Besin duyarlılıkları ve gıda intolaresans testi

BESİN HASSASLIĞI VE BESİN ALERJİSİ BIREBIR ŞEY MİDİR? Besin hassaslığı yani azık intoleransı ile besin alerjileri birbiri ile karıştırılmamalıdır. Alerji; vücuda giren lakin aslında zararsız olan bir hususa karşı vücudun başlattığı bir savunma reaksiyonudur. Bir alerjinin karakteristik özelliği , belirtilerinin aniden ve sert bir halde ortaya çıkmasıdır. Alerji belirtileri; dudaklarda ve boğazda şişme , nefes darlığı , ciltte döküntüler vb.dir. Reaksiyon , azığın tüketilmesinden kısa bir mühlet sonra başlar .Gıda alerjileri böylelikle kolaylıkla ayırt edilebilir. Bu çeşit alerjilerin tespiti için alerji testi yapılması gerekmektedir. Birçok kişi farkında olmasa dahi birtakım besinlere karşı hassaslık gösterir. Azık hassaslığı , besin alerjilerine karşı daha sık karşılaşılan bir durumdur. Besin hassaslığına bağlı gelişen semptomlar bazen besin alerjisine benzesede bazen de saatler velev günler sonra ortaya çıkabilir. Bahsedilen besin hassaslığı gecikmeli reaksiyon gösteren lgG’ye bağlı tip 3 alerjisidir ve muhakkak tipik alerji olarak bilinen ıgE’ye bağlı olan tip 1 alerji ile karıştırılmamalıdır. IgE’nin varlığı güzel belirlenmiştir ve histamin salınımı nedeniyle semptomların acilen başladığı bir atopik reaksiyonu temsil eder.

AZIK İNTOLERANSI NEDİR? İmmün sistemin özelliği ,antikorun , yalnızca spesifik antijenler tarafından tanınabilir olmasıdır. Böylelikle immün sistemimiz , yapısal olarak külliyen farklı olan ve spesifik antijenlere bağlanabilen sayısız antikor üretebilir. Bir antijen organizmaya girdiğinde mütenasip antikor ona bağlanır. Bu halde antijenler immün sistemin gayrı hücreleri tarafından da fark edilebilir. Antijenler ile antikorların birleşmesine ‘immün kompleks’ denir. İmmün konpleksleri tanıyan hücreler ,mediyatörler salarak öteki immün hücrelerini kendine çekmektedir.Böylece otomatik hareket eden bir reaksiyon zinciri oluşmaktadır. Reaksiyonun ahir immün kompleks fagositler tarafından yok edilmektedir. Birebir mekanizma besin intoleransında da oluşur .Bir farkla; antikorlar kendisi ile örtüşen yapısından ötürü spesifik bir azığa bağlanır. Besin unsurları yenmeye devam edildiği sürece de bu otomatik hareket zinciri durdurulamaz. Vücuda zarar verse dahi immün reaksiyon sistemi kaçınılmaz olarak vazifesine devam etmektedir. Şayet bir azığa karşı vücudumuzun bağışıklık konusunda sorunu varsa , antikor denilen G tipi globulinleri oluşturmaya başlar. Bu antikorları besin intolerans testi inançlı ve süratli bir biçimde ortaya çıkarabilir.

AZIK İNTOLERANSI NEDEN KAYNAKLANIR?

Sınırlı azıklara karşı hassas olmamızın birden ziyade nedeni olabilir.

Bu nedenler arasında ;
1.Gıdaların üretilme ve saklanma halleri
2.Tek istikametli yeme alışkanlıkları
3.Stres
4.Çevresel tesirler
5.Alkol
6.Bir biçimde maruz kaldığımız toksik hususlar sayılabilir.

AZIK İNTOLERANSI HANGİ RAHATSIZLIKLARA YOL AÇABİLİR?

Besin intoleransı sindirim sistemi ve bağırsak fonksiyonlarımızı olumsuz tesirler .Bu azıklar içerisindeki bileşenler , bağışıklık sistemimiz için yabancı husus kabul edildiği için daima bir savaş kelam konusu olur. Bağışıklık sistemimiz , binaenaleyh metabolizmamız mütemadi ve artan bir gerilim altındadır. Bize dokunan besinleri daima tüketirsek bunun ahir cilt sıkıntıları, migren, ölçüsüz zayıflık, haddinden fazla kilo, mide ve bağırsak illetleri, romatizma ve depresyon üzere rahatsızlıkların ortaya çıktığını görürüz. Bağışıklık sisteminin bireye nazaran değişen besinlere reaksiyon vermesinden oluşan enflamasyon , farklı illetlere neden olabilir ; *Emilim bozuklukları ve kronik demir eksikliği *Obezite *İrritabl barsak sendromu *Hipertansiyon *Tip 2 diyabet *Kronik yorgunluk *Astım *Depresyon *Egzama Tüm bu illetlerin ortak nedeni kronik enflamasyondur. Bilirkişilere nazaran , besin intoleransı ile birtakım sıhhat problemleri arasında direkt ilgi bulunmaktadır.