Hamburg Tavuğu

Hamburg Tavuğu Malzemeler 8 adet tavuk baget (veya bir tüm tavuk 8 parçaya bölünür) 1 akarsu kaşığı karabiber 2 baş orta tepe kuru soğan (halka biçiminde doğranmış) 1 akarsu kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı domates salçası 3 yemek kaşığı margarin 200 gr mantar 1015 adet kabuklu veya kabuksuz midye 1 su bardağı beyaz şarap 2 diş sarmısak (dövülmüş) Yapılışı Ilk Olarak 2 yemek kaşığı yağ derin bir tavada eritilir Ortadan 2’ye bölünen mantarlar tavaya aktarılır ve 34 dakika kavrulur Delinmiş bir kevgir yardımıyla mantarlar yağdan alınır ve pozitif yağ süzdürülür Daha Sonra tavuklar benzer yağa aktarılıp, 23 dakika kızartılır İnce halkalar halinde doğranmış soğanlar da eklenip, 810 dakika kadar her zaman birlikte pişirmeye devam edilir İçine salça, kızarmış mantarlar ve 1 su bardağı su eklenip, kısık ateşte pişmeye bırakılır Tuz ve karabiberle lezzetlendirilir öte taraftan bir tavaya kalan 1 yemek kaşığı yağ konup, eriyince 2 diş sarmısak atılır ve 1 dakika kadar kavrulur Arınmış, yıkanmış kabuklu ya da kabuksuz midyeler eklenir, şarap da üstüne ilave edilir Midyeler kaynamaya başlayınca ocaktan alınır Kabuklu midyelerden kabuğu açılmayan varsa onlar çıkarılır Sonra da bu midyeli harç tavuk yemeğinin içine aktarılır ve tavuklar ayrıntılarıyla yumuşayıncaya değin pişirilir Yanında patates püresi ile servis yapılır