Mürdüm Eriği Köpüğü

Mürdüm Eriği Köpüğü (46 Kişilik)

Malzemeler:

350 gr mürdüm eriği, ikiye bölünmüş, çekirdeği alınmış
300 ml su
100 gr şeker
1 dolu dolu yemek kaşığı toz jelatin
3 yumurta beyazı
12 mürdüm eriği, ince dilimlenmiş, süslemek için



HAZIRLANIŞI :

Üç yemek kaşığı suyu ısıya dayanıklı küçük bir kaba koyup bir kenarda tutun Mürdüm eriklerini ve kalan suyu bir tencerede bir taşım kaynatın Tencerenin kapağını kapatıp, erikler yumuşayıncaya kadar 1520 dakika pişirin
Şekeri ekleyip eriyinceye kadar karıştırın, sonra bir kenara koyun
Bu sırada, ayırdığınız suya jelatini koyup, 5 dakika, süngerimsi olana dek bekletin
Erik karışımını blender'in kabına döküp pütürsüz olana dek karıştırın, sonra bir süzgeçten geçirerek büyük bir kaba boşaltın
Karışımı su dolu bir tencerenin içine yerleştirip, hafifçe ısıtın Jelatin eriyinceye kadar karıştırın Sonra jöleyi erik püresine döküp iyice çırpın
Karışımı 45 dakika buzdolabında tutun Arasıra karıştırın Yumurta beyazlarını katıp, köpük köpük olana ve koyulaşıncaya kadar çırpın
125 litrelik bir servis tabağına alıp 4 saat kadar buzdolabında tutun
Erik dilimleriyle süsleyip servis yapın
DiKKAT: Daima jöleyi püreye ekleyin Aksini yapmayın Karışımın pütür pütür olmaması için jöleyi ince bir şerit halinde, püreye dökün, iki karışımın da aynı sıcaklıkta olmasına dikkat edin
SERVİS ÖNERİSİ: Tatlı hazır bisküvilerle veya kendi pişirdiğiniz kurabiyelerle servis yapabilirsiniz

http:img259**************img2596171ymk786mm