Kurban bayramı'nda beslenmeye dikkat !!

Kurban bayramı beslenme alışkanlıklarımız değiştiği münhasıran hayvansal protein içeren et tüketiminin epeyce arttığı bir bayramdır. Kurbanlıklarından alınmasından, etin tüketilmesi, saklanması aşamalarına çok dikkat edilmelidir.

Veteriner Tabip denetimi olmayan ve iyi koşullarda kesilmeyen kurbanlık hayvanlardan kişilere tenya, salmonella, tüberküloz, şarbon üzere illetleri bulaşma riski yüksektir.

Öncelikle etin besin pahası nedir?

Al et; yeterli kalite hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminleri içermektedir. Al et 25 mg kolesterol içerir.

Kurban Etini ne hengam yiyelim ?

Kurban etinin bir gün boyunca dinlendirilip rigor mortis dediğimiz vefat katılığının geçmesi beklenmelidir. Aksi taktirde etin sindirimi zordur. Mevt katılığı geçen etin, hem sindirimi kolaylaşır, yumuşar ve daha lezzetli olur. Posa içermez bu nedenle kesildiği gün tüketimi sindirim sistemi rahatsızlıkları, kabızlık, mide ağrısı, bulantı, hazımsızlık sorunları yaşatabilir. Etin bölümden bir gün sonra tüketilmesi gerekmektedir.

Kronik illeti olan bireylerde et tüketimi nasıl olmalı?

Şişman, kalp marazları olan, böbrek hastaları, diyabetli hastalar , mide rahatsızlıkları olan bireylerin et tüketimine dikkat etmeleri gerekir. Doymuş yağ ve protein içeriği yüksek olduğundan mahsusen kalp illetleri, böbrek hastalalıkları, tansiyonu olan bireyler tarafından şiddetli tüketimi sakıncalıdır. Kurban bayramında sakatat tüketimi de artmaktadır. Mahsusen kolesterolü yüksek olan hastaları ile kalp-damar marazı riski taşıyan kimseler muhakkak sakatat tüketiminden kaçınmalıdır.

Kurban etini nasıl saklayalım ?

Etin bir kısmı dağıtıldıktan sonra geçmişe kalan etin hakikat koşullarda saklanması çok değerlidir. Al et, proteinden varlıklı olduğundan çabuk bozulma riski vardır. Buzdolabı poşetinde en ziyade 3 gün, buzlukta -4 kademede en çokça 7 gün, derin dondurucuda -32 aşamada en ziyade 3 ay saklanmalıdır. Etler büyük modüller halinde değil; küçük kesimlerde birer yemeklik olacak halde poşet ve yağlı kâğıda sarılarak derin dondurucuda saklanması en müsait koşul olacaktır. Böylelikle çözdürme süreci de kısa sürecek bu da bakteri oluşumunu engelleyecektir. Çözdürme süreci kalorifer üzerinde, açıkta ya da sıcak suda bekletilerek olmamalıdır. Buzdolabında ya da mikrodalgada çözdürme tutarlı seçeneklerdir.

Kurban etini nasıl pişirelim?

Kurban bayramında et tüketim ölçüsü kadar etin nasıl pişirildiği de büyük kıymet taşımaktadır. Kavurma ve kızartma teknikleri alanına ızgara yahut haşlama usullerini kullanmak gerekir. Kurban bayramının klâsik yemeği haline gelen kavurmanın içine tereyağı yahut kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirme yapılmalıdır. Lakin en münasebetli sistem mangal olmakla bir arada münhasıran mangal yapacak kimselerin etin ateşten 15 cm yukarısında, etle temas etmeden pişirilmesi gerekir. Aksi taktirde hem nitrozamin dediğimiz kanser yapıcı öğeler ette artar hem de etin içeriğindeki B1, B12, folik asit üzere vitaminlerin kaybına sebep olunur.

Et uygun pişirilmediğinde hayvanlarda görülen zoonoz isimli birtakım illetler, kist hidatik, toksoplazmozis, teniyoz, brusellozis, şarbon ve verem üzere illetlere yakalanılabilir. Bu nedenle etin çok güzel piştiğinden emin olunmalıdır.

Bayramda tatlılara dikkat !!

Et tüketiminin artmasının yanı sıra bayram tatlılarından ötürü karbonhidrat tüketimi de artmaktadır. Münhasıran şeker hastalarının bayram tatlılarından tüketmemesi gerekmektedir. Sağlıklı bireylerde ise şerbetli tatlılar noktasına sütlü tatlılar yahut meyve tüketmesi gerekmektedir. Bayram çikolataları ve bayram şekerleri yanına misafirleriniz meyve ve kuruyemiş ikramlarında bulunabilirsiniz. Şayet şerbetli tatlı tüketeceksek yanında kesinlikle ayran yahut süt olmasına ihtimam gösterilerek, ani kan şekeri yükselme ve düşüşleri önlenmelidir.

Kurban Bayramı için Teklifler

Kurbanlıklarınızın veteriner tabip denetiminden geçtiğinden emin olun.

Kesimhanenin, bıçakların, tahtaların hijyenine çok dikkat edin.

Kısımdan acilen sonra et tüketmemeye itina gösterin. En az 24 saat dinlenen etin daha yumuşak, daha lezzetli ve daha sağlıklı olduğunu unutmayın.

Güne kesinlikle su ile başlayın. Suyun içine koyulacak çubuk tarçın gün içindeki iştah denetimini sağlayacak ve tatlı isteğinizi azaltacaktır.

Kahvaltıda hafif ve protein içeren besinleri tercih edin.

Mideyi tıka basa doldurmak reflü şikayetlerine neden olabilir.

Misafirliğe karnınız aç gitmeyin. Meskenden çıkmayın küçük atıştırmalıklar yapın.

Et tüketimini öğlen yemeklerinde tercih edip, akşam yemeklerini daha hafif zerzevat yemekleri yahut kurubaklagil yemekleriyle geçirmeniz sindirim sisteminizin düzgün çalışması için çok kıymetlidir. Etin içeriğindeki demirin emilimini arttırmak ve sindirimini kolaylaştırmak için etin yanında kesinlikle salata tüketilmelidir. Salataya zeytinyağı noktasına keten tohumu eklenebilir.

Etin yanında pirinç, makarna bölgesine bulgur pilavı, esmer pirinç pilavı yahut kepekli makarnalar tercih edilebilir.

Çay, kahve tüketiminin arttığı bu devirde sıcaklarla birlikte çarpıntılar olabileceğinden bitki çaylarını tercih edin ve kahve tüketiminin 2 fincanı geçmemesine ihtimam gösterin.

Kızartma ve kavurma sistemleri bölgesine ızgara yahut haşlama sistemlerini uygulayın.

Akşamları sindirim sisteminizi rahatlatmak ismine ıhlamur, rezene, papatya çayları tercih edilebilir. Asitli içecekler konumuna madensuyu sağlıklı bir alternatif olabilir.

Mahsusen Diyabet, kalp, yüksek tansiyon hastaları üzere kronik illetleri olan bireylerin kurban bayramında da diyetlerine dikkat etmeleri gerekir. Diyetlerine münasebetli olmayan besinleri katiyen tüketmemeli, şekerli ve yağlı besinlerden katiyen uzak durmalıdırlar.

Kurban bayramında da öğün atlamamaya itina gösterilmeli, kesinlikle ara öğün yapılmalıdır. Ara öğün tercihleriniz meyve ve probiyotik yoğurt olabilir.

En az 2 litre su tüketmeye ihtimam gösterin.

Etin yanında ekmek tercihiniz kesinlikle tam buğday ekmeği olsun.

Şerbetli tatlılar bölgesine sütlü tatlılar tüketin. Bayram çikolata ve şekerleri yanına misafirlerinize meyve ikram edin , bayram ziyaretlerine meyve alarak gidin. Bilhassa evlatlara meyve tüketerek örnek olun.

Akşam yemeğinden sonra en az 45 dakikalık yürüyüşler yapmaya itina gösterin.

Bayramda tatile gidecek olanlara ;

Tatilde açık büfelerden kesinlikle sağlıklı seçimler yapın. Dinlenirken, eğlenirken sağlıklı beslenme kurallarını da uygulayın.

Kahvaltılarda hafif, lezzetli ve doyurucu besinler seçin. Fakat kızartılmış besinlerden ve şarküteri eserlerinden kaçının.

Öğlen yemeklerinde et ,akşam yemeklerinde zerzevat yemeklerini tercih edin.

Kızartılarak hazırlanmış besinler bölgesine ızgara yahut haşlama olarak hazırlanmış besinleri tercih edin.

Gece boyunca sindirimi zorlamaması açısından yemekleri yavaş yavaş ve küçük lokmalar halinde tüketin. Lokmalar arasında çatalı bırakın. Dimağa tokluk sinyalinin 20 dakika içinde gittiğini unutmayın..

Tatlı yemek istiyorsanız, yemek sonrasında midenize sindirim için bir-iki saatlik mühlet tanıyın. Tatlı seçiminizi ağır hamur tatlıları alanına sütlü tatlılar, meyve tatlıları ve dondurma üzere tatlılardan yana yapın.

Antioksidan tesiri bulunan, posa kaynağı meyve ve zerzevata tartı verin. Zerzevat ve meyve vücudunuzun çabuk toparlanması açısından âlâ birer seçenek olacaktır.