Etli İçli Köfte Tarifi

Etli İçli Köfte Nasıl Yapılır




Resimli Etli İçli Köfte Tarifi





Malzemeler :

Dışı İçin:
1 2 kg yağsız iki defa çekilmiş kıyma
12 kg kuru soğan
1 demet maydanoz
3 yemek kaşığı yağ
Tuzlukarabiber

Hazırlanışı:

İçinin hazırlanması:

Küp biçiminde doğranmış soğanlar yağ ile hafif sarartılır, kıyma ve tuzlu ilâve edilerek tamamen kavrulur Ateşten alınır, kıyılmış maydanoz ve karabiber ilâve edilir, soğumaya bırakılır
Dışının hazırlanması: Orta bulgur, tuz su ilâvesi ile adamakıllı yoğrulur (3040') Hamur macun kıvamına gelince yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır İçleri fidan gibi oyulur, oyulan kısım hazırlanan içle doldurularak kapatılır
isteğe kadar; hazırlanan köfteler tuz suda haşlanarak ya da bol kızgın yağda kızartılarak servise sıcak olarak hazırlanır

Anekdot: Tuz suda haşlanırsa kapak kapatılmazKaynayan suyun üzerine süzgeç konur, süzgecin içerisine köfteler yerleştirilerek, kapak kapatılır ve buharda pişirilebilirKızartılarak hazırlanıyorsa, kızaran köfteler kapaklı bir barbar alınıp yumuşaması sağlanır *