Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
iltasyazilim
FD Üye
Muhteşem Limon Kremalı Cheesecake
Malzemeler
NOT: Kullandığım kelepçeli kalıp ölçüsü 2425 cm ebatlarında geniştir Sizler miktarı kalıbınıza göre ayarlayabilirsiniz
Tabanı için;
2 paket bisküvi (Ben burçak kullanıyorum sizler petibör de kullanabilirsiniz)
100 gram tereyağmargarin
1 çay bardağı süt
1 su bardağı çekilmiş fındık, fıstık, ceviz, badem (şart değil)
Kreması için;
800 gram labne peynir
1 paket kutu krema (200Ml)
15 su bardağı toz şeker
5 yemek kaşığı limon suyu + 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
4 yumurta + 1 yumurtanın sarısı
4 yemek kaşığı un
Limon kreması için;
2 adet limonun suyu
2 adet yumurta + 1 yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı krema
1 paket vanilya
100 gr toz şeker(8 yemek kaşığı yani yarım su bardağı geliyor)
Yapılışı
Herkese hayırlı bereketli günler diliyorum
Cheesecake benim için bir tutkuu Bugüne kadar bir çok çeşidini denedim Bence çok özel bir lezzete sahip kendileri Üç ayrı katmandan oluşması da ayrıca havalı Ekşi meyveler çok yakışıyor Orta katman ağır bir krema olduğu için, ancak ekşi bir tatla o lezzeti hafifletip keyif sağlıyor Uzun zamandır muhteşem dokulu limon kreması arıyor ve bunu cheesecake’e uygulama aşaması içerisindeydim Fevkalade bir krema buldum ve bu lezzeti sizlerle de paylaşıp mutfağınızdan hoş bir koku çıkmasına vesile olabileceksem ne mutlu bana…
Hadi başlayalım
TABANI İÇİN:
Bisküvileri rondodan geçirip un halini almasını sağlayın Ardından bir kaba alıp üzerine erittiğiniz tereyağını sütü eklemek istiyorsanız ceviz, badem, fındık, fıstıktan her hangi birinide rondodan çekip ekleyin Tamamen karışıp Islak kum kıvamını aldığında tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba döküp bir bardak yardımı ya da kaşıkla düz bir zemin elde edene kadar bastırın İşlemi biten tabanı kremayı hazırlayana kadar dolapta bekletin
KREMASI İÇİN:
Kreması için bütün malzemeler oda sıcaklığında olması gerekiyor Bu lezzetli ve daha garanti bir cheesecake’in uyulması gerekilen bir Püf noktası Labnenin suyunu süzgece serilmiş peçete yardımıyla önceden süzün Süzülen peynir oldukça çok olan suyunu bırakacaktır Artık peynir daha yoğun ve kıvamlı Geniş bir kabın içerisine alın 3 dk boyunca homojen bir kıvam alana kadar mikserle çırpın Ayrı bir kabın içerisinde de 1 kutu kremayı da kıvam alıp koyulaşana kadar çırpın Peynirle birlikte buluşturup şekerleri de olaya dahil edip şekerle de bir miktar çırpıp bırakın UNUTMAYIN FAZLA ÇIRPMA İŞLEMİ BU TATLININ DÜŞMANI ?Ardından limon suyunu ve kabuklarını da ekleyin Yumurtaların her birini teker teker ekleyin ve her birinin tamamen karıştığında çırpma işlemini bırakın Dediğim gibi bu tatlı da çok çırpmak YASAK ??? Son olarak unu da ilave edip topak kalmayacak şekilde karıştırdıktan sonra dolaptan kalıbı çıkarın Kalıbın kenarlarını folyo ile kaplayın Bu işlem cheesecake’in kenarlarının yanmaması için Kapladıktan sonra Kremayı dökün Fırını Önceden 200 dereceye ayarlayın ve tepsinin içine tatlıyı koyun Koyduktan sonra tepsinin içine veya başka bir kabın içerisine kaynamış suyu ekleyip fırının kapağını kapatın 10 dk 200 derecede, 10 dk sonra 150 dereceye alıp kenarları sabit ortası sallanıncaya dek pişirin Dikkat edin üzeri yanmasın
LİMON KREMASI İÇİN:
Limon Kreması için bir tencereye limon suyunu koyun ve altını kısıp kaynamasını bekleyin Bir kasede yumurtaları şekerle birlikte hafifçe çırpın Limon suyu kaynayınca yumurtalı karışıma kaynayan limon suyunu ilave edip hızlıca karıştırmaya devam edin Tamamen karıştıktan sonra tekrar tencereye alıp orta ateşte sürekli çırpın Bu karışımı kalınlaşıncaya kadar çırpmaya devam edin Kalınlaşınca ocaktan hemen alıp tereyağını ekleyin Tereyağ eridikten sonra krema ve vanilyayı ekleyin ve çırpın Son olarak süzgeçten geçirerek bir kaseye alın Hafif oda sıcaklığına geldikten sonra üzerini kapatıp buz dolabında soğumaya bırakın
SON AŞAMA:
Pişen cheesecake’i oda sıcaklığına getirip tamamen soğuduktan sonra dolaba kaldırıp mümkün olduğunca 1 gece dolapta bekletin Sosta bu süre içerisinde dinlenmiş olacak ve sunum yapmadan önce Cheesecake’i kalıptan çıkartıp üzerine sosu ilave edin Bir süre daha dolapta beklettikten sonra hayal gücünüze göre süsleyebilirsiniz
DENEYECEK OLANLARA ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN ????
nefisyemektarifleri
Malzemeler
NOT: Kullandığım kelepçeli kalıp ölçüsü 2425 cm ebatlarında geniştir Sizler miktarı kalıbınıza göre ayarlayabilirsiniz
Tabanı için;
2 paket bisküvi (Ben burçak kullanıyorum sizler petibör de kullanabilirsiniz)
100 gram tereyağmargarin
1 çay bardağı süt
1 su bardağı çekilmiş fındık, fıstık, ceviz, badem (şart değil)
Kreması için;
800 gram labne peynir
1 paket kutu krema (200Ml)
15 su bardağı toz şeker
5 yemek kaşığı limon suyu + 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
4 yumurta + 1 yumurtanın sarısı
4 yemek kaşığı un
Limon kreması için;
2 adet limonun suyu
2 adet yumurta + 1 yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı krema
1 paket vanilya
100 gr toz şeker(8 yemek kaşığı yani yarım su bardağı geliyor)
Yapılışı
Herkese hayırlı bereketli günler diliyorum
Cheesecake benim için bir tutkuu Bugüne kadar bir çok çeşidini denedim Bence çok özel bir lezzete sahip kendileri Üç ayrı katmandan oluşması da ayrıca havalı Ekşi meyveler çok yakışıyor Orta katman ağır bir krema olduğu için, ancak ekşi bir tatla o lezzeti hafifletip keyif sağlıyor Uzun zamandır muhteşem dokulu limon kreması arıyor ve bunu cheesecake’e uygulama aşaması içerisindeydim Fevkalade bir krema buldum ve bu lezzeti sizlerle de paylaşıp mutfağınızdan hoş bir koku çıkmasına vesile olabileceksem ne mutlu bana…
Hadi başlayalım
TABANI İÇİN:
Bisküvileri rondodan geçirip un halini almasını sağlayın Ardından bir kaba alıp üzerine erittiğiniz tereyağını sütü eklemek istiyorsanız ceviz, badem, fındık, fıstıktan her hangi birinide rondodan çekip ekleyin Tamamen karışıp Islak kum kıvamını aldığında tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba döküp bir bardak yardımı ya da kaşıkla düz bir zemin elde edene kadar bastırın İşlemi biten tabanı kremayı hazırlayana kadar dolapta bekletin
KREMASI İÇİN:
Kreması için bütün malzemeler oda sıcaklığında olması gerekiyor Bu lezzetli ve daha garanti bir cheesecake’in uyulması gerekilen bir Püf noktası Labnenin suyunu süzgece serilmiş peçete yardımıyla önceden süzün Süzülen peynir oldukça çok olan suyunu bırakacaktır Artık peynir daha yoğun ve kıvamlı Geniş bir kabın içerisine alın 3 dk boyunca homojen bir kıvam alana kadar mikserle çırpın Ayrı bir kabın içerisinde de 1 kutu kremayı da kıvam alıp koyulaşana kadar çırpın Peynirle birlikte buluşturup şekerleri de olaya dahil edip şekerle de bir miktar çırpıp bırakın UNUTMAYIN FAZLA ÇIRPMA İŞLEMİ BU TATLININ DÜŞMANI ?Ardından limon suyunu ve kabuklarını da ekleyin Yumurtaların her birini teker teker ekleyin ve her birinin tamamen karıştığında çırpma işlemini bırakın Dediğim gibi bu tatlı da çok çırpmak YASAK ??? Son olarak unu da ilave edip topak kalmayacak şekilde karıştırdıktan sonra dolaptan kalıbı çıkarın Kalıbın kenarlarını folyo ile kaplayın Bu işlem cheesecake’in kenarlarının yanmaması için Kapladıktan sonra Kremayı dökün Fırını Önceden 200 dereceye ayarlayın ve tepsinin içine tatlıyı koyun Koyduktan sonra tepsinin içine veya başka bir kabın içerisine kaynamış suyu ekleyip fırının kapağını kapatın 10 dk 200 derecede, 10 dk sonra 150 dereceye alıp kenarları sabit ortası sallanıncaya dek pişirin Dikkat edin üzeri yanmasın
LİMON KREMASI İÇİN:
Limon Kreması için bir tencereye limon suyunu koyun ve altını kısıp kaynamasını bekleyin Bir kasede yumurtaları şekerle birlikte hafifçe çırpın Limon suyu kaynayınca yumurtalı karışıma kaynayan limon suyunu ilave edip hızlıca karıştırmaya devam edin Tamamen karıştıktan sonra tekrar tencereye alıp orta ateşte sürekli çırpın Bu karışımı kalınlaşıncaya kadar çırpmaya devam edin Kalınlaşınca ocaktan hemen alıp tereyağını ekleyin Tereyağ eridikten sonra krema ve vanilyayı ekleyin ve çırpın Son olarak süzgeçten geçirerek bir kaseye alın Hafif oda sıcaklığına geldikten sonra üzerini kapatıp buz dolabında soğumaya bırakın
SON AŞAMA:
Pişen cheesecake’i oda sıcaklığına getirip tamamen soğuduktan sonra dolaba kaldırıp mümkün olduğunca 1 gece dolapta bekletin Sosta bu süre içerisinde dinlenmiş olacak ve sunum yapmadan önce Cheesecake’i kalıptan çıkartıp üzerine sosu ilave edin Bir süre daha dolapta beklettikten sonra hayal gücünüze göre süsleyebilirsiniz
DENEYECEK OLANLARA ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN ????
nefisyemektarifleri
