Ramazan'ın 25. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

"Akşama ne pişirsem?" sorusunun karşılığını bulmak ziyadesiyle vakit alıyorken bir de bahis iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.

Güzel Ramazanlar...


1. Beyran Çorbası Tanımı:

• 
  1 kg kuzu incik
• 
  2 çay bardağı pirinç
• 
  8-12 diş sarımsak
• 
  5~6 su bardağı su
• 
  1 yemek kaşığı tereyağı
• 
  2 tatlı kaşığı biber salçası
• 
  2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 
  Tuz-Karabiber

Düdüklü bir tencerede gereçleri eti ve sarımsakları haşlayarak başlıyoruz. Akabinde eti çatal yardımıyla didikleyin. Et suyunu pirinçle birlikte haşlayın akabinde üzerine tereyağı, biber salçası, pul biber, tuz ve karabiberi ek edip 2-3 dakika kaynatın. Etleri de ekledikten sonra birkaç dakika daha kaynatın. Çorbanız hazır, afiyet olsun.

2. Isırganlı Mercimek Çorbası Tanımı:

• 
  1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 
  1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 
  1 tatlı kaşığı kimyon 
• 
  1 çay kaşığı zerdeçal
• 
  1 tane Chili biberi
• 
  4 diş sarımsak
• 
  2 doğranmış domates
• 
  1 su bardağı kırmızı mercimek 
• 
  Kabuğu soyulmuş, rendelenmiş bir modül zencefil
• 
  1 litre su

     Pişmeye yakın:

• 
  1 çay kaşığı tuz
• 
  Yıkanmış , iri doğranmış ısırgan yaprakları

Lezzet ve koku açığa çıkması için birinci dört baharatı birkaç dakika yağda pişirin. Daha sonra öbür tüm materyalleri ekleyip, 40 dakika kapalı tencerede pişirin. Ocaktan almadan birkaç dakika evvel tuz ve ısırganı ekleyin. Bu etapta baharat denetimi yaparak damak zevkinize nazaran eklemeler yapabilirsiniz. Şayet daha koyu kıvamlı bir çorba içmek isterseniz, son 10 dakika kapağı açık pişirebilirsiniz.

Salata yahut zeytinyağlıyı unutmayalım.



3. Ekşili Brüksel Lahanası Salatası:

• 
  500 gram brüksel lahanası
• 
  2 havuç
• 
  1 salatalık
• 
  1/4 bağ nane
• 
  1/2 su bardağı ayıklanmış nar

Sos için:

• 
  6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 
  2 yemek kaşığı limon
• 
  1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 
  1/2 tatlı kaşığı tuz
• 
  1 diş sarımsak

Brüksel lahanalarını 8-9 dakika haşlayın. Dış kabuğunu çıkartın ve ortadan ikiye kesin. Havucu rendeleyin. Salatalığı yarım ay halinde doğrayın. Naneyi şerit şerit doğrayın. Sos için gerekli gereçleri çırpın ve bütün materyalleri karıştırıp servis edin.

4. Semizotu Tanımı:

• 
  1 bağ semizotu
• 
  1,5 su bardağı yoğurt
• 
  2 diş sarımsak
• 
  Tuz

Semizotunu yıkayıp süzün. Yapraklarını ayırıp tüm olarak kullanın. Saplarını ise küçük küçük doğrayın. Sarımsakları bir ölçü tuz ile ezerek yoğurtla karıştırın. İçerisine semizotu yapraklarını ve doğradığınız sapları ekleyip karıştırın. Dilerseniz üzerinde zeytinyağı gezdirin.

Ve sıra geldi ana yemeğe.



5. Sarma Beyti Tanımı:

• 
  1 yumurta
• 
  450 gram kıyma
• 
  1/2 su bardağı galeta unu
• 
  1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 
  2 diş sarımsak
• 
  Maydanoz
• 
  Karabiber
• 
  Pul biber
• 
  Kimyon
• 
  1/2 tatlı kaşığı tuz

Sarmak için;

• 
  2 yufka
• 
  6 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için;

• 
  2 yemek kaşığı tereyağı
• 
  1 yemek kaşığı salça
• 
  1 su bardağı sıcak su
• 
  1 tatlı kaşığı tuz
• 
  Yoğurt

Köfte için kullanacağınız gereçleri kabın içerisine alın ve yoğurun. Yufkaları tereyağı ile yağlayın. Uç kısmına köftenin yarısını yayın ve sarın. Kestikten sonra üzerine tereyağı sürerek fırında kızarana kadar pişirin. Sos için tereyağını eritin. Salçayı kavurun ve suyla açıp tuzunu ek edin. Fırından çıkan beytilerin üzerine yoğurt ve domates sosundan döküp maydanoz ile servis edin

6. Tavuklu Sultan Kebabı Tanımı:

• 
  1 soğan
• 
  1 yeşil biber
• 
  2 modül haşlanmış tavuk göğsü
• 
  ½ yemek kaşığı tereyağı
• 
  1 çay kaşığı kekik
• 
  1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 
  1 çay kaşığı tuz
• 
  1 çay kaşığı karabiber
• 
  Yufka

Soğanı ve yeşil biberi yemeklik doğrayıp tavada soteleyin. Haşladığınız tavuk göğüslerini didikleyin ve tavaya ekleyin. Üzerine baharatları ekleyip biraz daha pişirin. Hazırladığınız harcı yufkaya sarın ve 200 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Fırından aldığınız böreklerinizi üçe bölün ve tabağa dizin. Üzerine haşladığınız tavuğun suyunu gezdirin. Sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ ile süsleyin.

Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.



7. Yelpaze Patlıcan Tanımı:

• 
  1 adet bostan patlıcanı
• 
  1 su bardağı domates püresi
• 
  1-2 adet domates
• 
  Fesleğen
• 
  Kaşar peyniri
• 
  1 tatlı kaşığı tuz
• 
  1 tatlı kaşığı karabiber
• 
  2 diş sarımsak
• 
  Zeytinyağı
• 
  1/4 su bardağı galeta unu
• 
  2 yemek kaşığı eski kaşar
• 
  1 tatlı kaşığı tuz
• 
  1 tatlı kaşığı karabiber

Fırını 190 dereceye ayarlayın. Sonrasında patlıcanı sapından tutup dikine yelpaze formunda dilimleyin ve tuzlu suya yatırın. Sonrasında bir fırın kabına domates püresini dökün. Patlıcan dilimlerinin ortasına kaşar peyniri, domates ve fesleğen dizin. Sonrasında Patlıcanı sosun üzerine koyun. Üzerine tuz, karabiber, sarımsak ve zeytinyağı gezdirip. Üzerini kapatıp 50 dk pişirin. Sonrasında bir kapta galeta unu, kaşar peyniri, tuz ve karabiberi karıştırın. Üzerini açıp kırıntıları patlıcanların üzerine koyun ve 5-7 dk daha pişirin.

8. Havuçlu Cevizli Pilav Tanımı:

• 
  1 su bardağı pirinç
• 
  1 adet orta uzunluk havuç
• 
  2 yemek kaşığı tereyağı
• 
  1 su bardağı kıyılmış ceviz

Pirinçleri sirkeli suda 15 dakika bekletin, süzün ve bol su ile yıkayın. Havuçları rendeleyin. Yayvan bir tencerede tereyağını eritin ve havuçları 1-2 dakika soteleyin. Pirinçleri havuçların üzerine ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin. 1 buçuk su bardağı kaynamış suyu tencereye alın ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatınca pilavı 15-20 dakika dinlendirin.

Tatlısız olmaz diyenlere...



9. Çıtır Yulaflı Elma Tanımı:

• 
  8 elma 
• 
  4 yemek kaşığı tereyağı
• 
  1/3 su bardağı esmer şeker
• 
  1/2 çay kaşığı tarçın

İçi için:

• 
  1/2 su bardağı un
• 
  1/4 su bardağı yulaf
• 
  1/3 su bardağı esmer şeker
• 
  1/4 su bardağı toz şeker
• 
  1/4 çay kaşığı tuz
• 
  1/2 çay kaşığı tarçın
• 
  4 yemek kaşığı tereyağı (soğuk)

Bir kapta un, yulaf, esmer şeker, şeker, tuz ve tarçın çırpın. Tereyağını küp küp doğrayıp karışımın içine ekleyin. Güzelce karıştırdıktan sonra bir kenara koyun. Elmaların 4 adedini soyun ve ince ince kıyın. Orta uzunluk bir sos kabına kıyılmış elmaları, tereyağını, esmer şekeri ve tarçını ekleyin ve orta ateşte 8-10 dakika yahut elmalar yumuşayana kadar soteleyin. Ateşten alın. Kalan 4 elmanın üst kısımlarını kesin ve bir kase olacak kadar içini çıkarın. İçini çıkarmak için bir kaşık kullanabilirsiniz. Temizlediğiniz elmalarınızın içine yulaflı karışımdan doldurun. Akabinde ısıya güçlü bir kabın içine doldurduğunuz elmaları dizin. Evvelce ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ilıkken servis edin. Dilerseniz dondurma ve karamel sos ile servis edebilirsiniz.

10. Pavlova Tanımı:



Taban için:

• 
  6 yumurta akı
• 
  1 su bardağı toz şeker
• 
  3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 
  1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 
  1 tatlı kaşığı sirke

Kreması için:

• 
  1 su bardağı krema
• 
  6 yemek kaşığı pudra şekeri

Üzeri için:

• 
  Böğürtlen
• 
  Kiraz
• 
  Yaban mersini
• 
  Frenk üzümü

Fırını 120 derecede ısıtın. Yumurta aklarını dikkatlice kırın ve köpürene kadar çırpın. Toz şekeri azar azar lava edip çırpın. Karışım kıvam aldıktan sonra pudra şekerini, nişastayı ve sirkeyi ekleyip tekrar çırpmaya devam edin. Pavlova harcını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın. Fırında 30-40 dakika kuruyana kadar pişirin. Müddetin sonunda fırın kapağını hafif aralık bırakın ve kurumasını sağlayın. Krema ve pudra şekerini yüksek bölümde çırpın. Kuruyan bezenin üzerine yayın. Meyvelerle süsleyip servis edin.