekilde koyuyoruz
*Ben 8 su bardağı una 4 su bardağı ılık su kullandım bu su oranı ununa göre farklılık gösterebilir
*Ele yapışan bir hamur olmalı
*Hamuru 1 saat mayalandırıp, tezgaha yada mutfak masasına un serpip, hamurumuzu bezelere ayırıyoruz
*Bezelerin üstünü bezle kapatıp, biraz da öyle mayalandırıyoruz
*Bezeler 2 katı büyüklüğüne ulaşınca bazlama tahtasında elimizle bezeyi açalım
*Isıttığımız tavada kısık ateşte arkalı önlü pişirelim
*Bazlama hamuru nasıl olmalı püf noktası, hamur çok güzel yoğrulmalıdır Ilık suyla özlü bir hamur olmalı Mayayı şekerle eritelim, daha güzel mayalanıyor
*Hamurumuz katı olmamalı bazlamamız sert olur
*Cıvık olursa da şekil veremeyiz
*Ele biraz yapışan bir hamur olmalı resimlerde kıvamını görebilirsiniz
*Hamuru yoğurmak kadar mayalandırmak da çok önemli
*Hamurumuzu ağzını kapatıp, 4045 dk mayalandırıyoruz
*Ilık suyla yoğurduğumuz için yoğururken hamur kabarmaya başlıyor resim de görebilirsiniz
*Hamurun havasını alabilirim Elimize bir kaşıkla hamuru kenardan içe doğru çekelim
*Kaşığı suya değdirip, yapalım
*Bu işlemi ki hamur kaşığa yapışmasın Ondan sonra 1015 dk daha mayalandıralım
*Bezelere ayırdıktan sonra da 1015 dk mayalandıralım
*Bu mayalandırma da çok önemli bazlamamız iyi kabarması ve yumuşak olması için
*Bezeleri elimizle açalım merdane yada oklavayla açmayalım
*Hamurun mayasını kaçırmayalım
*Tavaya koyduktan sonrada elimizle hamuru düzeltebiliriz
*Kısık ateşte pişirelim Bazlama içini çeksin ortası hamur kalmasın
*Piştikten sonrada bezin içine koyalım ve üstünü kapalım Bazlamamız hem yumuşak olur hemde sıcağıyla içini çeker
*İnşallah verdiğim bilgiler işinize yarar Deneyeceklere kolay gelsin afiyet olsun