Kübbülmüşviyye

Köftesi İçin:
½ kg yağsız kıyma
½ kg simit (ince bulgur)
2 adet soğan
Tuz , kırmızıbiber , kuru nane
İçi İçin:
300 g iç yağ (koyun beden yağı)
1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz, karabiber , kırmızıbiber , nane

Simit ılık su ile ıslatılır Soğanlar ince doğranır
Islanmış simide soğan , tuz , kırmızıbiber ve nane konup yoğrulur
Biraz yumuşayınca yağsız kıyma ilave edilerek iyice yoğrulur (Kıymanın özleştiği ele yapışan kıyma yağından anlaşılır)
Özleştirilen kıyma toplanarak tepsi kenarına basılıp üzeri bezle örtülür
İç yağ makineden çekilir veya çok küçük doğranarak hafif ılık suyla ıslatılır Elle biraz halledilir
Yoğrulmuş iç yağına ceviz içi, nane , kırmızıbiber eklenir
Fındıktan biraz büyük badem gibi şekil verilir
Yoğrulan kıyma aynı içli köftede olduğu gibi yumuşatılır , cevizden büyük parçalara ayrılır
Avuç ortasında biraz oyularak içine iç konur ve ağzı kapatılarak yumurta şekli verilerek ızgarada pişirilir
Kübbülmüşveyye ızgarada pişirildikten sonra sade yağla kızartıldığı gibi, fırına sürülerek de pişirilmektedir Aslı ızgarada pişirilmesidir

Not: Bulgur ve kıyma özleşip bulgur yumuşak yapıda olmalı kuru olmamalıdır Ceviz içi köfte içinde belirgin olmalıdır Sıcak servis gerektiği için çorba veya komposto hazır bekletilmelidir
Linkleri sadece kayıtlı üyelerimiz görebilirForumTR üyesi olmak için tıklayınız