Hakkasan’ı sonunda açıyor

Hakkasan’ı sonunda açıyor Unitim Holding’in sahibi Burç Cemiloğlu, hayranı olduğu Londra’daki Çin füzyon restoranı Hakkasan’ı İstanbul’a getirmek için 3 yıl uğraştıktan sonradan 14 Mart’ta muradına eriyor Restoran için 12 milyon dolar gibi bir konfeksiyon fabrikası yatırımı dek harcama yapan Cemiloğlu, Harvey Nichols’ı 6 ayda açtık ama Hakkasan gemileri karadan yürütmek gibi bir projeymişdedi TÜRKİYE’de son yıllarda yaptığı atılımlarla adından çok laf ettiren Unitim Holding, öyle çok kez en iyi lokanta ödülü alan Hakkasan’ın Londra’dan sonraki ilk şubesini İstanbul’da açabilmek için 3 sene uğraştı Hakkasan’ın sahibi Alan Yau’nun titizliği sebebiyle açılışı bir kaç ertelenen ve 15 yıl geciken restoran için Unitim Holding Yönetim Kurulu Başkanı Burç Cemiloğlu, Daha önce Harvey Nichols gibi önemli bir projeyi hayata geçirdik Sadece 5 ay sürdü Hakkasan çok daha baskı bir proje Hayallerimizin ötesinde ayrıntıyla karşılaştık Yatırım tutarı planlananın iki katına çıktıdedi Kanyon’da 14 Mart’ta açılacak Hakkasan restoranı için Unitim, bir konfeksiyon fabrikası yatırımı değin, 12 milyon dolar para harcadı FENG ŞUİ TAVAN SÖKTÜRDÜ: Restoranın yapımı aşamasında Alan Yau’nun İstanbul’a getirdiği Hong Konglu feng şui gurusu, baştan tabanın açılarak içine ufak cam bilyeler yerleştirilmesini istemiş Guru, tavandaki kaplamaların altına sonra ufak heykeller konulmasını da istemiş Hem teras, ayrıca kapalı restoran feng şui ilkeleri göz önüne alınarak tasarlanmış Feng şui gurusu, restoranın yerini incelerken terastan gördüğü Iş Bankası logosunu dolar işareti sanınca keyifle Restoranın yeri içten seçilmişdemiş Gurunun gönderdiği altını hatırlatan ufak kuş heykellerin ise sık sık kaybolunca, kuşların açılıştan önce yerleştirlmesine karar verilmiş Kanyon’daki sinemanın üstünde yer alan lokanta için 50 defa vinçlerle araç gereç çıkarılmış Cemiloğlu, projenin zorluğunu Gemileri karadan yürütmekten beterdisözleriyle açıklıyor BÖLGE YAU KRİTERLERİ: Meşhur Uzakdoğu restoranı Wagamama’nın da yaratıcısı olan füzyon restorancılığın en gösterişli ismi Alan Yau, İstanbul’daki restoranın pek fazla ayrıntısıyla bana kalırsa ilgilenmiş Mükemmeliyetçi kişiliğe sahip olan Yau’nun restoranın yapımı esnasında onlarca kez İstanbul’a geldiğini söyleyen Cemiloğlu, Yau dünyanın en kolay adamı ama işinizi dürüst yaparsanızdiyor Restorandaki mutfak ürünlerinin yüzde 90’ı İtalya’dan bir kısmı Çin’den getirtilmiş Malzemeler ABD, Japonya, Hindistan, İngiltere, Almanya gibi 8 ülkeden alınmış Her şeyin Ferrari’sini kullandık 1100 metrekare kapalı alanı, 600 metrekare terası, 400 metrekare mutfağı bulunan Hakkasan İstanbul toplam 2 bin 800 metrekare büyüklükte 210 kişi olan kapasite yazın terasla birlikte 370’e çıkıyor Her şeyin en iyi kalite olanını, Ferrari’sini kullandıkdiyen Cemiloğlu, Hakkasan projesinde büyük katkısı olan, geçen sene hayatını kaybeden ortağı Celal Öğretmengil’in açılışı görememesinden endişe duyduğunu söyledi 150 öbür ahşap işleme Hakkasan İstanbul, Fransa’dan Gilles&Boissier mimarlık ofisi tarafından tasarlandı Yurt içinden ve yurtdışından 10 mimari ve teknik danışmanlık ofisinin desteğiyle proje hayata geçirildi İç mekanda ağırlıklı Hindistan olmak üzere tamamı yurtdışından gelen 4 alıcı bilye kullanıldı Hakkasan’ın içinde bir Çin kafesi, özel bir lounge ve bar var Teras kısmında bar, 4 farklı pavilyon ve lounge oturma grupları bulunuyor Teras için 3 bambaşka süs havuzu tasarlandı ve teras kısmının zemininde kullanılan taşlar Hindistan’dan getirildi Tüm elektrik ve yakma ekipmanları İtalyan bir firmadan, müzik sistemi de İngiltere’den tedarik edildi İç mekanda kullanılan buzlu camlar ve deri nakışlı Çin motifleri Fransa’dan getirildi İç mekanda tümü birbirinden farklı 150 adet ahşap işleme var Çin’den 20 şef geldi HAKKASAN İstanbul’un 50 mutfak ve 70 restoranbar çalışanı olacak Restoran için Londra’dan 34 tane müdür, şef, mutfak şefi, garson eğitmeni gelmiş Hakkasan Londra’daki Türk garsonların bir kısmı da İstanbul’a nakledilmiş Hem Çin’den 20 şef getirilmiş İstanbul’daki elemanlar bilhassa eksik tecrübeliler arasından seçilip eğitilmiş İstanbul’da her yere 20 kişilik grubu bozmadan giden Çinli şefler, özellikle Kanyon’da çok uyarı çekiyor Marmaris’te Çin bahçesi oluşturuldu BAZI sebzeleri Çin’den getirmek yerine Türkiye’de yetiştirmek isteyen Unitim Holding, bu kapsamda Marmaris’te bir bahçe oluşturmuş Sebzelerin tohumlarını ektiklerini ve istedikleri şekilde yetişmeye başladıklarını anlatan Burç Cemiloğlu, bu nedenle sebzelerin bir kısmını kendi bahçelerinden tedarik edeceklerini söyledi Cemiloğlu, Hakkasan İstanbul’da kişi başı fiyatların ortalama 100130 dolar arasında olacağını da belirtti Yemekle sanatı buluşturan Çinli dáhinin karısı Türk ALAN Yau, Hong Kong’un yeni alanlarında yaşayan millet anlamına gelen ’hakka’ kelimesi ile Japonca çok saygıdeğer hitap şekli ’san’ı birleştirerek, 2000 yılında açtığı Çin füzyon restoranına Hakkasan ismini vermiş Yau, yemek ve sanatı buluşturan bir dáhi olarak anılıyor Türk karısı nedeniyle İstanbul’a çoğu kez gelen Bölge Yau, daha önce yaptığımız bir röportajda, öyle fazla şehirden talep gelmesine karşılık İstanbul’da Hakkasan açmasında eşinin payının büyük olduğunu söylemişti İstanbul’daki restoranın barında milli içki rakı da olacak Tuvalette kurt kafası ve kırlangıç RESTORANIN kadın ve erkek tuvaletinde doğal taş olan mermerler üzerindeki şekillerden figürler yaratıldı Doğal şekillerden figürler yaratmak için çok sayıda fire veren restoranın tuvaletlerinde kırlangıç, kurt kafası ve insan figürleri var hurriyetcom