kakao

kakao (Kakaobaum Cacaoyer Cacao tree Hindbademi Theobroma cacao) Vatani tropik Amerika ve Bati Afrika olan, kavliflor bir bitki (Çiçeklerin yasli dal ve gövdelerden çikmasi olayina kavliflor denir) Kakao, theobroma denilen bir bitki türünün kurutulmus tohumlaridirKahve gibi içilmede kullanilir 1015 m boyunda bir agaçtir Çiçek ve meyveler başlıca beden üzerinde bulunur Bitkinin oysa 56 yasindan daha sonra meyvelerinden istifâde edilir Meyveler kavun seklinde, minik bir hiyar büyüklügünde ucu sivri, tâzeyken limon sarisikirmizi renkte, kuruduktan daha sonra daha koyu olan ve açilmayan bir kapsüldür Meyveleri fazla tohumludur Beyaz veya açik mor renkteki ve bâdem seklindeki tohumlari kakao tânelerini teskil eder Meyveler içerisinden çikarilan kakao tohumlari ya hemencecik veya bir süre fermantasyona terk edildikten daha sonra kurutulur Fermantasyon sonucu aci lezzet kaybolur ve aromatik bir koku meydana gelir 50 meyveden takriben bir kg, tohum elde edilir Tâneler kavrulur, kizilimsi kahverengi un hâline getirilir ve yagi çikarilir Yag çiktiktan sonradan katilasan kakao, her tarafta ögütülerek çok ince toz hâline getirilir ama, bu toz, kakao tozunu teskil eder Kullanildigi yerler: Kakaonun bilesiminde teobromin, kafein, kakao sâbit yagi vardir Bol kalorili bir besindir Ayrica %40 karbonhidrat, % 18 protein vardir Kafeinden dolayi kahvede oldugu gibi yatistirici ve uyarici etkisi vardir Eksik miktari kalbi kuvvetlendirir, sindirimi kolaylastirir, idrar söktürür Fazla miktari zararlidir Kakao kahve gibi ayrica süt ilâvesi ile de içilebilir Kakao yagi çikarilmadan, çikolata îmâlinde kullanilir Kakao yagi seker yapiminda oldugu gibi, pomatlarda da kullanilir alıntıdır