iltasyazilim
FD Üye
Malzemeler
Tabanı için:
3 paket yulaflı bisküvi 100 gram tereyağ Kreması için;
3 adet yumurta 12 su bardağı krema (100 gr) 400 gram mascarpone peyniri (veya labne peyniri) 23 su bardağı toz şeker (130 gram) 1 tatlı kaşığı vanilya özütü 1 yemek kaşığı un (9 gram) 1 yemek kaşığı mısır nişastası (8 gram) Üzeri için:
12 kg çilek 14 su bardağı şeker 1 yemek kaşığı mısır nişastası (veya 1 yaprak jelatin) 12 çay bardağı su Püf Noktası
Kelepçeli kalıbın kenarlarını folyo ile sarmazsanız kekiniz beyaz olmaz
Kullandığınız bütün malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin
Pişirme Önerisi
Keki fırına atarken yanına da büyük bir kase içerisinde su koymayı unutmayın Su kekinizin çatlamasını önler
Nasıl Yapılır?
Fırını 160 derecede ısıtın Kelepçeli kalıbınızın kenarlarını folyo ile kat kat sarın ki cheesecake’in kenarları beyaz kalsın Tereyağını eritin Yulaflı bisküvüleri rondodan geçirin ve erimiş tereyağını yavaş yavaş ekleyerek harmanlayın Kelepçeli kabın ölçüsünde yağlı kağıt kesip dibine yerleştirin Tereyağlı bisküvi karışımını kalıbın dibine sıkıştıra sıkıştıra taban haline getirin Ayrı bir kapta, yumurta ve toz şekeri pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın Krema, peynir, vanilyayı ekleyin, nişasta ve unu da eleyerek ekleyin ve tekrar karıştırın Karışımı bisküvili taban üzerine yerleştirin ve önceden ısıttığınız fırına atın 55 dakika kadar pişirin Sürenin sonunda fırını kapatın, kapağını aralayın ve 10 dakika kadar da öyle kalsın 10 dakikanın sonunda fırından çıkarın soğuyunca buzdolabına atın ve en az 6 saat mümkünse 1 gece dinlendirin Çileklerin 810 tanesini ayırın ve dilimleyin Geri kalan çilekleri şeker ve su ile beraber bir tencereye alın Nişastayı 1 yemek kaşığı suda çözdürün ve tencereye ekleyin Çilekler yumuşamaya başlayınca blenderdan geçirin Eğer sosunuzun pürüzsüz olmasını isterseniz çilek püresini sık telli bir süzgeçten geçirip öyle kullanın Dilimlediğiniz çilekleri cheesecake’in üzerine dizin Hazırladığınız çilek sosunu da döküp tekrar buzdolabına atın Sos donunca buzdolabından çıkarıp servis edebilirsiniz
Tabanı için:
3 paket yulaflı bisküvi 100 gram tereyağ Kreması için;
3 adet yumurta 12 su bardağı krema (100 gr) 400 gram mascarpone peyniri (veya labne peyniri) 23 su bardağı toz şeker (130 gram) 1 tatlı kaşığı vanilya özütü 1 yemek kaşığı un (9 gram) 1 yemek kaşığı mısır nişastası (8 gram) Üzeri için:
12 kg çilek 14 su bardağı şeker 1 yemek kaşığı mısır nişastası (veya 1 yaprak jelatin) 12 çay bardağı su Püf Noktası
Kelepçeli kalıbın kenarlarını folyo ile sarmazsanız kekiniz beyaz olmaz
Kullandığınız bütün malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin
Pişirme Önerisi
Keki fırına atarken yanına da büyük bir kase içerisinde su koymayı unutmayın Su kekinizin çatlamasını önler
Nasıl Yapılır?
Fırını 160 derecede ısıtın Kelepçeli kalıbınızın kenarlarını folyo ile kat kat sarın ki cheesecake’in kenarları beyaz kalsın Tereyağını eritin Yulaflı bisküvüleri rondodan geçirin ve erimiş tereyağını yavaş yavaş ekleyerek harmanlayın Kelepçeli kabın ölçüsünde yağlı kağıt kesip dibine yerleştirin Tereyağlı bisküvi karışımını kalıbın dibine sıkıştıra sıkıştıra taban haline getirin Ayrı bir kapta, yumurta ve toz şekeri pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın Krema, peynir, vanilyayı ekleyin, nişasta ve unu da eleyerek ekleyin ve tekrar karıştırın Karışımı bisküvili taban üzerine yerleştirin ve önceden ısıttığınız fırına atın 55 dakika kadar pişirin Sürenin sonunda fırını kapatın, kapağını aralayın ve 10 dakika kadar da öyle kalsın 10 dakikanın sonunda fırından çıkarın soğuyunca buzdolabına atın ve en az 6 saat mümkünse 1 gece dinlendirin Çileklerin 810 tanesini ayırın ve dilimleyin Geri kalan çilekleri şeker ve su ile beraber bir tencereye alın Nişastayı 1 yemek kaşığı suda çözdürün ve tencereye ekleyin Çilekler yumuşamaya başlayınca blenderdan geçirin Eğer sosunuzun pürüzsüz olmasını isterseniz çilek püresini sık telli bir süzgeçten geçirip öyle kullanın Dilimlediğiniz çilekleri cheesecake’in üzerine dizin Hazırladığınız çilek sosunu da döküp tekrar buzdolabına atın Sos donunca buzdolabından çıkarıp servis edebilirsiniz