Ekmek Bandırarak Bile Yiyebileceğiniz Birbirinden Leziz 10 Makarna Sosu Tarifi

Makarnayla buluşunca işi arşa çıkaran bu sosların tadına vardıktan sonra yalnızca makarnada değil birçok tanımınızda kullanmak isteyeceksiniz.


1. Arabiata Sos Tanımı:

• 
  1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 
  1 küçük soğan
• 
  2 diş sarımsak
• 
  2 su bardağı doğranmış domates 
• 
  3/4 su bardağı domates salçası 
• 
  1,5 s bardağı tavuk suyu
• 
  2 tatlı kaşığı taze fesleğen 
• 
  2 tatlı kaşığı maydanoz
• 
  1/2 yemek kaşığı acı pul biber 
• 
  Tuz
• 
  Karabiber

Zeytinyağını bir sos tenceresine alın ve soğanları soteleyin akabinde içerisine sarımsakları ek edin. Sonrasında domates, salça, tavuk suyu ve taze otları ek edip karıştırın. Son olarak baharatları ek edip pişmeye bırakın. Karışımınız sos kıvamına geldikten sonra el blenderı ile aralıklarla karıştırıp sosun kıvamını inceltin. (Fazla el blenderı kullanırsanız sosunuzun kıvamı çok pürüzsüz olacağı için makarna üzerine tutunması zorlaşacaktır bu nedenle yalnızca içinde kalan iri domatesleri küçültmek için kullanmalısınız)

2. Bolonez Sos Tanımı:

• 
  2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 
  1 soğan
• 
  1 diş sarımsak
• 
  500 gr kıyma
• 
  2 havuç
• 
  1 sap kereviz
• 
  1 su bardağı domates
• 
  3/4 su bardağı domates püresi 
• 
  1 su bardağı tavuk suyu
• 
  1/2 tatlı kaşığı kuru fesleğen 
• 
  Tuz
• 
  Karabiber

Zeytinyağını bir sos tenceresine alın içerisine soğanları ve sarımsakları ekleyip karıştırın. Sonrasında kıymayı ek edip kavurun. İçerisine havuç ve kereviz sapını ek edin. Sonrasında domates, domates püresi, tavuk suyu ve baharatları ekleyip sos kıvamına gelene kadar pişirin.

3. Alfredo Sos Tanımı:

• 
  1/2 su bardağı tereyağı
• 
  2 diş sarımsak
• 
  2 su bardağı krema
• 
  1/4 tatlı kaşığı beyaz biber 
• 
  1/4 tatlı kaşığı tuz
• 
  1,5 su bardağı parmesan peyniri

Bir sos tenceresine tereyağını alın ve sarımsak, krema, biber ve tuzu ek edin. Karışım kaynadıktan sonra kısık ateşte 8 dk boyunca pişirin. Sosu ateşten alıp içerisine yavaşça ve karıştırarak peyniri ek edin. 2-3 dk daha kısık ateşte karıştırıp servis edin.

4. Pesto Sos Tanımı:

• 
  2 su bardağı fesleğen
• 
  2 diş sarımsak 
• 
  1/4 su bardağı çam fıstığı 
• 
  2/3 su bardağı zeytinyağı 
• 
  Tuz
• 
  Karabiber
• 
  1/2 su bardağı eski kaşar

Fesleğen, çam fıstığı ve sarımsağı mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sonrasında içerisine yavaş yavaş zeytinyağını ek edip karıştırmaya devam edin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirip peynirle karıştırın.

5. Köz Patlıcanlı Sos Tanımı:

• 
  2 büyük közlenmiş patlıcan
• 
  3 yemek kaşığı tereyağı
• 
  1 yemek kaşığı un
• 
  1 su bardağı süt
• 
  1 paket krema
• 
  2 diş sarımsak
• 
  1 su bardağı tavuk/et suyu
• 
  1,5 su bardağı makarna ya da erişte
• 
  Tuz
• 
  Karabiber
• 
  1/4 tatlı kaşığı kimyon
• 
  1 tatlı kaşığı pul biber
• 
  Muskat rendesi
• 
  1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Servis için:

• Maydanoz

Tencereye tereyağını alın ve unu kavurun. Sonrasında közlenmiş patlıcanları unun içine alıp kavurmaya devam edin. Üzerine süt, tavuk/et suyu, krema, sarımsak, baharatları ve erişte ya da makarnayı ekleyip karıştırın. Erişteyi karıştırarak pişirdikten sonra kaşar peyniri ek edin ve karıştırın. Doğranmış maydanoz ile servis edin.

6. Napolitan Sos Tanımı:

• 
  1 paket spagetti 
• 
  8 bardak su 
• 
  1 orta boy soğan 
• 
  1 orta boy havuç 
• 
  1 kereviz sapı 
• 
  2 çorba kaşığı zeytinyağı 
• 
  4 adet domates 
• 
  2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 
• 
  1 adet kesme şeker 
• 
  Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 
• 
  Tuz 

Makarnayı 8 bardak kaynatılmış suda 8 dakika haşlayıp, kaynatıp süzün. Soğanı havucu ve kereviz sapını minik küpler formunda doğrayın. Derin bir tencereye zeytinyağını dökerek zerzevatları ek edin. Süratli ateşte soteledikten sonra küpler halinde doğranmış domatesleri ve suyu ekleyerek, kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.  Sosun pişmesine yakın kıyılmış maydanozları ek edin. Tuz ve şeker ile lezzetlendirin. Napolitan sos suyunu çekince taze çekilmiş karabiber ekleyin.  Öteki tarafta haşladığınız spagetti ile sosu harmanlayın. Taze nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

7. Köri Sos Tanımı:

• 
  1 paket krema (200 ml)
• 
  1 yemek kaşığı köri
• 
  1 yemek kaşığı un
• 
  1 su bardağı makarna suyu
• 
  Tuz
• 
  2 yemek kaşığı sıvı yağ

Haşladığınız makarna suyundan bir bardak ayırın. Sıvı yağda kavurduğunuz unun içine kremayı da ekleyerek yavaş yavaş pişirin. Köriyi ayırdığınız suya dökerek karıştırın ve hazırladığınız sosa yavaşça ekleyin. Ve bu kusursuz sosu makarnalarla buluşturun. Afiyet olsun!

8. Carbonara Sos Tanımı:

• 
  150 gram pastırma
• 
  2 adet yumurta
• 
  2 tane yumurta sarısı
• 
  50 gr parmesan
• 
  Yarım paket krema
• 
  Maydanoz ve yeşillikler

İnce ince kestiğiniz pastırmayı biraz sıvı yağ ile kavurun. Başka bir kabın içerisinde krema, yumurtaları ve parmesanı bir çırpıcı ile karıştırın. Yeni haşlanmış lakin birinci sıcaklığı çıkmış makarnayı evvel pastırmalarla, daha sonra da bu karışımla harmanlayın. Üzerine maydanoz ve istediğiniz yeşillik koyabilirsiniz.

9. Ricotta Sos Tanımı:

• 
  1 adet portakal yahut limon suyu
• 
  200 gram ricotta 
• 
  120 gram krema
• 
  Karabiber
• 
  Tuz
• 
  Roka

Sos tencerenize kremayı akabinde ricotta peynirini ekleyin. Ardından baharatları ve limon suyunu ekleyip peynir eriyince altını kapatın. İnce kıyılmış roka ile servis edin.

10. Beşamel Sos Tanımı:



Beşamel sos için:

• 
  4 yemek kaşığı tereyağı
• 
  2 yemek kaşığı un
• 
  4 su bardağı süt
• 
  1 tatlı kaşığı tuz
• 
  1/2 tatlı kaşığı karabiber

Üzeri için:

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos üretimi için tereyağını eritin ve unu döküp kavurun. Üzerine sütü döküp homojen olana kadar çırpın. Tuzu ve karabiberi de ek taban kısık ateşte karıştırarak pişirin. Makarnayı haşlayın. Suyunu süzdükten sonra beşamel sos ile karıştırın ve bocama dökün. Üzerine kaşar peynirini serpip evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 25-26 dakika pişirin.