Dana eskalopu kordon blö

Malzemeler :

4 kişilik
8 adet dana bifteği
2 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı un
3 adet küçük bir kapta hafifçe çırpılmış yumurta
1 su bardağı galeta unu
4 dilim bıçak sırtı kalınlığında gravyer peyniri
4 dilim bıçak sırtı kalınlığında jambon
tuz
bir tutam karabiber


Yapılışı :

Biftekleri bıçak sırtı kalınlığında dövüp tuzlayın biberleyin Etlerin dört adedinin üzerlerine birer dilim jambon ve jambonların üzerlerine birer dilim gravyer peyniri koyun (Ebat olarak jambon ve gravyer peyniri biftekten biraz küçük olmalıdır) Sonra üzerlerine diğer etleri kapatın Kenarlarını elinizle iyice bastırın ve biftekleri önce alt üst una sonra yumurtaya ve sonra galete ununa bulayın Bir tavaya rafine yağı koyup hafif kızdırın hazırladığımız etleri tavaya dizin Orta ateşte 4'er dakika alt üst altın sarısı kızartıp bir servis tabağına çıkarın Tavadaki yağı döküp tavaya tereyağını koyun Hafifçe kızartıp etlerin üzerine döküp servis edin