Masterchef Jürileri Bile Bilmiyor: Öğrendiğinizde Ortamlarda Yıldızınızı Parlatacak 7 Mutfak Sırrı

Mutfakta vakit geçirmek, birtakım beşerler için tam manasıyla bir terapi vazifesi görüyor. Mesela günlerde arkadaşlarını ağırlamak, annelerimizin daima zevkle yaptığı bir aktiflik zira biraz yemek ve sohbetin çözemeyeceği şey yok. Pekala, annelerimizin o kadar yemeği bir günde nasıl yaptığını düşündünüz mü? Konuklar gittikten sonra o yağlı kapları nasıl tertemiz yaptıklarını? Hatta gözleri yaşarmadan soğan doğrayıp acı biberleri art geriye nasıl yediklerini? Onların sırrı, küçük mutfak tüyolarına sahip olmaları! Sizler de derlediğimiz mutfak sırları sayesinde yıldız üzere parlayarak arkadaş ortamında hava atmaya ne dersiniz?


1. En sert zerzevatları bile zorlanmadan kesmek



Her bıçağın hedefi farklı. Bu emelleri anlamada kullanabileceğiniz ufak bir tüyo var: bıçaklardaki delikleri ve farklı biçimleri incelemek! Örneğin; bıçaklardaki küçük oyuklar sürtünmeyi azaltıyor. Bu sayede kesmesi güç olan besinler daha rahat kesilebiliyor. Havuç ve turp üzere oldukça sert olan zerzevatları de bu tıp bıçakların yardımı ile çarçabuk kesebilirsiniz. Bir de delikli bıçaklar var. Siz 'Malzemeden mi çalıyor bunlar?' diye sormadan çabucak söyleyelim: Aslında niyetleri biraz daha âlâ. Delikli bıçaklar, sizi daha az yorar zira daha hafifler. Ayrıyeten çekmecede çok yer kaplayan delikli büyük bıçakları asarak da saklayabilirsiniz.

2. Donmuş besinleri daha süratli çözmek



Donmuş besinler, sizi mutfakta vakitle yarışa girmeye sürüklüyor zira süratli bir formda yemek hazırlamak istiyorsanız donmuş gıdayı en kısa müddette çözmeniz gerekiyor. Neyse ki donmuş gıdayı çözmenin birçok yolu bulunuyor. Bunlardan en enteresan olanı ise tava yardımıyla yapılanı! Çözmek istediğiniz gıdayı metal tavaya koyarsanız daha süratli sonuç alırsınız. Bunun nedeni ise soğuğun metal eşyalar üzerinde daha kolay yayılması.

3. Kıvamı tutmamış çorbaları kurtarmak



Leziz bir çorba yapmanın sırrı, kıvamı tutturabilmekten geçiyor zira kimse ne çok koyu ne sulu bir çorbayı içmek istemez. Çorbanın kıvamını tutturmak hayli güç görünse de küçük bir tüyo ile imkânsız olmaktan çıkıyor. Yaptığınız çorba sulu görünüyorsa içine birazcık kavrulmuş un ve yağ karışımı yapıp katın. Şayet durum tam karşıtıysa yani çorba koyu olduysa içine bir ölçü sıcak su eklemeniz kâfi. Öte yandan çorbanın tuzunu fazla kaçırdıysanız üzülmeyin! Dilimlediğiniz bir iki çiğ patatesi çorbanın içine atın. Patates, adeta bir sıkıntı babası üzere yemeği acı yapan fazla tuzu içine hapsedecek. Bu sayede patatesi biraz üzseniz de çorbanız kurtulmuş olacak.

4. Doğranan zerzevatları dökmeden boşaltmak



'Bir kesme tahtası beni nasıl arkadaş ortamlarının yıldızı yapabilir ki?' demeyin. Bu mutfak eşyası ile mutfaktaki işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Kesme tahtalarının uç kısmındaki boşluk, bu eşyayı taşımaya ve asmaya yardımcı olduğu kadar kestiklerinizi bir yere boşaltırken de işe yarıyor. Bu sayede kestiğiniz besinleri bir kabın ya da tencerenin içine dökmeden koyabiliyorsunuz. Biraz üşendirici dursa da gereçlerin tahta dışına çıkmasını engellemek için hoş bir prosedür diyebiliriz.

5. Ağlamadan soğan kesmek



Soğan kesmek, tahminen de mutfakta insanı en çok hudut eden şeylerden biri. Soğana ne kadar nazik davranırsanız davranın sizi daima ağlatır. Bu yüzden soğanları kesmeden evvel soğuk suda bekletmeyi yahut dondurmayı deneyebilirsiniz. Bu metot sayesinde kesme esnasında çıkan kimyasallar gözünüzü yakamaz. Böylelikle soğan size kızacak vakit dahi bulamadan işinizi halledebilirsiniz.

6. Kapları süratlice pırıl pırıl yapmak



Bulaşık yıkamak, hayli sıkıntı ve yorucu bir şey. Neyse ki yapacağınız birkaç değişiklik ile bulaşıklarınızı süratlice halledip kalan vaktinizin tadını çıkarabilirsiniz. Mesela yağdan nasibini almış kirli kaplarınızı daha süratli yıkayabilirsiniz. Bunun için yağlı kabınıza kâğıt havlu, bulaşık deterjanı ve su ekleyin. Kapağı sıkıca kapattığınızdan emin olduktan sonra kabı uygunca çalkalayın. Kabın içindekiler canlı olsa 'Aman aman, nerelere geldik?' diyecek kadar çalkaladıktan sonra durun. Kapağını açtığınızda içinde kalanları boşaltın ve durulama sürecine başlayın. İşte, karşınızda tertemiz kabınız!

7. Yenilen acının tesirini azaltmak



Acı biber yedikten sonra kendinizi alev almış üzere hissetmenizin sebebi, kapsaisin isimli bir hususun beyninizi kandırması! Acı yedikten sonra gelen yanma hissi beyninize oynanan sinsi bir oyun olsa bile onu geçirmek istiyoruz. Önden uyaralım, ağzınız yandığında birinci iş suya koşmayın. Su her ne kadar acıyı hafifletecek üzere dursa da aslında kapsaisin unsurunu daha çok yayıyor. Şayet bu acıyı geçirecek öteki bir tahlil arıyorsanız ayran ya da süt içebilirsiniz. Süt eserlerinde bulunan kazein sayesinde kapsaisin unsurunun tesiri azalır. Böylelikle rahat rahat acı tüketebilirsiniz ve kapsaisini yenebilirsiniz!