Çikolatalı, Zencefil ve Pekmezli Yumuşak Kurabiye

Malzemeler:

1+12 su bardağından biraz fazla un
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 silme tatlı kaşığı tarçın
34 adet öğütülmüş karanfil
1 yemek kaşığı kakao
125 gr tereyağı veya margarin
12 su bardağı kahverengi tozşeker (veya beyaz tozşeker)
12 su bardağı pekmez
1 silme tatlı kaşığı karbonat
1+12 yemek kaşığı kaynar su
1 paket koyu çikolatanın üçte biri (tahta üzerinde bıçakla irice kıyılmış)
isteğe göre üzerine 14 su bardağı şeker

Yapılışı:

Unu, baharatları ve kakaoyu birlikte karıştırın
Ayrı bir kapta oda ısısındaki yağı 34 dakika çırpın
Şekeri ekleyip 30 saniye kadar çırpmaya devam edin
En son pekmezi ekleyip karıştırın
Karbonatı sıcak su ile ufak bir kasede karıştırıp kabartın
Unlu karışımın yarısını çırptığınız malzemelere ekleyip karıştırın
Sulandırdığınız sodayı, sonrada kalan unu ve çikolata parçalarını ilave edip hamur haline getirin Çok cıvık ise biraz daha un ekleyebilirsiniz ancak normal kurabiye hamurlarından daha ele yapışır bir kıvamı olmalıdır
2 saat kadar buzdolabında bekletin Kaşık yardımı ile alarak ufak toplar yağın ve isterseniz tozşekere bulayıp hafif yağladığınız tepsiye yayılacağını hesap ederek aralıklı olarak yerleştirin
155160C (325F) derecede 1012 dakika tam olarak sertleşmeden pişirin
Kabarıklığı biraz inecektir, bu normaldir
5 dakika soğuduktan sonra spatula ile tepsiden alıp soğumaya bırakın