Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Sokaktan aldınız bir tane konuta geldiniz bin çeşit. Sokak lezzetleri aşeriyorsanız bu tarifler tam size nazaran. Hem pratik hem de lezzet dolular!
1. İskender Kebap Tanımı
Materyaller
300 gr hazır döner
200 gr tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
200 ml domates püresi
2 adet tırnak pide
300 gr yoğurt
1 adet domates
3 adet biber
Tuz
Karabiber
Kekik
Öncelikle sos için tavada tereyağını ekleyip salçayı güzelce kavurun. Domates püresini ekleyin. Üzerine biraz sıcak su ekleyip kıvamını ayarlayın. Ocakta kısık ateşte biraz kaynasın. Daha sonra baharatlar ile tatlandırabilirsiniz. Pideleri ufak ufak kesin. Bir tavada tereyağı ile kızartın. Dönerleri pişmiş olduğu için ısıtmanız kâfi olacak. Ekmekleri bir kenara alıp tıpkı tavada ısıtabilirsiniz.
2. Döner Pizza
Gereçler
Hamuru için;
1 kiloya yakın un
2 su bardağı su (ılık olacak)
1 bardağa yakın sıvı yağı
45 gram yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
Kaşar peynir
Mozzarella
Acı küçük biber yahut Jalapeno
Döner eti
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Çeyrek su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Öncelikle unu derin bir kabın içine alıp suyu, mayayı, sıvı yağı ve tuzu ekleyin, kulak göğsü kıvamına gelene kadar yeterlice yoğurun. 4 kesime bölüp top haline getirerek kenarda üstü örtülü bir biçimde dinlendirin. 10 dakika bekletin, bu sırada iç gereçleri hazırlayın. Hamuru ince bir biçimde yağlı kağıdın üzerinde açın. Yağı ve salçayı kavurduktan sonra, açmış olduğunuz hamurun üzerine bir yemek kaşığı kadar ekleyip kaşıkla dağıtın. Hamurun üzerine evvel kaşarı ekleyip üzerine döner dilimleri ekleyin. Mozarellayı ve biberleri üzerine ekleyin. Önceden ısıtılmış 290 derece fırında pizzayı peynirler eriyene kadar pişirin.
3. Kokoreç Pide
Materyaller
Hamuru için;
2 kg pidelik un
42 gram yaş maya,
1 tatlı kaşığı tuz
Ilık su
1 kg kokoreç
5'er adet domates ve sivri biber
Tuz, kekik, pulbiber, kimyon, karabiber
50 gram tereyağı
Hazırlanışı
Hamur için un, maya ve tuzu yoğurma kabına alın. Kulak göğsü yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyin ve yoğurun. Hamuru 10 eşit bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örtüp, 15 dakika dinlendirin. İç gereç için kıyılmış kokoreci kendi yağında kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ocaktan alın ve baharatları katıp, soğumaya bırakın. İçine doğranmış domates ve biberi katın. 1 adet bezeyi oklava yardımıyla açın ve kenarlarını 1 parmak genişliğinde içeri gerçek kıvırın. Karşılıklı uç kısımlarına elinizle bastırın ve pide biçimi verin. Orta kısmına iç harçtan yayın. Bezeler ve iç harç bitene kadar tıpkı süreci uygulayın. Fırın tepsisine aldığınız pideleri evvelden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra kenar kısımlarına tereyağı sürüp, sıcak olarak servis yapın.
4. Kokoreç Pizza
Gereçler
Kokoreç için;
200 gram kokoreç
Yarım domates
1 adet yeşil biber
1 çay kaşığı kuru kekik, pul biber, karabiber, tuz
1 kilogram un
100 ml zeytinyağı
550 ml ılık su
20 gram tuz
5 gram maya
3 adet domates (küp doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1/4 çay kaşığı tuz, karabiber
- Üzerini kaplayacak kadar rendelenmiş kaşar
Hamur gereçlerini sırasıyla karıştırma kabına alıp tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun. 180 gramlık bezelere ayırdığınız hamurları üzerlerine nemli bir bez kapatıp dinlenmeye alın. Pizza sosu için; doğranmış domates, domates salçası, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, doğranmış taze fesleğen yaprakları, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi püre haline getirin. Tat denetimi yapın. Kokoreç harcı için; yağ oranını ayarladığınız kokoreci, baharat ilavesiyle incecik çekin. Domates ve yeşil biberi ince ince dilimleyin. Kaşarı rendeleyin. İncecik açılan hamur bezesi üzerine ince bir kat domates sos sürün. Kokoreç harcını eşit oranda hamurun üzerine dağıtın. Domates ve sivri biber kesimlerini ekleyin. Kaşar peyniri serpip gevrek bir kıvam alan pizzayı sevdiklerinizle paylaşın.
5. Tavuk Dönerli Patates Sarma
Gereçler
3 adet patates
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tutam maydanoz
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
Birinci olarak patatesleri soyup, yıkayın. Rendenin büyük kısmı ile rendeleyin. Daha sonra patateslerin suyunu sıkın ve uygun bir kaba alın. Üzerine rendelediğiniz kaşar peynirini, doğradığınız maydanozu, yumurtaları, tuzu ve karabiberi ekleyerek güzelce karıştırın. Sonrasında patatesli harcı pişirme kağıdını serdiğiniz fırın tepsisine boşaltın ve patatesleri 1 cm kalınlığında, dikdörtgen olacak biçimde yayın.Tepsiyi fırının alt raflarına yerleştirin ve 180°C fırında üzerleri kızarmaya başlayana kadar pişirin hafif kızarmaya başlayınca fırından alıp hazır tavuk döner ekleyin rulo yapın üzerine kaşar peyniri ve domates ekleyip tekrar fırına verin hafif kızarmaya başlayınca fırından alabilirsiniz.
6. Fırında Patatesli Döner
Materyaller
5 adet patates
400 gram et döner
150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 su bardağı krema
4 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Soyduğunuz patatesleri parmak kalınlığında doğrayıp kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Paket döneri tavada güzelce ısıtın, çok fazla kızarmadan evvel ocaktan alın. Isıya güçlü bir fırın kabının içerisine evvel pişirdiğiniz patateslerin yarısını yerleştirin ve üzerine kaşar peyniri ve krema serpiştirip üzerini ısıttığınız dönerin yarısı ile kaplayın. Birebir süreci kalan materyallerle tekrarlayın ve evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz dilimleyin ve servis tabaklarına alıp üzerine kırmızı toz biber ile birlikte kızdırdığınız tereyağını döküp, servis edin.
7. Güveçte Mantarlı Döner
Gereçler
300 gr et döner
250 gr tavuk döner
Kaşar
Mantar
Domates
Etleri tavada kavurup pişirin. Etleri güveçlere paylaştırıp birkaç dakika pişmeleri için fırına verin. Bu sırada mantarlarınızı doğrayın. Domatesleri dilimleyin. Salçayı su ile açıp baharatlandırın. Fırından aldığınız güveçlerin üzerine mantar ve domatesi hisse edip salçalı sos ekleyin. Kaşar peynirini üzerine rendeleyip fırına verin. Üzeri kızarana kadar fırında pişirin.
8. Midyeli Pilav
Materyaller
20-25 adet iç midye
6-7 adet orta uzunluk kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz şeker
Kabukları çıkarılmış iç midyeleri güzelce yıkayın, temizleyin ve süzülmeye bırakın. Diğer yandan yayvan ve geniş bir tencereye zeytinyağını aktarın ve orta ısıdaki ateşin üzerine oturtun. Yağ kızar kızmaz yemeklik, çok ince kıyılmış soğanları ekleyip kavurmaya başlayın. Soğan sararmaya başladığında midyeleri ek ederek 3-4 dakika daha soteleyin ve sıcak suyu tencereye boşaltın. Su güzelce kaynamaya başladığında yıkanmış ve süzülmüş pirinçle bir arada tüm baharatları ekleyin. Tuz ve toz şekeri de ek ettikten sonra pilavı karıştırıp, kaynamaya başlayan pilavın altın düzgünce kısın. 5-6 dakika daha pişirin. Pilavı ateşten alıp 15-20 dakika demlenmeye ve dinlenmeye bırakın. Servise almadan evvel bir tahta kaşıkla yavaşça karıştırın ve sıcak olarak servis edin.
9. Bademli Pilav
Materyaller
1 su bardağı soyulmuş iç badem
Çeyrek su bardağı fındık yağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı su
1 su bardağı kuru üzüm
Tencerenize fındık yağınızı ekleyin ve ısınınca kabuğu soyulmuş bademlerinizi ekleyip renk alana dek kavurun. Suyu süzülmüş pirinçlerinizi tencerenize ekleyin, tereyağınızı ekleyin. Pirinçlerinizi sertleşene dek kavurun. Tereyağı ile kavurduktan sonra kuru üzümünüzü ekleyin. Kapağını kapatıp 15 dakika suyunu çekene dek pişirin. Tencerenizin altını kapatıp üzerine bir bez örtün ve tencerenin kapağını kapatıp kenara demlenmeye alın. Üzerine maydanoz ile servis edin.
10. Ciğerli Börek
Materyaller
3 yufka
125 gr tereyağı
2 çay bardağı su
1 yumurta sarısı
350 gr ciğer
1 soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım çay kaşığı tuz
Karabiber
Tarçın
Yenibahar
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Dolmalık fıstıkları ayçiçeği yağında kavurun. Küp doğranmış soğan, kuş üzümü, tuzu ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ciğeri bol suyla yıkayıp haşlayın. Küçük kesimler biçiminde kesip soğanlı harca ekleyin ve kavurmaya devam edin. Bir yufkayı düz bir tabana sererek üzerine hafif su serpin. Üzerine fırçayla margarin sürün. Yufkanın karşılıklı iki kenarını ortada birleşecek formda kapatın. Üzerine tekrar yağ sürerek öbür iki kenarı kapatın. Elde ettiğiniz kare parçayı artı halinde dört eşit kesime ayırın. Her kesimin içine hazırladığınız içten 1 yemek kaşığı dolusu koyarak zarf üzere kapatın. Öbür yufkaları da tıpkı biçimde hazırlayın. Yufka bohçalarını aksi çevirerek yağladığınız tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp evvelce ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
