Karamelli Soslu Ve Krokanlı Cheesecake

Malzeme Listesi:
Cheesecake İçin:

1 kilo tuzsuz krem peynir
1 + 13 su bardağı esmer şeker
3 yemek kaşığı un
4 adet yumurta

Krokan İçin:

1 su bardağı ceviz
1 su bardağı toz şeker

Karamel Sos İçin:

Yarım su bardağı soğuk su
Çeyrek su bardağı kaynar su
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yarım su bardağı krema
1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Bisküvileri rondoda ezerek toz haline getirin Tarçını ilave edin Tereyağını eriterek bisküvilerin üzerine döküp karıştırın
Kelepçeli kalıbın içini alüminyum folyo ile kaplayarak bu karışımı kalıbın dibine elinizle bastırarak döşeyin Buzdolabına koyun
Peyniri ve şekeri derin bir kaba alarak pürüz kalmayacak şekilde mikserle çırpın Fakat çok fazla çırpmamaya özen gösterin, aksi halde kek pişerken çatlar Teker teker yumurtaları ilave ederek çırpmaya devam edin Son olarak unu ekleyerek karıştırın
Kalıbı yarım saat kadar sonra dolaptan çıkararak peynirli karışımı döşediğiniz bisküvinin üzerine dökerek, önceden ısıttığınız ve 175 derecede ısıttığınız fırında 1 saat kadar pişirin Karamel sos için; Yarım bardak soğuk su şeker ve limonu bir tencerede karıştırıp orta ateşte eritin
Şeker açık kahve rengini alınca ocaktan alıp çeyrek su bardağı kaynar suyu ekleyerek hızlıca karıştırın Bu sosu hazırlarken soğuk kanlı olmak önemli… Çünkü eriyen şeker içine bir şeyler ilave edince köpürüp cızırtı çıkarıyor Ayrıca şeker eriyince çok sıcak olduğundan elinizi değdirmemeye özen gösterin Tekrar ocağa alın Karıştırıp tekrar ocaktan kenara alın ve karıştırarak kremayı ilave edin
Kısık ateşte sosu karıştırdıktan sonra, tereyağını ekleyerek ocaktan alın Karamel sosunuz hazırdır