Buğday Alerjisi Nedir ve Tedavisi?

Buğday alerjisi en cok rastlanan ilk sekiz alerji turunden biridir Cocukların yaklaşık yuzde 04’u buğday alerjisine sahiptir Yetişkinler icin bu denli yaygın değildir Fakat genc yaşta buğday alerjisi olan cocuklar, gelişmeye devam ettikce ne yazık ki bu alerjiden daha fazla etkilenmeye başlarlar
Buğday Alerjisi BelirtileriBuğday alerjisi cok ceşitli belirtilere sahiptir Şunları icerirler:
Egzama, kurdeşen ya da diğer deri dokulmeleriKaşıntılı, kızarmış, şişmiş ve sulanmış gozler (alerjik konjonktivit)Karın ağrısı, bulantı, ishal ve veya kusmaNefes darlığı, hırıltı, oksuruk ve burun akıntısıDudaklarda, dil ya da yuzde şişme (Anjiyoodem)Vucutta belirgin bir alerjik tepki (Anaphylaxis)Egzersizin başlattığı anafilaksisi olan insanlardan bazılarında buğday yemekle ve egzersiz ile aşırı duyarlılığı tetiklenmiş olabilir Herhangi bir durumda aşırı duyarlılık (anaphylaxis) derhal tedavi gerektiren tıbbi bir aciliyettir
Fırın ya da restaurant gibi cok fazla un tanecikleri iceren havayı soluyarak calışan insanlar vucutlarında alerji oluşturabilirler
Colyak HastalığıVucudun glutene (bir cok tahılda bulunan bir protein) maruz kaldığında kendine zarar vermesi durumu, otobağışıklık bozukluğu, Colyak hastalığıdır Colyak hastaları buğday, cavdar ve arpa gibi gluten iceren tum tahıllardan uzak durmalıdırlar
Colyak hastalığı ile buğday alerjisini ayıran bir kac şey vardır Buğday iceren bir yiyecek tukettikten sonra alerjik tepki bir kac dakika ya da bir kac saat icinde meydana gelecektir Colyak hastalığının belirtileri ise genelde GI ilişkilidir ve daha uzun zaman alabilir
Bununla birlikte colyak hastaları icin guvenilir olan glutensiz yiyecekler diğer yandan yiyecek alerjisi olan ve buğdaysız yiyecekler tuketen hastalar icinde guvenilirdir
Buğday Alerjisi Ve Etiketleme KanunlarıOzellikle Amerika’da en cok gorulen alerji turu olan buğday alerjisinden oturu, yemek alerjisi etiketleme kanunları altında kapsanmıştır (FALCPA) Yiyecek ureticilerinin etiketleme sırasında buğday iceriğini acıkca belirtmeleri gerekmektedir
Glutensiz etiketi FDA tarafından zorunlu kılınan alerji etiketlenmesi ile aynı şekilde resmi, yasal bir anlam taşımamaktadır Colyak Spru Derneği gibi bağımsız test ve derecelendirme yapan organizasyonlar mevcut ve test standartlarını gecen yiyeceklere onay vermektedirler
Buğday, tekne urunleri gibi gıda dışı mallarda genelde bir icerik gibi listelenmez Ornek olarak, cocukların coğu bir cok ceşit yapıştırıcı ve kozmetikle beraber buğdayda iceren oyun hamuru ile oynar
Buğday Alerjisi İle BeslenmeBir cok restoranlar zincirini de iceren cok cok sayıda restoran glutensiz menu seceneğide sunar Daima sipariş vermeyi duşunduğunuz yiyeceğin iceriğini sorunuz ve şef ile capraz kontaminasyonun onlenmesi hakkında konuşunuz
Buğday bir cok sosun, baharatın ve aromanın malzemeleri icerisinde vardır, ayrıca gorunmese dahi yiyeceklerin icerisinde olabilir Orneğin, pirinc ile sunulduğu icin Cin yemeğinin guvenilir olduğunu duşunebilirsiniz, fakat bir cok soya sosu buğday icerir ve ana yemeğinizde buğday inceltici yada hamurlaştırıcı olarak kullanılmış olabilir
Alternatif TahıllarBuğdaysız beslenme diğer tahılları denemek anlamına gelir Şanslıyız ki buğday icermeyen tahıllarla yapılmış bir cok ekmek, pasta ve fırından cıkmış urunler mevcut Buğday alerjisi olan kişiler icin guvenilir yiyecekler şunlardır:
Eflatun amarantArarot nişastasıKarabuğdayMısırAkdarıYulaf (Bazı yulaflar buğdayla hazırlanmış olabilirler, en iyisi sertifikalı buğdaysız yulaflara sağdık kalmaktır)KuinoPirincTapyokaKılcıksız buğday ve kamut buğdayla ilişkili ve buğday alerjisi olanların tuketmemesi gereken eskiden kalma tahıllardır
Buğday Alerjisiyle YaşamakHenuz buğday alerjisine bir cozum bulunamadı Buğday alerjinizle başa cıkmanız demek buğdaydan kacınmanız ve gelecekte olacak tepkilere hazır olmanız anlamına gelmektedir Şiddetli tepkilerle gecmiş bir gecmişiniz varsa ya da doktorunuz gelecekte gecirebileceğinizi duşunmekteyse size otomatik enjekte edilebilen adrenalin recete edecektir (Genelde EpiPen ismiyle anılır) Otomatik enjektorunuzu daima yanınızda taşımaya ihtiyacınız olacaktır
Glutensiz yiyeceklerin buyuyen pazarlamasıyla, gecmişe oranla marketlerde cok daha fazla buğdaysız urun mevcut Bir cok buyuk markette glutensiz urunler reyonu varken sağlıklı besin dukkanları daha da buyuk kısımlara sahip Gunumuzde bir cok şehir glutonsuz besin ureten fırına sahip Makul bir buğdaysız bira almanız dahi mumkun