Besin alerjisi neden olur?

Ülkemizde tüm alerjik hastalıklarda olduğu gibi besin alerjisinde de görülme sıklığı her geçen gün çoğaltma gösteriyor
Beslenme Uzmanı Sibel Mumcu, Beslenme Alerjisi Farkındalık Haftası ’nda açıklamalarda bulundu*


Türkiye ’de en sık inek sütü, yumurta, kuruyemiş, buğday ve protein bazlı (mesela tavuk, balık gibi) yiyeceklerin tüketimine yan gıda alerjilerinin görüldüğüne dikkat çeken Beslenme Uzmanı Sibel Mumcu, besin alerjisi vakalarına çocukluk döneminde daha sık rastlanmakla birlikte değişen beslenme işleme teknolojisi ve yaşam koşullarına alt olarak ileri yaşlarda da farklı alanlara yönlendirilmiş besinlere karşı alerji geliştiği de görülmektedir dedi Mumcu, birçok insanda görülen beslenme alerjisi belirtilerinin genelde rahatsızlık verici olduğunu, bazı durumlarda ise hayatı korkutma eden reaksiyonlar oluşturabileceğini belirtti
Mumcu, bu besinlerin çok az bir kısmının bile tüketilmesi ya da içerdiği alerjen bileşiğin öteki gıdalara bulaşmasının önemli sonuçlara yol açabileceğini sözlerine ekledi Genelde protein bazlı yiyeceklerin alerjiye neden olduğunu anlatan Mumcu, “Halk herhangi bir besine karşısında alerjik reaksiyon manzara riski ile defalarca karşı karşıya olsalar da sıklıkla alerjiye neden olan besinler; inek sütü, yumurta, balık ve kabuklu deniz ürünleri, kabuklu ve yağlı kuruyemişler (fındık fıstık gibi), tahıllar, etler, meyveler, sebzeler ve kuru baklagiller, ba¬haratlar ve çeşni vericiler, çikolata, bal ve buna benzer içeceklerdir dedi*
Mumcu, alerjiye neden olan yiyecekler hakkında şunlara da dikkat çekti:*
•** *Bazıları diğerlerine kadar daha sık alerjiye niçin olur Örneğin: süt ve yumurta, meyve ve sebzelere kadar daha alerjendir*
•** *Yer fıstığı ve ağaç fıstıkları (badem, fındık, ceviz, kaju, Antep fıstığı vb) gibi bir takım besinler diğerlerine tarafından daha ciddi alerjik reak¬siyonlara neden olur Bir Takım besinler de bilhassa erken çocukluk döneminde alerjik reaksiyonlara niçin olurken yaşamın ilerleyen dönemlerinde bu etkileri kaybolabilir 1224 ay arası çocuklarda inek sütü alerjisi buna örnek olabilir Fıstık alerjisi örneğinde olduğu gibi bir takım besin alerjileri ise yaşam boyu devam eder*
•** *Bir Takım besinler de kendileri alerjik reaksiyona niçin olmanın yanında aynı türde besinlerle çapraz reaksiyonlara girer Mesela ağaç fıstıklarından (badem, ceviz vb) birine alerjisi olan birinin tüm öteki ağaç fıstıklarına da tepkime vermesi laf konusu olabilir*
Çocukların kendilerinde alerjiye neden olan besinleri iyi tanıması gerekiyor
Beslenme alerjilerinde çare için ilgili alerjen gıdanın beslenmeden uzaklaştırılması gerektiğine ve beslenme tedavisinin düzenlenmesi için mutlaka uzman doktor ve diyetisyene başvurulması gerektiğine uyarı çeken Mumcu, “Bireylerin ve çocukların kendisinde alerjiye neden olan besinleri tanımaları ve bu besinlerden uzaktan durmaları en kayda değer yaklaşım
Alerjen bireylerin hazırlanmış yiyecek etiketlerini de dikkatli incelemesi, kendisi için alerjen besin içeren veya da proses gereği alerjen gıda bulaşma riski bulunduğu açıklanmış gıdalarda da uzak durmaları önemlidir Bunun için özellikle çocukların kendisinde alerjiye neden olan besinleri iyi tanımaları, yalnız kaldıklarında doğru besinleri seçebilmeleri açısından gereklidir dedi*
*