Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Fransız tarzı et sote materyalleri (8 kişilik)
Bu tanım, Le Creuset’in 31 cm oval döküm demir tenceresi ile yapılmaya münâsib bir tanımdır.
- 3- 4 yemek kaşığı likit yağ
- 280 gr pastırma
- 1,5 kg büyük kesimler halinde kesilmiş yağsız haşlamalık et
- 750 ml oda sıcaklığında al şarap
- 3 diş ince kıyılmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 250 ml sıcak, koyu et suyu
- 2 orta uzunluk havuç
- 1 baharat demeti (taze maydanoz, biberiye ve 2 defne yaprağı)
- 3 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz, servis için
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
Karamelize arpacık soğanlar ve mantarlar için:
- 60 gr tereyağı
- 400 gr arpacık soğan
- 400 gr küçük mantar
Börmaniye için:
- 45 gr yumuşak tereyağı
- 2 yemek kaşığı buğday unu
Fransız yolu et sote yapılışı
- 3 yemek kaşığı likit yağı Le Creuset döküm demir tencerede orta ateşte ısıtın.
- Pastırmayı ek edin ve hafif kızartın.
- Bir kepçeyle pastırmayı alın ve kenara koyun. Bu arada yağı döküm tencerede bırakın.
- Eti modül kesim ek edin ve çıtır çıtır kızartın.
- Pastırmayı ve tüm eti tekrar döküm tencereye alın ve şarabı ek edin.
- Sarımsağı, domates salçasını, et suyunu, havucu, baharat demetini ve karabiberi ekleyin.
- Materyalleri orta ateşte pişirin. Tencerenin içindekiler kaynamaya başladığında, ocağın altını kısın ve kapağını kapatarak 2 saat kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Dana eti pişmeden yarım saat evvel arpacık soğanları karamelize edin.
- Bunun için 30 gr tereyağını bir tavada kısık ateşte eritin.
- Arpacık soğanları ek edin ve 10-15 dakika altın sarısı olana kadar karamelize edin.
- Bu süreç biraz sabır gerektirir lakin yavaş karamelize etmek yemeğe ağır bir lezzet katar.
- Delikli kepçeyle bir tabağa alın.
- Kalan 30 gr tereyağını bir tavada eritin, mantarları ek edin ve kahverengi olana kadar pişirin.
- 2 saat geçtikten sonra kapağı dikkatlice döküm tencereden alın ve baharat demetini çıkarın.
- Börmaniye için tereyağını ve unu bir kaba koyun.
- Küçük ölçüde yemeğe ekleyin ve her kezinde karıştırın.
- Karamelize arpacık soğanları ve mantarları ek edin.
- 10- 15 dakika kaynatın ve yoğunlaşmasını bekleyin.
- Son olarak yemeği tekrar düzgünce karıştırın ve tadını denetim edin.
- Servisten evvel yemeğin üzerine maydanoz serpin.
- Bu yemeğe patates püresi yahut taze baget ekmeği ile servis edebilirsiniz.
