Sosyete Mantısı

Malzemeler ; 4 kişi için
3 tane hazır yufka,
12 kg kıyma,
1 tane kuru soğan,
2 yemek kaşığı salça,
12 su bardağı sıvı yağ
12 su bardağı su
2 kase yoğurt
3 diş sarımsak
Tereyağ
tuz, karabiber, pul biber ve nane


İlkönce yarımşar bardak su ile sıvı yağı karıştırın Kıymayı rendelenmiş soğan, 1 kaşık salça, tuz, karabiber ekleyerek yoğurun
Yufkaları açarak birer birer tezgaha yayın ve + şeklinde keserek dörde bölün Su ve yağ karışımından, ikişer kaşık üzerlerine gezdirin Geniş taraflarına kıyma harcından biraz koyarak sigara böreği gibi sarın ve tekrar kendi etrafında çevirerek gül şeklini verip tepsiye dizin
Kalan su ve yağı, hepsinin üzerine gezdirin Orta sıcaklıktaki (150180 derece) fırında kızartın
Diğer tarafta sarımsaklı yoğurt hazırlayın Bir kaşık tereyağını eritip, kalan salça ile karıştırın Fırından çıkan mantıları tabağa alıp, üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı, salçalı sos koyun Pulbiber ve Nane ile süsleyerek servis yapın
Servis yaparken üzerine isteğe bağlı sumak da ekleyebilirsiniz Hafif mayhoş bir tat verir