Özbek Pilavı

*
Özbek Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

*250 gram jasmin pirinçi ( 1, 5 su bardağı )
*500 gram kuzu kuşbaşı ( ince kemikli parçalar )
*2, 5 su bardağı pişen etin suyu
*1 orta boy soğan
*2 orta boy havuç
*100 gram tereyağı
*1 çay kaşığı tarçın
*1 çay kaşığı yenibahar
*2 çay kaşığı karabiber
*2 çay kaşığı tuz
*1 çay kaşığı kimyon

Özbek Pilavı Tarifi Yapılışı Püf noktası;
Havuçlar rendelenmez kibrit şeklinde doğranır
Ayçiçek yağını kızdırıp (yıkanıp, kurulanan) kuzu etlerini tencereye aktarın, kavurun
Kavrulan etlere sıcak su ekle, tencerede pişir (etler yumuşayana kadar)
Bir sarımsağı pilav tenceresinin orta kısmına yerleştirilir
Hazırlanışı ;
Pirinç yıkanır Tuz atılmış sıcak su dolu kapta su soğuyana kadar bekletilir
Kuzu etleri 3 su bardağı su ile yumuşayana dek pişirilir ( Düdüklüde 25 dk yeterli )
Soğanlar ince yemeklik doğranır ve tereyağında kavrulur İçerisine kibrit şeklinde doğranmış havuçlar eklenir ve kavurmaya devam edilir
Soğan ve havuç yumuşazsa eğer üzerine 1 fincan su eklenir ve pişirilir
Pişmiş etin suyundan 2, 5 su bardağı soğanlı havuç karışımına katılır Ve pirinçler yıkanıp tuzu süzülür Pirinçte üzerine boca edilir
Tuz, karabiber, kimyon, tarçın, yenibahar eklenir
Pişmiş etler bu sulu karışımın üstüne yayılır Harlı ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin Pilavın yüzeyi göz göz olunca ateşi kısın

Pişince tencere üzerine bir bez örtün ve 20 dk kadar dinlendirin
Afiyetler olsuuun