Kalburabastı Tatlısı Nasıl Yapılır? İşte Kıyır Kıyır Kalburabastı Tarifi…

İsmini eski mutfaklarda sık kullanılan elekten alan kalburabastı tatlısı, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biridir. Kalburabastı tatlısının yapımı sanılanın aksine pek kolaydır. Kurabiye yapar gibi hamurlara şekil veriyor ve şerbet döküyorsunuz, hepsi bu kadar! Bayramlar günleri ya da özel davetlere pek yakışan kalburabastının lezzetine doyamayacak ve bir daha denemek isteyeceksiniz. Peki, kalburabastı tatlısı nasıl yapılır? İşte karşı konulmaz lezzeti ile yiyenleri büyüleyen kıyır kıyır kalburabastı tarifi…




Türk mutfağında şerbetli tatlıların yeri ayrıdır. Bunlar arasında çok sevilenlerden biri de hiç kuşkusuz kalburabastı tatlısıdır. Eski dönemlerde üzerine tırtıklı görünümü vermek için kalbur kullanılıyordu. Şimdilerde mutfaklarda kalbura rastlamak bir hayli zor olsa da endişelenmeyin. Bunun için rendenin kalın kısmını ya da salata süzmek için kullandığınız süzgecin tabanını kullanabilirsiniz. Tadına doyumu mümkün olamayan, lezzeti ve dokusu ile karşı konulmaz kalburabastı tatlısı nasıl yapılır? İşte kıyır kıyır kalburabastı tarifi…

Kalburabastı Tatlısı Malzemeleri



- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

- 1 çay bardağı yoğurt

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- 1 adet yumurta

- 1 çay bardağı irmik

- Yarım paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığından az tuz

- 1 paket vanilya

- 1 su bardağı ceviz

- Aldığı kadar un

Şerbeti için;

- 3 su bardağı su

- 3 su bardağı şeker

- 3-4 damla limon suyu

Kalburabastı Tatlısı Yapılışı



1. Şerbet için tencereye şeker ve suyu alarak kaynatın.

2. Kaynayan şerbete limon suyu ilavesi yaparak 20 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın.

3. Hamuru için yoğurma kabının içerisine yumuşayan tereyağı, yoğurdu, sıvı yağı ve yumurtayı alarak karıştırın.

4. Karışıma irmik ve kabartma tozunu da ekleyerek kaşık yardımı ile karıştırın.

5. Ardından kontrollü bir şekilde un ilavesi yaparak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.

6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır.

7. Rendenin ince kısmına konur ve bastırılarak hafifçe açılır.  

8. Hamurun ortasına ceviz içi konur ve iki taraftan kapatılarak tepsiye dizilir.

9. Önceden ısıtılan 190 derece fırına alınır. Üzerleri kızarana kadar pişirilir. 

10. Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuyan şerbet üzerine dökülür. Tatlı 30 dakika kadar şerbetini çektikten sonra arzuya göre süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun.