Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
iltasyazilim
FD Üye
El Yapımı Erişte Tarifi İçin Malzemeler
*10 kg un
*12 tane yumurta
*2 litre süt
*2 çay bardağı tuz
*Aldığı kadar su
El Yapımı Erişte Tarifi Yapılışı 10 kg undan 4041 tane eriştelik beze çıkıyor Öncelikle leziz bir karışım olması için 5 kg un, 1 litre süt, 6 yumurta, 1 çay bardağı tuz ve aldığı kadar su yapıcaz Daha sonra yine ikinci 5 kiloluk unumuzu, 1 litre sütümüzü, 6 yumurtamızı, 1 çay bardağı tuzumuzu ve aldığı kadar unu yapmalıyız Eğer 10 kg unu bir anda yaparsak homojen ve leziz bir karışım olmaz Tarifimize başlıyoruz Karışım kabımıza 5 kg unumuzu döküyor ve ortasına açıyoruz, sonra 6 yumurtamızı kırıyor, 1 litre sütümüzü döküyor, 1 çay bardağı tuzumuzu ekliyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz Yoğurdukça yavaş yavaş su ilave ediyoruz, alabildiği kadar su ekleyeceğiz Hamurumuzun kulak memesinden biraz daha sert olması gerekiyor Yoğurduğumuz hamurumuzun üzerine nemli bez örtüp 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz Mutlaka dinlendirmeliyiz Daha sonra ikinci 5 kg unumuzu, 1 litre sütümüzü, 6 yumurtamızı, 1 çay bardağı tuzumuzu ve alabildiği kadar suyumuzu aynı tarifle yoğurup bu hamurumuzun da üstünü nemli bezle örtüp 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz Hamurlarımızı dinlendirdikten sonra resimdeki gibi büyükçe bezelere ayırıyoruz Bu tarife göre toplamda 4041 tane eriştelik beze cıktı Bezelerimizi ayırınca teker teker önce merdane ile biraz daha sonra oklava ile açıyoruz, açtığımız bezelerin yufkadan birazcık daha kalın olması gerekiyor Açtığımız bezemizi sacımızın üzerinde kendini biraz toplayıp göz göz olana kadar pişiriyoruz, her mezeden önce sacımızı çok azıcık sıvı yağ ile yağlamalıyız Pişirdiğimiz mezelerimizi temiz ve örtü kullandığımız bir yere koyuyoruz soğusun diye Bezelerimiz bitene kadar bu işlemi devam ettiriyoruz Bezelerimiz piştikten ve soğuduktan hemen sonra kesmemeliyiz Mutlaka bezelerimizi 1 gece dinlendirip öyle kesmeliyiz Ertesi gün bezelerimizi kestikten sonra genişçe bir yere serip eriştelerimizi kurutmalıyız, adamakıllı kuruması yaklaşık 1 haftayı buluyor Eğer tam kurumadan toplarsak eriştemiz kurtlanabilir Afiyet olsun ) ?
*10 kg un
*12 tane yumurta
*2 litre süt
*2 çay bardağı tuz
*Aldığı kadar su
El Yapımı Erişte Tarifi Yapılışı 10 kg undan 4041 tane eriştelik beze çıkıyor Öncelikle leziz bir karışım olması için 5 kg un, 1 litre süt, 6 yumurta, 1 çay bardağı tuz ve aldığı kadar su yapıcaz Daha sonra yine ikinci 5 kiloluk unumuzu, 1 litre sütümüzü, 6 yumurtamızı, 1 çay bardağı tuzumuzu ve aldığı kadar unu yapmalıyız Eğer 10 kg unu bir anda yaparsak homojen ve leziz bir karışım olmaz Tarifimize başlıyoruz Karışım kabımıza 5 kg unumuzu döküyor ve ortasına açıyoruz, sonra 6 yumurtamızı kırıyor, 1 litre sütümüzü döküyor, 1 çay bardağı tuzumuzu ekliyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz Yoğurdukça yavaş yavaş su ilave ediyoruz, alabildiği kadar su ekleyeceğiz Hamurumuzun kulak memesinden biraz daha sert olması gerekiyor Yoğurduğumuz hamurumuzun üzerine nemli bez örtüp 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz Mutlaka dinlendirmeliyiz Daha sonra ikinci 5 kg unumuzu, 1 litre sütümüzü, 6 yumurtamızı, 1 çay bardağı tuzumuzu ve alabildiği kadar suyumuzu aynı tarifle yoğurup bu hamurumuzun da üstünü nemli bezle örtüp 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz Hamurlarımızı dinlendirdikten sonra resimdeki gibi büyükçe bezelere ayırıyoruz Bu tarife göre toplamda 4041 tane eriştelik beze cıktı Bezelerimizi ayırınca teker teker önce merdane ile biraz daha sonra oklava ile açıyoruz, açtığımız bezelerin yufkadan birazcık daha kalın olması gerekiyor Açtığımız bezemizi sacımızın üzerinde kendini biraz toplayıp göz göz olana kadar pişiriyoruz, her mezeden önce sacımızı çok azıcık sıvı yağ ile yağlamalıyız Pişirdiğimiz mezelerimizi temiz ve örtü kullandığımız bir yere koyuyoruz soğusun diye Bezelerimiz bitene kadar bu işlemi devam ettiriyoruz Bezelerimiz piştikten ve soğuduktan hemen sonra kesmemeliyiz Mutlaka bezelerimizi 1 gece dinlendirip öyle kesmeliyiz Ertesi gün bezelerimizi kestikten sonra genişçe bir yere serip eriştelerimizi kurutmalıyız, adamakıllı kuruması yaklaşık 1 haftayı buluyor Eğer tam kurumadan toplarsak eriştemiz kurtlanabilir Afiyet olsun ) ?
