En kolay biberli ekmek nasıl yapılır? Biberli ekmeğin püf noktaları

Hatay mutfağının meşhur tarifleri arasında yer alan biberli ekmek hem yapımı kolay hem de leziz. Tadı damaklarda iz bırakacak biberli ekmek görüntü olarak lahmacunu andırsa da, Antakya'da kahvaltıda bile severek tüketilen bir ürün. Biberli ekmeğin enfes tarifi haberimizin detaylarında.

İsterseniz sabah kahvaltılarında isterseniz akşam yemeğinde sofralarınıza getirebileceğiniz enfes biberli ekmek bol baharatlı, salçalı, biberli, soğanlı, bazı yörelerde yöresel peynirlerin de katıldığı, kokusu ağız sulandıran bir lezzet. Hatay'ın Antakya ilçesinde her cadde de satıldığını görebilirsiniz. Et yemeklerinin, salataların yanında sıkça tüketilen bu acılı ekmeği, Antakya mutfağı yemekleri yapan restoranlarda yiyebileceğiniz gibi evinizde de yapabilirsiniz. 

Hatay'da sabah kahvaltısından, öğle yemeğine, akşam yemeğinden, özel günlere (gün yemekleri) kadar her öğün tüketilen bir yiyecek. Ancak en çok sabah kahvaltılarında tercih edilir. Çayın yanına da mükemmel gider. Lahmacundan farkı, açılan hamurun içerisine kıyma konulmamasıdır. (Yani iç harcı farklıdır.) Acılı hazırlandığı gibi acısız versiyonları da var, lakin acılısı en çok tercih edileni. Biberli ekmek denilmesi de bu yüzden zaten.


BİBERLİ EKMEK TARİFİ:

MALZEMELER

Hamur için;

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yarım su bardağından biraz fazla zeytin yağı
4,5 su bardağı un
20 gram yaş maya
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker

İçi için;

1 adet büyük soğan
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kuru nane veya 1 tatlı kaşığı kekik
2 yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı acı pulbiber
1 çay bardağına yakın zeytinyağı


YAPILIŞI

Tarife önce hamur malzemelerini bir kabın içerisinde yoğurarak başlayın. Mayayı şeker ve ılık sütle karıştırın. Diğer malzemeleri de ekleyerek 15 dakika mayalanmasını bekleyin.

Bu sırada iç malzemelerini bir kabın içerisinde bekletin.

Mayalanan hamurdan cevizden büyük, mandalinadan küçük parçalar koparın.

Elinizi, tezgahı ve merdaneyi unlayarak, fındık lahmacundan daha büyük boyutta olacak şekilde açın.

Bol miktarda biberli sostan üzerine sürüp, Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

190 derecede 20 dakika kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...