Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
bilgisayarci
FD Üye
Bayram yaklaşırken, bayramı bayram yapan zeytinyağlılardan tanım vermemek olmaz. İşte bayram sofralarınızı ziyafet çekmenizi sağlayacak birbirinden lezzetli ve çeşit çeşit zeytinyağlılar...
1. Onsuz olmaz! Kuş üzümsüz zeytinyağlı yaprak sarması tarifi
Malzemeler:
Yarım kilo yaprak
2 su bardağı dolmalık pirinç
1 adet domates
1 kaşık domates salçası
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Nane (ister kuru ister taze)
Yeni bahar
Karabiber
Tuz
Pul biber
Zeytinyağı
1 adet limon
1. Yaprakları 5 dakika kadar sıcak suda bekletin.
2. Geniş bir tavada zeytin yağını kızdırın ve rendelenmiş soğanları yavaşça kavurun. Akabinde salçayı ekleyin.
3. Sonra yıkanmış pirinçleri ekleyin.
4. 1-2 dakika kavurduktan sonra rendelenmiş domatesi, baharat ve maydanozları da ekleyip karıştırın.
5. Biraz soğumaya bırakın.
6. Yumuşamış olan yaprakları süzdükten sonra, bir adet yaprak alıp, 1 çay kaşığı ya da yaprağın uzunluğuna nazaran 1 tatlı kaşığı kadar harçtan alıp yaprağın geniş kısmına koyun.
7. Evvel üstlerden kapatıp sonra kenarlardan kapatıp rulo yapın.
8. Sarmaları tencereye ekleyin, ardından 4 bardak sıcak suya bir adet limonun suyunu sıkın ve 1 çay bardağı kadar zeytin yağını da ekleyip karıştırın. Tencerenin üzerine yavaş yavaş gezdirin.
9. Dolmalar pişerken patlamasın diye tam ortasına küçük bir tabak koyun kapağını kapatın ve orta ateşte pişirmeye bırakın.
2. Soğuk soğuk nasıl yenir... Zeytinyağlı taze fasulye tarifi
Malzemeler
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
500 gram taze fasulye
3 adet domates
Tuz
1. Yarım çay bardağı zeytinyağı tencereye alınır.
2. Yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur.
3. Temizlenip dileğe nazaran kesilmiş olan fasulyeler eklenir.
4. Tencerenin kapağı kapatılarak 6-7 dakika kavrulur.
5. Daha sonra 3 adet kabuğu soyulup doğranmış domates eklenir.
6. 1 su bardağı sıcak su ek edilir.
7. Fasulyeler pişene kadar tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir.
8. Ocaktan almadan tuzu eklenir.
9. Zeytinyağı da eklenerek servis kaselerine alınır. Soğuk olarak servis edilir.
3. Kaşık kaşık yedirir! Zeytinyağlı barbunya tarifi
Malzemeler
500 gram taze barbunya
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
1 adet orta uzunluk patates
1 adet havuç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı şeker
1 adet domates
2-3 diş sarımsak
Tuz
1. Barbunyaları bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 10 dakika kadar kaynatarak çıkan suyu süzün.
2. Öteki yandan soğanları yemeklik doğrayın ve tencerede yarım su bardağı su ile pişirmeye başlayın.
3. Soğanlar yumuşadıktan sonra zeytinyağını ek ederek; evvel salçayı, sonra da küp küp doğradığınız patatesleri, ince halkalar halinde doğradığınız havucu ve ince kestiğiniz sarımsakları ek edin.
4. 2 dakika kadar yağda çevirdikten sonra şeker, tuz ve 1 su bardağı kadar kaynar suyu ek edin ve 10 dakika kadar patates ve havuçları pişirin.
5. Daha sonra barbunyaları ek ederek, suyu denetim edin.
6. Patatesler ve havuçlar pişene kadar tencerenin kapağı kapalı ve kısık ateşte kaynatın. Suyunu denetim etmeyi unutmayın ki, tencerenin tabanı tutmasın.
7. Yemeğiniz piştikten sonra ocaktan alıp, soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
4. Hem lezzet, hem şifa deposu. Zeytinyağlı enginar tarifi
Malzemeler:
6 adet enginar
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
Yarım limon suyu
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet limon
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 çay kaşığı şeker
1.5 çay kaşığı tuz
1. Birinci olarak havuç ve patatesi küp küp doğrayarak tencereye alın.
2. Daha sonra üzerini geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 10 dakika haşlamaya bırakın.
3. Sebzeler hafif canlı bir biçimde pişirildikten sonra suyunu süzerek kenara alıyoruz.
4. Bezelyeleri de farklı bir tencereye alarak yumuşayana kadar pişiriyoruz.
5. Bezelyeleri haşladıktan sonra suyunu süzerek evvelce haşlanan patates ve havucun üzerine ekliyoruz.
6. Garnitürlerimizi haşladıktan sonra küp küp doğradığımız soğanı yarım çay bardağı zeytinyağında kavuruyoruz.
7. Soğan kavurduğumuz tencereye garnitürleri de ekleyerek birkaç dakika karıştırarak pişirelim ve ocağın altını kapatalım.
8. Enginarları bir kabın içine alarak yarım limon suyu ile güzelce ovalım ve tencereye sırasıyla yerleştirelim.
9. Enginarları dizdikten sonra orta kısımlarına garnitürleri ek edelim. Artan garnitürü ise tencerenin kenarlarına ek edebilirsiniz.
10. Tencerenize şeker, tuz, zeytinyağı ve limon suyunu da ekleyerek kapağını kapatın ve kaynamasını bekleyin.
11. Kaynadıktan sonra kısık ateşte hafif yumuşayana kadar pişirmeye bırakın. Enginarlar piştikten sonra servis tabağınıza alabilirsiniz.
5. Lakin nasıl lezzetli! Zeytinyağlı ve portakallı Brüksel lahanası tarifi
Malzemeler
1 adet orta uzunluk soğan
1 adet orta uzunluk havuç
400 gr brüksel lahanası
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım portakal kabuğunun rendesi
1 portakalın suyu
Yarım tatlı kaşığından az tuz
1. Lahanaların dış yapraklarını temizleyin ve bir kaptaki suya atın. Güzelce yıkayın.
2. Bir tencereye piyazlık doğranmış soğan ve parmak formunda doğranmış havuçları alıp üzerine zeytinyağı gezdirin.
3. Tencerenin kapağını kapatıp yumuşayana kadar pişirin. Sonra brüksel lahanasını ekleyip karıştırın.
4. Üzerine 1 su bardağı suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. 5-6 dk sonra bir portakalın yarısının kabuğunu rendeleyin.
5. Tuz ve bir portakalın suyunu sıkıp ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
6. Soğuk servis edin.
6. Üzerine bir de sarımsaklı yoğurt: Zeytinyağlı taze bakla yemeği tarifi
Malzemeler
Yarım kilo taze bakla
1 adet orta uzunluk soğan
Yarım demet dereotu
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı şeker
Tuz
Zeytinyağı
1. Baklaları güzelce yıkayın ve varsa kılçıklarını da temizleyerek ayıklayın.
2. Bir kapta un, limon suyu ve suyu karıştırın.
3. Baklalar suda beklerken minik küp halinde doğranmış soğanı zeytinyağının yarısıyla kavurun.
4. Soğanlar kavrulunca baklaları sudan alıp tencereye ekleyin ve karıştırın.
5. Kapağını kapatıp 10 dakika kadar kendi suyuyla pişirin.
6. Limon sulu karışımı baklalara ek edin.
7. Tuzunu ve şekerini de ekleyip ezmeden şöyle bir karıştırın.
8. Su kaynayıncaya kadar açık sonra kısık ateşte pişirin.
9. Pişince altını kapatıp kalan zeytinyağını ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırmadan kapağını kapatın.
10. Soğuyunca karıştırıp servis yapın.
7. Tadına bayılacaksınız! Patlıcan çığırtma tarifi
Malzemeler
6 adet patlıcan
6 adet köy biberi
5 diş sarımsak
4 adet büyük domates
1 çay kaşığı salça
Zeytinyağı ve sıvı yağı karışık
Karabiber
Pul biber
Tuz
1. Patlıcanları alacalı soyun ve iki tarafına çizikler atın.
2. Tuzlu suda bekletin ve yıkayıp kurulayın.
3. Yağları tavaya alıp ısıtın.
4. Patlıcanları artlı önlü kızartın.
5. Biberleri de tıpkı patlıcanlar üzere kızartın.
6. Kızaran zerzevatları öbür bir tavaya alın.
7. Domatesi ve sarımsağı temizleyip doğrayın.
8. Patlıcanı ve biberi kızarttığınız tavaya domatesi ve sarımsağı alıp soteleyin.
9. Baharatlarını ve salçayı da katıp sos kıvamı oluncaya kadar pişirin.
10. Sosu patlıcanların üzerine gezdirip daima birlikte yarım saat kadar daha pişirin ve muhakkak soğuk olarak servis edin.
Fotoğraf
8. Soğuk soğuk ne sarfiyat ama! Zeytinyağlı bamya tarifi
Malzemeler
Yarım kilo bamya
Bir adet kuru soğan
Zeytinyağı
İki diş sarımsak
Bir tatlı kaşığı biber salçası
Bir tatlı kaşığı domates salçası
1-2 adet kesme şeker
Bir adet limon suyu
Üç adet domates
1 bardak sıcak su
1. Bamyanın uçlarını oval halinde kesin.
2. Tencereye zeytinyağını koyup yemeklik doğradığınız kuru soğanları ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Kavrulan soğanların üzerine salçayı ekleyin .Salçayla birlikte biraz daha kavurun.
4. Bamyaları yıkadıktan sonra salçaya ekleyin.
5. Yemeklik doğradığınız domatesleri de bamyalara ekleyin.
6. Son olarak üzerine iki kesme şeker, tuz, bir limon suyu ve bir bardak sıcak su ekledikten sonra kısık ateşte 20-25 dk pişirmeye bırakın.
9. İnanılmaz bir lezzet! Zeytinyağlı kuru domates tarifi
Malzemeler
Bir kase kuru domates
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı pul biber
Sızma zeytinyağı
1. Kuru domatesleri 1 saat kadar kaynar suda bekletin.
2. Kağıt havlu ile domateslerin sularını alın.
3. Kavanozun içerisine domatesin yarısı ile sarımsak ve baharatları ekleyin.
4. Başka kalan domatesleri de üzerine ek edin.
5. Son olarak üzerini geçecek kadar zeytinyağı ekleyerek kapatın ve buz dolabına kaldırın.
Diğer içeriklerimize de göz atabilirsiniz:
