MasterChef yarışmasında her hafta birbirinden lezzetli yemekler yapılmaya devam ediliyor. Ekranların en sevilen programında bu hafta yine enfes tarifler yapıldı. Yarışmada bu hafta hangi yemekler lezzeti ile ekranları süsledi diye merak ediyorsanız, sizin için tariflerini buraya derledik. Siz de kalem ve kâğıtlarınızı hazır edin!
1. Rus Mantısı Pelmeni Tarifi
Pelmeni mantısının normal mantıya göre boyutu büyüktür. Lezzeti de büyüklüğü kadar muhteşemdir!
Malzemeler
Hamuru için:
4,5 su bardağı un
1 su bardağı su (ılık)
2 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
İç Harcı için:
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gram dana kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
İlk başta iç harcını hazırlayın. Soğanı soyup yemeklik doğrayın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Soğanı pembeleşinceye kadar pişirin. Ardından kıymayı koyun ve kavurun. Tuz ve karabiberini ekleyin. Soğumaya bırakın. Geniş bir kabın içerisine unu ilave edin. Tuz, yumurta ve su ekleyip yoğurmaya başlayın. Elde ettiğiniz hamurdan 5 beze yapın. Bezeleri ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurdan 1 su bardağı yardımı ile yuvarlak parçalar elde edin. Parçaların içerisine kıymalı iç harçtan koyun. Yarım ay şeklinde kapatın ve uçlarını aşağıya doğru birleştirin. Tüm hamur bittikten sonra buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin. Bir tencerede suyu kaynatın. Su ve zeytinyağı koyun. Ardından oluşturduğunuz pelmenileri ilave edin ve pişince kevgir yardımı ile alın. Dilediğiniz bir sos veya ince kıyılmış dereotu eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
2. Yaprak Sarma Tarifi
Şöyle zeytinyağlı yaprak sarmayı bir oturuşta kim bitirmez ki!
Malzemeler
500 gram salamura üzüm yaprağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
5-6 su bardağı su
İç Harcı için:
1,5 su bardağı pirinç
2 orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
Maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Salamura üzüm yapraklarını sıcak suda bekletin ve yıkayın. Geniş bir kaba soğanları rendeleyin ve üzerine zeytinyağı dökün. Pirinci iyice yıkayın ve kabın içerisine ilave edin. Baharatları, tuzu, ince kıyılmış maydanozu ve salçayı ekleyin, karıştırın. Çiğ bir harç elde edin. Üzüm yapraklarının üzerine hazırladığınız çiğ harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın. Bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar uygulayın. Bir tencereye sarmaları dizin ve üzerinde zeytinyağı gezdirin. Küçük dilimlere ayrılmış limonları da ekleyin. Üzerine 5-6 su bardağı su ilave edip kapağını kapatın. Sarmaların dağılmaması için bir tabak ile sarmaların üzerini kapatabilirsiniz. Kısık ateşte pişirin. Taze maydanoz ve nane yaprakları ile servis edin. Afiyet olsun.
3. Etli Fajita Tarifi
Meksika mutfağının sevilen lezzeti: Etli fajita. Evde kolayca yapabilirsiniz!
Malzemeler
400 gram dana bonfile
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 adet kırmızı soğan
1 adet sarı biber
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet misket limon
Et, biber ve soğanları jülyen doğrayın. Derin bir tavaya zeytinyağı ekleyin. Et, biber ve soğanı soteleyin. Tereyağını ayrı bir tavada eritin. Sotelenen malzemelerin üzerine ilave edin. Ardından tuz ve karabiber serpiştirin. İyice karıştırıp pişirin. Lavaşları üzerine kapatın ve iyice ısıtın. Ocağın üzerinden alıp lavaş ve limon eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
4. Tamales Tarifi
Mısır koçanı veya muz kabuğu ile hazırlanır. Amerika kıtasında yaygın olarak tüketilir. Lezzetine bayılacaksınız!
Malzemeler
2 su bardağı tavuk suyu
3/4 su bardağı bitkisel yağ
3 su bardağı mısır unu
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
15 adet 20-24 cm uzunluğunda mısır koçanı kabuğu
Tavuklu İç Harcı için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet küçük kuru soğan
250 gram pişmiş tavuk eti
1 yemek kaşığı acı biber sosu
3 yemek kaşığı kırmızı biber konservesi
1 çay kaşığı tuz
Bir yönü düz bir yönü sivri olan kurutulmuş mısır koçanı kabuklarını geniş bir kabın içerisine dizin. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Üzerine bir tabak ekleyip bastırın ve 1 saat bekletin. Mısır unu hamuru için; kabartma tozu, tuz ve mısır ununu bir mikser yardımı ile karıştırın. Bir tencerenin içerisine tavuk suyu ekleyin ve buharlaşana kadar pişirin. Tavuk suyunun içerisine bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Tavuk sulu karışımını mısır unu hamurunun içerisine dökün. Mikser ile 3-4 dakika kadar karıştırın. Tavuklu iç harç için; bir tavaya yağ dökün ve kızdırın. Kızan yağa soğanı ilave edin ve kavurun. Ardından biberi ekleyin ve kavurmaya devam edin. Pişen soğanları karıştırma kabına aldıktan sonra pişmiş, doğranmış tavuk etlerini ilave edin. Tuz ve karabiber ile çeşnilendirin. Tamaleri hazırlamak için; 15 ve 25 cm boyutlarında mutfak ipleri kesin. Mısır kabuklarının suyunu süzün ve mutfak tezgâhına alın. Kabuğun içerisine bir yemek kaşığı mısır unu hamuru ekleyin ve ortasını çukur şeklinde açın. Çukurun içerisine tavuklu iç harç ilave edin. Kabuğun altını, üstünü ve kenarlarını kapatın. Çok sıkı kapatmayın. Kestiğiniz mutfak ipleri ile koçanları sarın ve bağlayın. Tüm koçanları bu şekilde sardıktan sonra buharlı pişiriciye tamalesleri tek kat şeklinde dizin. Piştikten sonra dilerseniz acı sos ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
5. Karidesli Taco Tarifi
Taco ile karides lezzeti bir arada! Tadı efsane.
Malzemeler
500 gram ayıklanmış taze karides
5 adet tortilla ekmeği
1 adet domates
3 yemek kaşığı mor lahana
1 adet jalapeno biberi
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı toz paprika
1 çay kaşığı acı toz paprika
1 adet misket limon
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı yoğurt
Geniş bir kabın içerisinde karides, acı toz paprika, normal paprika, karabiber ve tuzu karıştırın. Hepsini harmanladıktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Bir tavada tereyağını ve zeytinyağını kızdırın. Jalapeno biberini ilave edin ve karıştırın. Domatesleri küp şeklinde, maydanozları ince ince doğrayın. Hepsini tavanın içerisine ilave edin ve iyice kavurun. Üzerine misket limonu sıkın. Farklı bir tavada karidesleri yüksek ateşte 3-4 dakika pişirin. Tortilla ekmeklerini ısıtın. İçerisine biberli karışımdan ve karidesten koyun. Misket limon, yoğurt ve doğranmış mor lahana ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.
6. Mole Poblano Tarifi
Çok lezzetli bir et yemeği: Mole poblano. Üstelik pratik!
Malzemeler
Yarım silme kaşığı yenibahar
1/4 silme çay kaşığı rezene tohumu
4-6 parça hindi eti (kemikli)
50 gram iç yağı
50 gram üzüm
50 gram badem
1 adet biber
6 adet kurutulmuş kırmızı acı biber
1 çay kaşığı tuz
1 dilim tost ekmeği
20 gram çikolata
4 silme çorba kaşığı susam
1 adet domates
1 adet soğan
2-3 adet sarımsak
Biberleri çekirdeklerinden temizleyin. Hindiyi üzerini kaplayacak kadar su ile haşlayın. Tuzunu ilave edip kapağını kapatın. 1 saat kadar kısık ateşte pişirin. Hindinin pişen suyunu bir kenara ayırın. Bir tavada 50 gram iç yağını eritin. Hindiyi nar gibi olana kadar kızartın. Hindiyi bir tabağa ayırın ve iç yağını bir kaseye koyun. Biberleri su ile birlikte bir karıştırıcının içerisine koyun. Üzerine soğanı, sarımsağı, rezene tohumunu, bademi, üzümü, yenibaharı, 2 silme çorba kaşığı susamı, domatesi ve tost ekmeğini ekleyin. Püre kıvamına gelene kadar iyice karıştırın. İç yağını tekrar tavaya alın ve hazırladığınız karışımı kavurun. İçine hindi suyunu çikolata ile beraber katın. Tadına bakın ve tuzunu ayarlayın. Çikolata eriyince karışımı kızarmış hindilerin üzerine ekleyin. Kaynattıktan sonra kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Geri kalan susamı kuru bir tavada kavurun. Soslu hindinin üzerine kavrulmuş susam serpin ve bezelyeli havuçlu bulgur pilavı eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
7. Profiterol Tarifi
Top şeklindeki hamurun içerisine doldurulmuş şahane lezzet!
Malzemeler
Hamuru için:
1 su bardağı su
3 adet büyük yumurta
1/2 paket tereyağı
1 su bardağı un
Kreması için:
3 yemek kaşığı un
500 ml süt
1 paket vanilya
1 adet yumurta
1,5 çay bardağı toz şeker
Çikolata Sosu için:
200 gram krema
200 gram bitter çikolata
Kremasını ilk önce yapın. Sos tenceresine şeker ve sütü ekleyin. Un ve yumurtayı ilave edip orta ateşte pişirin. Vanilyayı da ekleyip tekrar karıştırın. Koyulaşan kremayı ateşten alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca sıkma poşetine alın ve 1 saat buzdolabında dinlendirin. Hamuru için; 125 gram tereyağı ve 1 su bardağı suyu tencerede kaynatın. Üzerine un ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Toparlandığında ocaktan alın ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin. Hamura 3 adet yumurtayı yedirin. Tekrar 15 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirin. Hamurlar piştiğinde 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Pişen hamurların alt kısımlarından bıçak yardımı ile delikler açın. Bu deliklere sıkma poşetinden krema sıkın. Çikolata sosu için; bitter çikolatayı küçük parçalara ayırın. Bir tencerede krema ve bitter çikolata eriyene kadar pişirin. İçini doldurduğunuz profiterolleri üst üste dizin ve soğuyan çikolata sosunu üzerinde gezdirin. Afiyet olsun.
8. Yumurta Pilavı Tarifi
Yumurta pilavı, Erzurum'da ev makarnası anlamına gelir. Çok kolay bir şekilde evde yapabilirsiniz!
Malzemeler
1 kilogram un
6 adet yumurta
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yeşil biber
Derin bir kabın içerisinde yumurta ve tuzu iyice çırpın. Üzerine unu azar azar ekleyin. Hamuru sert bir zemine alın ve katı kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Üzerine nemli bir bez örtün ve 20 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamurdan parçalar alın ve çok ince olmayacak şekilde açın. Açılan hamurdan ince uzun şeritler elde edin. Bir tepsiyi unlayın ve üzerine şerit hamurları koyun. Ardından tuzlu sıcak suda haşlayın. Haşlanmış olan makarnanın suyunu süzün. Bir tencerede tereyağı eritin ve biberi tereyağı ile birlikte pişirin. Ardından makarnayı ilave edin ve pişirin. Dilediğiniz şekilde servis edin. Afiyet olsun.
9. Kadayıf Dolması Tarifi
Erzurum'un en meşhur tatlısıdır. Tadıyla damaklarda iz bırakan lezzeti, sofralardan eksik etmek istemeyeceksiniz!
Malzemeler
400 gram tel kadayıf
5 adet yumurta
200 gram ceviz içi
2,5 su bardağı ayçiçeği yağı
Şerbeti için:
500 ml su
750 gram toz şeker
1 yemek kaşığı limonun suyu
İlk önce şerbetini yapın. Geniş bir kapta toz şeker ve suyu karıştırın. Orta ateşte şeker eriyene kadar kaynatın. 15 dakika kaynattıktan sonra limon suyunu ilave edin ve ocaktan alın. Tel kadayıfları elinizle nazikçe açın. Yumurta büyüklüğünde öbeklere ayırın. Dikdörtgen şeklinde açtığınız tel kadayıfların orta kısımlarına ceviz içi yerleştirin. Kenar kısımlarını içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın. Kadayıflar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Geniş bir kasede yumurtaları çırpın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Kadayıfları tek tek yumurtaya bulayın ve iyice kızartın. Kızaran kadayıfları kevgir yardımı ile alın ve soğuyan şerbetin içerisine atın. Hemen ardından servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
10. Sopa De Tortilla Çorbası Tarifi
Kızarmış tortilla mısırı parçalarından yapılmış bu Meksika lezzeti favoriniz olacak!
Malzemeler
1/4 su bardağı domates salçası
2 sap kereviz
7 su bardağı tavuk suyu
2 adet havuç
1 adet soğan
1 adet patates
1/2 dolmalık biber
2 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı Meksika kekiği
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 adet kabak
3 adet mısır ekmeği
Ayçiçeği yağı
2 adet kemiksiz tavuk göğsü
2 adet domates
2 adet avokado
1/2 su bardağı taze kişniş
Tüm sebzeleri iyice yıkayın ve yemeklik doğrayın. Bir tencerede tavuk suyu, havuç, kereviz, soğan, patates, dolmalık biber, defne yaprağı, sarımsak ve kekiği karıştırın. Tuz ve pul biber ile tatlandırın. 25 dakika kadar kapağını kapatıp kaynatın. Doğranmış tavuk göğsü parçalarını, domatesi ve kabağı ilave edin. Karışımı kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha ocakta durdurun. Daha sonra ocaktan alın. Tortilla ekmeklerini kibrit büyüklüğünde kesin. Kızgın yağda kızarana kadar pişirin. Kâğıt havlularla fazla yağını aldırın ve bir kenara alın. Çorbayı kaselere alın ve tortilla ekmeklerini içerisine ekleyin. Dilerseniz kıyılmış peynir ilave edin. Avokado ve kişniş ile servis edin. Afiyet olsun.
Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
