Kaymaçina nasıl yapılır? Meşhur Üsküp tatlısı tarifi

Boşnak mutfağının en meşhut lezzetlerinden biri olan Kaymaçinayı evde denemek ister misiniz? Kaymaçina muhteşem sütlü bir tatlı. Yapımı biraz zahmetli olsa da yemeğe doyum olmayacak olan kaymaçina yani Arnavut tatlısının tarifi bugünkü yazımızda.

Boşnakların en sevilen ve ülkemizde en çok bilinen lezzeti börekleridir. Her köşede  mutlaka açılan boşnak börekçilerine rakip olacak enfes bir tarif daha var. En az börekleri kadar lezzetli olan muhteşem bir tatlı tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz. Kaymaçina adını verdikleri bu tatlı, geleneksel haliyle üç malzemeden yapılıyor: Süt, şeker ve yumurta. Batı mutfağının “custard” türü kremalarına benzediği için kaymaçina tarifine vanilya özütünü dördüncü malzemesidir. Kaymaçinanın içerdiği yumurta miktarı fazla görünebilir ama hem pişirme hem de uzun bekletme süresi yumurtanın diğer malzemelerle özleşmesini ve kokusunun hissedilmemesini sağlıyor. Peki evde nasıl yapılır?


KAYMAÇİNA TATLISI TARİFİ:

MALZEMELER

5 adet yumurta
250 gram toz şeker
1 litre süt
1 paket vanilya 


YAPILIŞI

Yumurtaları bir kabın içine kırın ve yumurtalar köpürene kadar iyice çırpın. 

Daha sonra şekeri ekleyerek şekerler tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. 

Malzemelerin iyice çırpıldığından emin olduktan sonra süt ve vanilyayı ekleyerek karıştırın. 

Oluşan karışımı orta büyüklükte bir borcamın içine boşaltın. 


Tatlıyı 180 derecede yaklaşık bir buçuk saat üzeri kızarana kadar pişirin. 

Pişme işlemi bittikten sonra bir gece buzdolabında bekletin. 

Afiyet olsun...

PÜF NOKTASI: Tatlının yapım aşamasında en çok dikkat edilmesi gereken sütün içinde şekerin iyice erimesidir.

Bununla beraber tatlının konulacağı borcam en fazla 2 parmak derinliğinde olmalıdır. Tatlıyı istediğini meyve marmelatı ya da jölesiyle renklendirebilirsiniz.