Her mutfakta bir inek

Protein icin kırmızı ete ihtiyacımız olduğunu duşunuyor­duk Şimdi bunun bir sacmalık olduğunu biliyoruz İlerleyen bolumlerde goreceğimiz gibi, bize ihtiyaamız olan proteini verebilen bircok besin vardır Kırmızı etten ilave olarak aldık­larımız (yağ fazlalığının neden olduğu kalp atardamarının tı­kanmasına ek olarak) sağduyunuzun alışveriş listesinde asla gormek istemeyeceği şeylerdir Bunlar şunlardır:
* Obeziteye, tumore ve taş oluşumuna neden olan fazla yağlar
* Sindirim sistemini tıkayan, sindirimi zor atıklar
* İnsanları besiye ceken buyume hormonları Bunlar tuketildiğinde genc kızlarda erken yaşta adet gorme soz konusu olur, erkeklerde ise iktidarsızlık ve cinsel davranışlarda değişiklik gorulur
* Hayvanlardan bize gecebilecek olan enfeksiyonlardan korunmak icin hayvanlara verilen ama bu kez de oluşturduğu antibiyotik korumalı bakterileri bize gecen antibiyotikler
* Hayvanın kesimi sırasında sıcrayan dışkı ile etin kir­lenmesine neden olan Ekoli bakterisi (Hastalık Kontrol ve Engelleme Merkezleri’nin değerlendirme­sine gore her yıl yirmi bin insan kanlı ishal, ateş ve mide krampı gibi Ekoli bakterisinin neden olduğu hastalıklara yakalanıyor Yaklaşık yuzde 7′si hastaneye kaldırılıyor, coğunluğu cocuk olan yuzde 6070′i ise oluyor)
Ozet olarak, USDA’nın araştırmasına gore Amerikalı bir tuketicinin omru boyunca yediği on beş adet ineğin, kesinlik­le besleyiciliği ve faydası yoktur