Çökertme Kebabı

Malzemeler

12 kg parça dana antrikot

4 adet kızartmalık orta boy patates (nişastayla bulanabilir çıtır olması için)

3 su bardağı yoğurt

5 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı salça

1 adet domates

1 tatlı kaşığı tuz

4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı zeytinyağ



Etleri şerit halinde doğrayın

Bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve etleri içine atarak kavurun

Etler yumuşayınca tuzunu ekleyip tencerenin altını kapatın

Bu arada patatesleri soyun , rendeleyin veya kibrit çöpü şeklinde doğrayın

Rendelediğiniz patatesleri yıkayın, iyice sıkın ve pecete ile kurulayın

Daha sonra kupkuru patateslerin uzerine niasata serpin her yerine nisasta bulayın ,

fazla nisastasını eleyip sıvı yağda nar gibi kızartın

Sarmısakları soyun ve dövün

Yoğurda katıp iyice karıştırın

Domatesi rendeleyin

Zeytinyağında çevirin

Bir tatlı kaşığı salçayıda ekleyin

Bir taşım çevirin

Bir servis tabağının en altına patatesleri yayın

Üstüne yoğurdu,onun üstüne de eti yerleştirin

Arzuya gore kuru nane ve pul biberle servis edin

KAYNAK:ARDANINMUTFAĞI