Kaz nasıl temizlenir, kaz nasıl kesilir? Kaz ayıklama yöntemleri nelerdir

Kaz eti, başta Kars olmak üzere birçok yöremizde özel günlerde sofraların baş köşesinde yer alan bir muhteşem lezzetlerin başında geliyor. Peki ihtişamıyla tabakları süsleyen, tadına bakan herkesi büyüleyen kaz eti nasıl temizlenir, nasıl kesilir, Kaz nasıl tuzlanır, nasıl kurutulur? Özel günlerin vazgeçilmezi kaz etini temizlemenin püf noktaları nelerdir? İşte yanıtlar:

Kaz eti içinde bulundurduğu A, B, E vitaminleri ile çok yararlı bir ettir. Özellikle Kars ve Ardahan yörelerinde çok meşhurdur. Kaz etinin içeriğindeki B6 vitamini bağışıklık sistemini güçlendirirken, B12 eksikliğine de çok iyi geldiği bilinmektedir. Dünyada birçok ülkenin mutfağında çeşitli şekillerde yer alan kaz eti ülkemizde genellikle Kars ve Ardahan yörelerinde bulgur pilavı ile pişirilerek servisi yapılır. Peki kaz nasıl temizlenir, nasıl kesilir? Kazı ayıklamanın püf noktaları nelerdir? İşte detaylar:


KAZ NASIL TEMİZLENİR, NASIL AYIKLANIR?

► İlk olarak kesilen hayvanların vücudu sıcakken tüyü daha çabuk ve kolay çıkar. Bu yüzden kaz kesildikten hemen sonra direk ıslatma işlemini yapabilirsiniz.

► En az 60 derecelik kaynar suda kazı ıslatmanız gerekiyor. Gerekirse kazı kesmeden önce suyu ısıtıp hazırlayın. Böylece kesilen kazın vücudu soğumadan hızlıca ıslatabilirsiniz.


► İyice ıslattığınız kazın tüylerine kadar suyu çekmiş olması gerekiyor. Böylelikle tüyler iyice yumuşayıp kolayca kazın vücudundan kolayca sıyrılacaktır.

► Ardından kazların tüylerini büyük bir leğenin içinde mümkünse geriden öne doğru tüyleri çekmeye başlayabilirsiniz. Eğer asılırken tüyde biraz direnç olan bölgeler varsa yani tüy kazın vücudundan çıkarken zorlanıyorsa tekrar suyun içinde biraz daha bekletebilirsiniz. Böylelikle tüylerin daha da yumuşamasını sağlayabilirsiniz.


► Suda biraz beklettikten sonra kaz çıkarıp tüylerini yolma işlemine devam edebilirsiniz. 

► Kaz etini güzelce yolduktan kazınızı iyice temizleyin. Bunun için kazın tüyleri yolduktan sonra kuyruk kısmındaki yağ kesesini atın. Kazı su ile iyice yıkayarak temizleyin ve bir kağıt havluyla kurulama işlemini yapın.

İŞTE BU KADAR...