Sütün Ham Maddesi Nedir

Sütün bileşenleri
Sütün Hammaddesi

Sütün hammaddesi besinlerdir

Çağdaş tahlil yöntemleri geliştikçe, sütün içinde yer alan maddeler hakkında daha detaylı veri edinmek mümkün olmaktadır Bugünkü bilgilere tarafından memeden sağılan sütte 200 civarında madde bulun¬maktadır Bunlardan bir kısmı ana besin öğeleri dediğimiz maddeler olup, diğerleri daha eksik miktarda ya da eser miktarda yer alan sütün minör bileşenleridir Sütün bileşimi birçok faktörün etkisiyle değişir Nitekim hayvan türlerine göre kuru madde miktarı % 11–38 arasında, yağ miktarı % 1,8–22,0 arasında, protein miktarı % 2,5–15,5 aralarında, süt şekeri miktarı % 1,3–7,0 aralarında, kül miktarı ise % 0,5–2,6 aralarında değişmektedir Teknolojik ve hesaplı açıdan incelendiğinde, sütün kuru maddesi büyük yük taşır Birçok süre kuru madde; yağ ve yağsız kuru madde olarak ele alınır Yağsız kuru madde denildiği süre ise, sütün başlıca besin Öğeleri, yani yağın dışındaki laktoz (süt şekeri), azotlu maddeler, mineral maddeler ve sütün öteki maddeleri kavranabilir *