Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
teknolojiuzmani
FD Üye
Hindistan ve Pakistan'ın gözdesi olan bu pilav çeşidi bildiğimiz pilavlardan biraz daha farklı. İçinde yok yok. Tavuk, et ve balıkla başka bir boyuta ulaşan bu enfes pilavın pişirme yöntemi de farklı. Peki çeşit çeşit baharatlarla midenizde şölen havası estirecek Biryani nasıl yapılır? İşte Biryani tarifi!
Biryani İçin Gerekli Malzemeler
Pilav için:
5 yemek kaşığı tereyağı
1 adet havuç
1,5 su bardağı basmati veya yasemin pirinci
1 tutam safran (ya da aspir)
1 çay bardağı süt
2-3 adet karanfil
1 adet çubuk tarçın
1 adet defne yaprağı
1,5 çay kaşığı tuz
4 parça kemiksiz tavuk kalça
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı zencefil (ezilmiş)
3 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı ezilmiş kakule
1,5 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
Tavuğu ve marinasyonda kullanacağınız malzemeleri derin bir kabın içerisine aktararak güzelce karıştırın.
Bütünleşen malzemelerin üzerini streç filmle kapatarak 1 saat kadar dinlendirin.
Güzelce yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri orta boyutlarda bir kabın içerisine aktarıp üzerine çubuk tarçın, karanfil ve defne yaprağını ilave edin.
Ardından tenceredeki malzemeyi 1 parmak geçecek kadar su ekleyin.
Pirinçlerinizi kısık ateşte hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Hafif yumuşaması, istediğiniz kıvamı tutturmak için püf noktası.
Pirinçlerin hafif yumuşadığından emin olunca ocaktan alıp fazla olan suyunu süzdükten sonra dinlenmesi için kenara alın.
Başka bir tencerede erittiğiniz tereyağının üzerine rendelenmiş havuçları ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.
Ardından ateşi en kısık hale getirip marine ettiğiniz tavukları ekleyin.
Tüm malzemeleri birkaç dakika boyunca pişirdikten sonra üzerine pirinçleri, baharatları ve tuzu ilave edin.
Tencerenin üzerini bir bezle örtün ve kapağını kapatarak kısık ateşte ortalama 15-18 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra birkaç dakika dinlendirip karıştırarak servis edebilirsiniz.
