Hangi yağ hangi yemekte kullanılmalı? Hangi yağlar tercih edilmeli

Türk mutfağında çok önemli olan yağlar, yemeklerin lezzetli olmasını sağlayan en önemli malzemelerin başında yer alır. Pişirdiğin yemeğin daha çok lezzetli olması için mevsim sebzelerini en güzel şekliyle doğru yağı seçerek pişirmek gerekir. Yağ çeşitlerini ve hangi yemekte hangi yağ kullanılması gerektiğini bilmiyorsanız bu haber tam size göre. İşte detaylar:

Hayvansal ve bitkisel olarak ayrılmış olan yağların sağlık anlamında vücudumuza birçok faydası bulunmaktadır. Pamuk çekirdeği, zeytinyağı, fındık, soya fasulyesi, badem, susam, kabak çekirdeği, ceviz bitkisel yağlara örnektir. Doymuş yağ asidi içeren ve çok sağlıklı olan zeytinyağı yemeklerde tüketildiği zaman kalp ve damar hastalıklarına karşı çok etkilidir. Yağlar vücudumuz için almamız gereken enerjinin en önemli kaynaklarını içermektedir.Her bir gram yağda yaklaşık 9 kalori bulunmaktadır. Uzmanlara göre günlük tüketmemiz gereken yağ miktarı kalorinin yüzde 35'ini karşılayacak düzeyde olması gerekir. Hayvansal yağların başında gelen tereyağı Omega 3 açısından çok zengin bir yağ çeşididir. Tamamen doymuş yağ asitlerinden oluşan tereyağı kalori değeri en yüksek yağlar arasında yer almaktadır. O halde mutfakta bu kadar önemli olan yağlar hangi yemekte nasıl tüketmek gerekir sizler için araştırdık. İşte detaylar:


►ZEYTİNYAĞI NEREDE KULLANILMALI?


Mutfakta en önemli yağlardan olan zeytinyağı tüm yemeklere kullanabilirsiniz. Özellikle soğuk tüketmek istediğiniz yemeklerin sebze yemeklerinde çok kullanılmaktadır. Zeytinyağı pişirdiğiniz sebzeleri daha uzun süre dayanmalarını sağlamakta ve lezzetlerini artırmaktadır. Et yemeklerinde etin komasının istemiyorsanız zeytinyağı kullanmayın. Belirli bir şeyden sonra etin üstünde donduğundan etin kokusunun değişmesine sebep olmaktadır. Zeytinyağının kahvaltılık ürünlerin bozulmaması ve dayanması için bir kavanozda zeytinyağı içerisinde günlerce bekletebilirsiniz. Böylece hem daha uzun süre dayanacak hemde daha çok lezzetli olacaktır. 

►AYÇİÇEK YAĞI NEREDE KULLANILMALI?


Ayçiçek yağını bütün bakliyat yemeklerini yaparken kullanabilirsiniz. Ayçiçek yağı daha hafif olduğundan dolayı soteleme ve kavurma tariflerinin hepsinde daha çok tercih edilmektedir. Ayrıca yapacağınız bazı tatlı tariflerinde  hamur ve tatlıların güzel kabarması ve tadının hafif olması için ayçiçek yağını kullanmanız daha doğru olur.

►TERAYAĞ NERELERDE KULLANILMALI


Tereyağı mutfakta en çok tercih edilen yağlar arasında yerini alıyor. Özellikle hamur işlerinde kullanıldığında yapılan hamur işlerinin lezzetine lezzet katmaktadır. Poğaça, kurabiye hamur işleri yaparken tereyağı gluten oluşumunu yavaşlatarak hamurun içinde nemin kalmasını sağlamaktadır. Bu yüzden tereyağıyla yapılan tarifler kıyır kıyır ve çok lezzetli olmaktadır. Aynı zamanda soslarda da kullanılan  kıvam arttırıcı özelliği bulunmaktadır. Katkısız doğal olan tereyağının konulduğu her yemeğin lezzetine lezzet katar. Ayrıca sütlü tatlılarda hem tat hem de kıvam yoğunlaştırıcı olarak kullanılır. Et yemeklerinin vazgeçilmez yağı tereyağıdır. Çünkü tereyağ etle buluştuğunda ortaya şahane bir lezzet çıkmaktadır. 

►MARGARİN NERELERDE KULLANILMALI


Bitkisel bazlı yağlar arasında yer alan margarin, çok kolay yandığı için et yemeklerinde kullanılması doğru olmaz. Diğer yemeklerde ve hamur işlerinde tereyağı gibi kullanılabilir. Yaptığınız hamurların içerisinde margarin kullandığınız zaman hamurları kolaylıkla şekil verme işlemini gerçekleştirmenizi sağlar. Ayrıca tereyağı gibi açtığınız hamur işlerinin piştiğinde kıyır kıyır olmasını da sağlar.