Çay ve kahve hakkında bildikleriniz ve bilmedikleriniz

Dere ve kahve hakkında bildikleriniz ve bilmedikleriniz çay GÖNÜL NE AKARSU İSTER NE KAHVE; GÖNÜL MUHABBET İSTER KAHVE Güneşin birincil ışıklarıyla ayaktasınız Daha yüzünüzü yıkamadan dere suyunu koyarsınız ocağa… 1549341437 1549341437 cayvekahvehakkindabildiklerinizvebilmedikleriniz5c591302b3602cayvekahvehakkindabildiklerinizvebilmedikleriniz5c591302b3602 http:img227imageshackusimg227311611ll1 Aceleyle çıktınız evden, işe vapurla gidiyorsunuz Denizi seyrederek demli bir çayı yudumlamanın keyfi bir diğer olur Hele de yanına sıcak bir simit varsa tadına doyum olmaz… xfUid21549341437 1549341437 cayvekahvehakkindabildiklerinizvebilmedikleriniz5c591303acad0cayvekahvehakkindabildiklerinizvebilmedikleriniz5c591303acad0 http:img382imageshackusimg3821112ox8 Uzun süredir görmemişiz arkadaşımızı, ahbabımızı “Bir çayımı içmeden bırakmam bir yere deriz İçmeden giderse de “alacağın olsun, bir dere, kahve bile içmeden kalktın, bunu saymam yeniden beklerimÇoğumuz neredeyse böyle diyalogları kim bilir günde kaç kere yaşıyoruz Dostluklarımızı hep nehir, kahveyle özdeşleştirmişiz Eğer onları içmeden giderse de sitem edip, küsmüşüz Eskilerin dediği gibi; “ Gönül ne akarsu ister, ne kahve; gönül muhabbet ister kahve mazeret olmaya gerekçe lakin yaşamımıza bu kadar girmiş olan akarsukahve tüketimini nasıl ayarlayabiliriz? Herkesi kırmamak için nehirkahveyi içerken neler alıyoruz bünyemize? Bunun sağlığımıza etkisi neler olabilir? Kahve magnezyum, akarsu ise potasyum zengini bir içecek Dere, vücuttaki elektrolit dengesinin sağlanması açısından sıvı içecekler arasında önemli bir yere sahip Fakat, kahve için aynı şeyi söyleyemeyiz Çünkü kahve vücuttan değişken kaybını arttırıyor Zaten biz de Türk kahvesiyle suyu birlikte ikram ederiz Nehir ve kahveden söz ederken, son yıllarda gitgide önemi gelişen kafeinden laf etmemek mümkün değil Kafein üstüne araştırmalar hala devam etmekte ve zararlarıyla yararları hala tartışılmakta Oysa son çalışmalara göre; Bir fincan (200–250 ml) % 22,5‘lük instant kahve( içmeye hazırlanmış) 100–120 mg, Bir dere bardağı 5 dakika demlenmiş dere 40–50 mg kafein içermekte Dinç erişkin bireylerde ağızdan alınan kafeinin tamamına yakını( % 99 ) emilir Ağıdan alındıktan 5 dakika sonradan tüm dokularda etkisi görülmeye başlar Fizyolojik bir engelle karşılaşmazsa beyin, testis ve fetüs dokularına ulaşır Emzikli annelerde süte geçer Bu dek süratli emildiği için ve az daha tüm dokulara bu kadar seri yayıldığı için uyarıcı etkisi hemencecik başlar O nedenle de uykuyu kaçırmak için birebirdir Fakat benzer tez fetüse ve anne sütüne de geçtiğinden hamile ve emzikli annelerin patavatsız kafein alımından kaçınmaları gerekir Orta düzeyde alınan kafeinin (günde 200–300 mg) iştah arttırıcı, uyuşukluğu ve hafıza yorgunluğunu giderici etkisi olduğu bilinmektedir Buda yaklaşık olarak bir fincan kahve ve 4 kadeh akarsu içmekle sağlanır Kafeinin peptik ülseri olanlarda mideyi uyarıcı olduğu için, olumsuz etkisi görülebilmektedir Hem kalp ve yüksek tansiyon hastalarında negatif etkileri pozitif tüketildiğinde görülebilmektedir Kafeinin başka bir özelliği de metabolizma hızını arttırmasıdır bu nedenle bir takım araştırmalarda şişmanlık tedavisinde etkisi olabileceği ileri sürülmektedir Alışkanlığı olan sporcularda müsabakadan 1 saat kadar önce içilen kahvenin performansı olumlu olarak etkilediğine dair çalışmalarda vardır Alışkanlığı olmayanlarda ise ters etki yapmaktadır Anemisi yani kansızlık olan kişilerde çayda yer alan tanen adlı madde demir elementinin bağlanmasına ve emilimin önemli bir oranda azalmasına niçin olmaktadır Bu kişilerin dere tüketiminde fazla özenli olması gerekiyor Böyle kişiler çayı yemeklerden bir saat daha sonra, açık ve limonlu almaya itina göstermeliler Tabii nehir tüketimini de azaltmaları gerekiyor Aynı şekilde kadınların ( her ay adet kanamaları ve gebelik, emziklilik )ve büyüme çağında fakat çocukların kansızlık olma riski erkeklere göre daha çok olduğundan nehir tüketiminde daha titiz olmaları gereklidir Son yapılan bir çalışmada da günde 200 mg üstü kafein alan gebe kadınlarda düşük riski, kafein almayanların iki katı bulundu 200 mg kafein 2 büyük fincan kahve, 45 nehir bardağı 5 dakika demlenmiş dere veya 5 şişe kolalı içecek anlamına geliyor Başka bir çalışma ise günde 4 kap kahve eşdeğeri kafein bölge Tip II Şeker hastalarında kan şekerini teftiş etmenin güçleştiğini belirtiyor Akarsu, kahve hayatımızda önemli bir yere sahip Her şeyde olduğu gibi azı karar, çoğu hasar diye düşünerek tüketelim çayı, kahveyi Evet, kasıt muhabbet akarsu, kahve Akarsu Hakkında Merak edilen Sorular Çayı kimler buldu? Binlerce yıl önce Çin’in birincil imparatorlarından Shen Yung çay bitkisinin raslantı sıcak suya düşmesine şahit olur Bunun büyüsüne kapılır ve kesintisiz akarsu içer Avrupa çayla 1600’lü yıllarda tanışır Günde ne değin çay içiyoruz? Türkiye de akarsu, sudan sonra en çok tüketilen ikinci meşrubat Nüfusun yüzde 96’sı her gün çay içiyor Türkiye’deki pazarın yüzde 83,8’ini demleme çaylar oluşturuyor Günde kaç bardak çay içmek ideal? Orta demde 10 kadeh akarsu içebilirsiniz Fakat günde 1 fincan kahvede içiliyorsa, nehir tüketimi 5 bardağı geçmemeli Daha fazlasının kabızlık yaptığı biliniyor Akarsu, kanser koruyucu etkisi var mıdır? Yeşil çayın antioksidan etkisi siyah çaya tarafından daha yüksek Keza yeşil çayın yağ yakıcı etkisi olduğu da söyleniyor En önemli özelliği ise anti kanserojen etkisinin olması Çin’de yapılan araştırmaya göre yeşil dere içenler aralarında meme ve pankreas kanserinde % 50 ye varan bir azalma saptama edilmiş Form çayları aslında zayıflatıyor mu? Form çayı diye tanıdık çaylar, içeriklerine kadar sadece vücuttaki fazla sıvıyı atmaya yarayabilir üstelik bu çayların en manâlı özelliği içinde ancak özellikle sinameki otuyla barsak çalışmasını hızlandırıyor Böylece kabızlığı önlüyor Fakat, 7–8 günden daha pozitif barsak yumuşatıcı uygulamak içten değildir Sütun kanserine yakalanma riskini arttırır Çayın beyazı olur mu? Hafif ve yumuşak içimli beyaz akarsu, Çin’in Minjiang Nehri’nin bereketli sularıyla beslenen Fujian Dağları’nın sakin ikliminde yetişir Kafein miktarı düşük bir çay, meyvemsi tadı var Nadir olduğu için fiyatı fiyatı yüksek Şöyle söyleyebiliriz; o kadar çok şeyin ucuza satıldığı Çin’de beyaz çayın kilosu 150 dolar Bu çayın kanserden koruduğu, damar sertliğine iyi geldiği söyleniyor Earl Grey sadece dere adı mı? Bergamot aromalı akarsu türü olarak tanıdığımız Earl Grey gerçekte İngiltere başkanı 18301834 yılları aralarında İngiltere de Başbakanlık yapan Earl Grey’in bu çayı diplomatik bir armağan olarak aldığı söylenti edilir Nasıl bir diplomatik hediye mi? Grey’in adamları bir Çinli’nin oğlunu boğulmaktan kurtarınca onlara Çinliler kadar akarsu hediye edildi Earl Grey bu çayı o kadar beğendi ama akarsu tüccarı Twinings şirketinden buna aynı bir dere hazırlamasını istedi Böylece Earl Grey ortaya çıktı Dere ve kahvenin kalorisi var mı? Akarsu ve kahvenin kendi kalorisi sıfıra yakın ancak içerisine katılan süt, şeker, şurup ve krema gibi ekler kaloriyi fazla arttırmakta Kahvenin adı nereden geliyor? ( kahvenin etimolojisi) Kahve ağacının birincil bulunduğu yer olan Habeşistan'ın Kaffa yöresinin Arapça karşılığı qahwah dır Araplar bugün tanıdık kahveyi az önce tanımıyorken kelime keyif veren alkol, şarap anlamında kullanmaktaydı Bugünkü anlamına 14 yüzyılda kazanmaya başlamıştır Bu Türkçe de kahve'ye dönüşmüş, buradan da Avrupa'da café, caffe, koffie, coffee, koffie, Kaffee şekline gelmiştir Kahve Türkiye’ye ne süre geldi? Kahvenin Osmanlı İmparatorluğuna geliş tarihi emin bilinmemekle birlikte, Tarihçiler göre, birincil kere 1519 yılında I Selim'in Darı seferinden daha sonra İstanbul’a geldiği belirtilmektedir Başlangıçta özellikle gelir düzeyi yüksek ve okuryazarlar kadar tüketilen kahve, tez tüm İstanbul’a yayılmış ve fazla sayıda kahvehane açılmıştır Kahvenin toplumsal özelliği burada da ortaya çıkmıştır Bilhassa dindar çevreler, kahvenin insanları bi raraya getirici ve camilerden uzaklaştırıcı etkilerinden korkarak, kahveyi yasaklamaya çalışmıştır Örneğin Kanuni Süleyman döneminde Şeyhülislam Ebusuud Efendi, kömür derecesinde kavrulan maddeleri içmenin haram olduğunu söyleyerek, kahveyi yasaklamıştır Bunu izleyerek III Selim, III Murad ve I Ahmet dönemlerinde de (1516 yy) yasaklar gelmişse de bunların hepsi kısa ömürlü olmuştur Evliya Çelebi'ye kadar XVII yy' da İstanbul'da 55 kahve dükkanı ve 300 kahve deposu vardır Kahve çeşitleri nelerdir? Türk Kahvesi – Telvesi ile servis yapılan tek kahve çeşidi Espresso Cihaz ile hazırlanan, koyu kavrulmuş, İtalya'ya özgü bir kahve türüdür Mırra Şanlıurfa'ya özgü, birkaç defa demlenerek hazırlanan acı kahve Cappuccino – Espresso ve su buharı ile ile köpük haline getirilmiş süt eklenen kahve Americano – Espresso’nun sıcak su eklenerek yumuşatılmış şekli Cafe au lait – Fransızların sütlü filtre kahvesi Ethiopian Yirgacheff – Şarabımsı buruk tadı olan Etiyopya kahvesi Latte – Espresso’ya köpürtülmemiş sütün eklendiği kahve Mocca – Espresso’ya süt köpüğü eklenerek hazırlanan kahve Mocha – Latte’ye bol miktarda çikolata eklenmesiyle yapılan kahve Santos – Brezilya’da yetişen , büyük yeşilimsi taneli orta derecede kaslı kahve Sumatran – Düşük asit dengesine sahip Endonezya kahvesi Supremo – Sabahları içilen Kolombiya kahvesi Viennese – Espresso’ya çikolata ve krema katılarak hazırlanan Viyana usulü kahve Macchiato Süt, espresso, vanilya şurubu, karamel