Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
iltasyazilim
FD Üye
MALZEMELER
Hamuru için:
150 ml ılık su 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı toz maya 300 gram beyaz ekmek unu 200 gram esmer ekmek unu 1 çay kaşığı tuz 2 adet rendelenmiş havuç 1 adet taze sıkılmış portakal suyu (125 ml ılık suyla karıştırılacak) İçi için:
4 yemek kaşığı zeytinyağı 50 gram kurutulmuş kızılcık (incecik doğranmış) 100 gram ceviz içi (incecik doğranmış) Orta kısmı için:
250 gram camembert peyniri 3 dal kekik 4 dal taze biberiye
NASIL YAPILIR?
Ekmek hamurunu hazırlamak için; ılık su ve toz şekeri bir kapta karıştırın Toz mayayı da katıp karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için 15 dakika bekletin Derin bir karıştırma kabına iki farklı un çeşidi ve tuzu alın Aktive olup köpüren maya karışımının içine rendelediğiniz havuçları ekleyip, karıştırdıktan sonra bu karışımı unun bulunduğu kaba aktarın Taze sıkılmış portakal suyunu bir ölçü kabına aldıktan sonra 125 ml ılık su ile karıştırın (Karışımın 200 ml olması gerekiyor) Taze sıkılmış portakal suyu ve su karışımını una katın Tüm malzemeyi toparlanana kadar karıştırın Hamurun ıslak kalması gerekiyor ancak hamurunuz kuruysa biraz daha su ekleyebilir ya da çok fazla sulu ise un ekleyerek kıvam verebilirsiniz Hazır olan hamurun üzerini örtüp, 10 dakika kadar dinlendirin Dinlenen hamuru, ellerinizi ve mutfak tezgahını zeytinyağıyla yağladıktan sonra 10 saniye kadar yoğurun Hamuru tek bir beze haline getirdikten sonra üzerini örtüp, 30 dakika kadar dinlendirin 30 dakika sonunda tezgahı ve ellerinizi tekrar yağlayıp, hamuru 10 saniye daha yoğurun Hamuru tekrar top haline getirip kaba alın Üzerini nemli bir bezle örtüp, 30 dakika daha dinlendirin Kamamber peynirinin paket kağıdını çıkartın Üstündeki kabuğunu kestikten sonra tahta kutusunun içine tekrar yerleştirin Üzerine taze kekik yaprakları serpiştirin Mutfak tezgahını ve ellerinizi zeytinyağıyla hafifçe yağlayıp ekmek hamurunuzu mutfak tezgahında havasını alacak kadar yani 12 defa daha yoğurduktan sonra ikiye bölün İkiye böldüğünüz her parçayı üçe bölüp, 6 adet eşit hamur bezesi elde edin Bir parça hamuru elinizle yaklaşık 10x20 cm büyüklüğünde, dikdörtgen şeklinde açın Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, ceviz içi ve kurutulmuş kızılcıkların 14'ünü ekleyip, elinizle yayarak bu hamuru kenara çekin Hamurun ikinci parçasını da aynı şekilde 10x20 cm büyüklüğünde açın Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, ceviz içi ve kurutulmuş kızılcıkların 14'ünü ekleyip, elinizle yayarak bu hamuru kenara çekin Hamurun üçüncü parçasını da 10x20 cm boyutunda açtıktan sonra bir önceki aşamada hazırladığınız hamurların üzerine kapatın Hazırladığınız bu 3 katlı ceviz içli ve kurutulmuş kızılcıklı hamuru kenarda bekletin Kalan üç parça hamur bezesini de aynı şekilde ceviz içi ve kızılcık ilavesiyle 10x20 cm boyutlarında üç katlı bir hamur olacak şekilde açın Hazırladığınız hamurların her birini ellerinizi kullanarak yırtmadan dikdörtgen şeklinde büyüttüğünüz hamurlardan rulo hazırlayın Hazırladığınız hamur rulolarını çekerek uzatın İki rulo da yaklaşık aynı boyda olduğunda uçlarını bastırarak bir araya getirin Bu aşamada isteğe bağlı olarak rulolara boylu boyunca kesikler atabilirsiniz Bir ucundan birleştirdiğiniz hamur rulolarını diğer iki ucunu ters tarafa bükerek halka şeklinde birleştirin Bu aşamada da hamurları uzatabildiğiniz kadar uzatın Hamurları fırın kağıdının üzerinde ve peynir kabının etrafına döndürerek yerleştirin Gerekirse kalın yerlerinden çekip, boylarını uzatarak peynir kabının etrafına rahatça yerleştirin Üzerini örttüğünüz hamuru, kabarması için son olarak 15 dakika daha dinlendirin Fırını, yeterli sıcaklığa ulaşması için önceden 200 derecede düz kenarlı fırın tepsisiyle birlikte ısıtın Isınan tepsiyi fırından çıkartın ve fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kasede sıcak su koyun Fırın kağıdı üzerinde kabaran ekmeğinizi ve peynir kutusunu, kağıtla birlikte yavaşça tezgahtan kaydırarak sıcak tepsiye yerleştirin Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin Fırından çıkan sıcak ekmeği, 15 dakika dinlendirin Peynir kutusu ve ekmeğin etrafını taze biberiye dalları ve kızılcıklarla süsledikten sonra diğer peynir çeşitleri ve kırmızı üzüm eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın
Hamuru için:
150 ml ılık su 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı toz maya 300 gram beyaz ekmek unu 200 gram esmer ekmek unu 1 çay kaşığı tuz 2 adet rendelenmiş havuç 1 adet taze sıkılmış portakal suyu (125 ml ılık suyla karıştırılacak) İçi için:
4 yemek kaşığı zeytinyağı 50 gram kurutulmuş kızılcık (incecik doğranmış) 100 gram ceviz içi (incecik doğranmış) Orta kısmı için:
250 gram camembert peyniri 3 dal kekik 4 dal taze biberiye
NASIL YAPILIR?
Ekmek hamurunu hazırlamak için; ılık su ve toz şekeri bir kapta karıştırın Toz mayayı da katıp karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için 15 dakika bekletin Derin bir karıştırma kabına iki farklı un çeşidi ve tuzu alın Aktive olup köpüren maya karışımının içine rendelediğiniz havuçları ekleyip, karıştırdıktan sonra bu karışımı unun bulunduğu kaba aktarın Taze sıkılmış portakal suyunu bir ölçü kabına aldıktan sonra 125 ml ılık su ile karıştırın (Karışımın 200 ml olması gerekiyor) Taze sıkılmış portakal suyu ve su karışımını una katın Tüm malzemeyi toparlanana kadar karıştırın Hamurun ıslak kalması gerekiyor ancak hamurunuz kuruysa biraz daha su ekleyebilir ya da çok fazla sulu ise un ekleyerek kıvam verebilirsiniz Hazır olan hamurun üzerini örtüp, 10 dakika kadar dinlendirin Dinlenen hamuru, ellerinizi ve mutfak tezgahını zeytinyağıyla yağladıktan sonra 10 saniye kadar yoğurun Hamuru tek bir beze haline getirdikten sonra üzerini örtüp, 30 dakika kadar dinlendirin 30 dakika sonunda tezgahı ve ellerinizi tekrar yağlayıp, hamuru 10 saniye daha yoğurun Hamuru tekrar top haline getirip kaba alın Üzerini nemli bir bezle örtüp, 30 dakika daha dinlendirin Kamamber peynirinin paket kağıdını çıkartın Üstündeki kabuğunu kestikten sonra tahta kutusunun içine tekrar yerleştirin Üzerine taze kekik yaprakları serpiştirin Mutfak tezgahını ve ellerinizi zeytinyağıyla hafifçe yağlayıp ekmek hamurunuzu mutfak tezgahında havasını alacak kadar yani 12 defa daha yoğurduktan sonra ikiye bölün İkiye böldüğünüz her parçayı üçe bölüp, 6 adet eşit hamur bezesi elde edin Bir parça hamuru elinizle yaklaşık 10x20 cm büyüklüğünde, dikdörtgen şeklinde açın Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, ceviz içi ve kurutulmuş kızılcıkların 14'ünü ekleyip, elinizle yayarak bu hamuru kenara çekin Hamurun ikinci parçasını da aynı şekilde 10x20 cm büyüklüğünde açın Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, ceviz içi ve kurutulmuş kızılcıkların 14'ünü ekleyip, elinizle yayarak bu hamuru kenara çekin Hamurun üçüncü parçasını da 10x20 cm boyutunda açtıktan sonra bir önceki aşamada hazırladığınız hamurların üzerine kapatın Hazırladığınız bu 3 katlı ceviz içli ve kurutulmuş kızılcıklı hamuru kenarda bekletin Kalan üç parça hamur bezesini de aynı şekilde ceviz içi ve kızılcık ilavesiyle 10x20 cm boyutlarında üç katlı bir hamur olacak şekilde açın Hazırladığınız hamurların her birini ellerinizi kullanarak yırtmadan dikdörtgen şeklinde büyüttüğünüz hamurlardan rulo hazırlayın Hazırladığınız hamur rulolarını çekerek uzatın İki rulo da yaklaşık aynı boyda olduğunda uçlarını bastırarak bir araya getirin Bu aşamada isteğe bağlı olarak rulolara boylu boyunca kesikler atabilirsiniz Bir ucundan birleştirdiğiniz hamur rulolarını diğer iki ucunu ters tarafa bükerek halka şeklinde birleştirin Bu aşamada da hamurları uzatabildiğiniz kadar uzatın Hamurları fırın kağıdının üzerinde ve peynir kabının etrafına döndürerek yerleştirin Gerekirse kalın yerlerinden çekip, boylarını uzatarak peynir kabının etrafına rahatça yerleştirin Üzerini örttüğünüz hamuru, kabarması için son olarak 15 dakika daha dinlendirin Fırını, yeterli sıcaklığa ulaşması için önceden 200 derecede düz kenarlı fırın tepsisiyle birlikte ısıtın Isınan tepsiyi fırından çıkartın ve fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kasede sıcak su koyun Fırın kağıdı üzerinde kabaran ekmeğinizi ve peynir kutusunu, kağıtla birlikte yavaşça tezgahtan kaydırarak sıcak tepsiye yerleştirin Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin Fırından çıkan sıcak ekmeği, 15 dakika dinlendirin Peynir kutusu ve ekmeğin etrafını taze biberiye dalları ve kızılcıklarla süsledikten sonra diğer peynir çeşitleri ve kırmızı üzüm eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın
