Lor Peynirli Hengel Tarifi / Kars Yöresi

MALZEMELER
Yarim kilo un
Yarim corba kasigi tuz
1 tane yumurta
1,5 su bardagi su
Yarim su bardagi sut
Hamuru Kaynatmak icin
3,5 litre su
ve 1 corba kasigi tuz
1 buyuk corba tabagi lor peyniri
ustune dokmek icin
YAGLİ SOS İCİN
1 su bardagi sivi yag
3 corba kasigi tereyag
3 adet orta boy sogan
HAZİRLANİSİ
Hamurun ortasini acip
yumurtayi,tuzu,sutu ve
bir bardak suyu dokun hamurunuz
biraz sert bir hamur olmasi
gerekiyorİhtiyaca gore
yarim bardak suyuda ilave
edebilirsinizhamurunuz puruzsuz bir
hamur olana kadar yogurup 1 saat
kadar ustunu sarip dinlendirin
Suyu ve tuzu genis birtencereye alip
suyu kaynamaya birakin
Soganlari ince ince dograyip siviyagda
kizartin soganlariniz tamamen
kizardiktan sonra tereyaginida ilave
edip biraz Daha kizartip ocaktan alin
Lor peynirini bir kaba alip elinizle iyic
ufalayin sonradan hamurun ustune
dokeceginiz icin beklemeye birakin
Dinlenmis hamurunuzu 2 bezeye ayirin
ve elinizle biraz acip 3 dakika kadar
dinlendirin rahat acilsin
diyedinlenmis hamurunuzu unlayarak
oklavayla buyuk bir yufka
kadar acin
Acma islemi bittikten sonra yufkanizi
Guzelce unlayip oklavayla rulo yapin
bir bicak yardimiyla once ustten kesin
oklavayi tamamen cikardiktan sonra
uzunlamasina ortadan bidaha kesin ve
enine kucuk karelere kesip burdan
hamurun kesilme sekline
bakabilirsiniz sonra birbirinden
ayirarak bekletinAma tencereniz
kucukse iki tur yapip kaynatin diger
hamuruda ayni sekilde yapin sonra
Kaynayan suya atip hemen
karistirarak kaynatinbibirlerine
yapismasinlarHamurlar kaynadiktan
sonra 3 dakika (istege gore biraz daha
uzun kaynatabilirsiniz) kaynatip
hamurunuzu suzgec yardimiyla sudan
cikarinsuyunu suzdukten sonra servis
tabagina alin ustune lor peynirini
dokunenson hazirlamis oldugumuz
yagli Sosuda ustune guzelce dokup
karistip sicak sicak servis
yapabilirsiniz