Lahana

Lahana (Kopfkohl Chou Cabbage Brassica oleracea Chou commun) Sari veya beyaz çiçekli, yillik, iki yillik ve fazla yillik, çogu Akdeniz çevresi memleketlerinde yetisen ve yetistirilen bir kis sebzesi Mutedilserin, sisli, yagisli, rutubetli iklimleri sever Pozitif sicak ve kuraklik, lahananin göbek baglamasini güçlestirir, yapraklari sertlestirir Killi, derin, serin ve adaleli toprak ister Azotlu gübrelere ihtiyâci fazladir Basit göbek baglamasi kisa daha iyi dayanabilmesi, kendine has tadi olmasi için, artı miktarda potas’a gereklilik duyar Lahana, çogu Avrupa ülkelerinde yaygin olarak yetistirilir Önceden beri, kisin sebze olarak yenilir Kis soguklarina oldukça iyi dayanabilen bir bitkidir Lahana cinslerini söyle siralayabiliriz: 1 Kelle (bas) lahana: 26 kg agirligi olan, en fazla yetistirilen bir çesittir 2 Kantar lahana: Orta, Güney ve Güneydogu Anadolu’nun bâzi yerlerinde ekilir Tânesi 1530 kg gelebilir 3 Brüksel lahanasi: Uzun gövdesine siralanmis olan yapraklarinin diplerinde bir findik ya da ceviz büyüklügünde göbek baglamis yumrulardan istifade edilir 4 Kara lahana: Karadeniz sahilinde pek fazla yetistirilir Göbek baglamaz, körpe yapraklari çok lezzetli, baharli, istah açici, sifâlidir 5 Kirmizi lahana: Yapraklari kirmizi renktedir Fazla iri olmaz Siki göbek baglar 6 Karnabahar: Lahananin bir çesidi sayilabilir Lahananin yapraklarindan, karnabaharlarin çiçeklerinden faydalanilir Karnabahar daha leziz, besince daha kuvvetlidir Türkiye’de yetistigi yerler: Yabânî olarak Akdeniz bölgesidir Kültürü bitmiş genis çapta yapilmaktadir Kullanildigi yerler: Lahananin çesitli tipleri pisirilerek yenildigi gibi pisirilmeden salata yerine yoksa tursusu yapilarak yenir Kalori bakimindan pek varlıklı olmamakla beraber, vitamince zengindir A,B,C vitaminleri bol bulunur Lahana tohumlari kurt düsürücü ve idrar söktürücü olarak kullanilir Tohumlarindan kolzayagi elde edilir Ayrica, haslanarak yenilirse mide ve barsak yaralarini yumusatir Vücudu hastaliklara ve bilhassa kansere karsi korur Ses kisikligini giderir Guatr olanlar yememelidir