Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Mutfağımızın bâtın kahramanı, lezzetli pastalarınız ve nefis kurabiyelerinizin vazgeçilmezi kakaoya ilahların besini ismi verildiğini ve besleyici olduğunu biliyor muydunuz?
Bu ismin nereden geldiğine değinmeden evvel gelin birlikte kakao meyvesini tanıyalım.
Duyularımızı harekete geçiren, ilahların besini olarak bilinen kakaonun, tabiatın ihtimamlı elinden günümüzdeki lezzetine ulaşması kaliteli tercihler ve bilirkişilik gerektiriyor. Bu süreç, iri yapraklı ve orta büyüklükteki “theobroma cocoa” ismi verilen kakao ağacı ve onun kavuna benzeyen meyveleriyle başlıyor. Kakao bitkisi, hava sıcaklığının 20-32oC olduğu yağışlı Ekvator ikliminde yetişebiliyor. “Kahverengi altın” olarak da isimlendirilen kakao, kavuna misal sert kabuklu kakao meyvelerinin içindeki kakao çekirdeklerinden elde ediliyor. Kakao meyvesi ağacın kalın kolları ve gövdesi üzerinde yetişiyor. Ağacın gövdesinin uğrayacağı en ufak değişim gelecek hasatlara zarar vereceği için kakao çekirdekleri elle tek tek toplanıyor.
Kakaoya Ilahların azığı ismi verilmesinin nedeni ise, antik medeniyetlere dayanıyor. Kakao tohumlarının birinci tasarrufu, Meksika’nın güneyindeki antik medeniyetlerde başlamış. Kakao çekirdekleri bilhassa kutlamalar sırasında soylu sınıfın, seçkin savaşçıların kakaoyu bir içecek formunda tüketmesi için kullanılıyormuş.. Ayrıyeten yaradanlara sundukları adaklarda, yıllık merasimlerinde kakao çekirdeklerinin vazgeçilmez bir tarafı varmış. Ilahlara sundukları bu ayrıcalıklı keyfi de en sık tadabilen insanlar de Aztek krallarıymış.
Kakao ve Beslenme
Kakao, sadace içimi keyifli, memnunluk veren bir besin değil, birebir devranda da besleyici. Kakao, çeşitli mineraller içeren bir besin. Güç mekanizmasında ve kas dokularının fonksiyonlarını mekanına getirmesinde kıymetli yanı olduğunu bildiğimiz magnezyum, kakaoda kıymetli nispette bulunuyor.
Ayrıyeten kakao, varlıklı flavonoid içeriğiyle hem güçlü bir antioksidan hem de düzgün bir lif kaynağı. Kakao ve kakao içeren eserlerin bir porsiyonunda gayri birçok besinden daha çokça ölçüde antioksidan bulunabilmektedir. Örn. 3 tatlı kaşığı (15 g) kakao, 1 büyük uzunluk (200 g) domatesin 2 katından çokça flavonoid (antioksidan türü) içermektedir* Lif içeriğine baktığımızda da 3 tatlı kaşığı (15 g) kakao, günlük lif gereksiniminin %22’sini karşılamaktadır.*
Kâfi ve istikrarlı beslenmenin en değerli kuralı porsiyon denetimi, tüm besinlerde olduğu üzere kakaolu besinler için de tasdikli. Kakao içeren besinler tıpkı vakitte şeker de içerebildiği için etiket üzerinde önerilen porsiyon ölçülerini göz önünde bulundurarak, hem evladınız hem de kendiniz kâfi ve istikrarlı beslenme sisteminde bu besinlerin keyfini çıkarabilirsiniz.
*Amerikan Tarım Dairesi (USDA) Ulusal Besin öğesi veritabanı
Bu ismin nereden geldiğine değinmeden evvel gelin birlikte kakao meyvesini tanıyalım.
Duyularımızı harekete geçiren, ilahların besini olarak bilinen kakaonun, tabiatın ihtimamlı elinden günümüzdeki lezzetine ulaşması kaliteli tercihler ve bilirkişilik gerektiriyor. Bu süreç, iri yapraklı ve orta büyüklükteki “theobroma cocoa” ismi verilen kakao ağacı ve onun kavuna benzeyen meyveleriyle başlıyor. Kakao bitkisi, hava sıcaklığının 20-32oC olduğu yağışlı Ekvator ikliminde yetişebiliyor. “Kahverengi altın” olarak da isimlendirilen kakao, kavuna misal sert kabuklu kakao meyvelerinin içindeki kakao çekirdeklerinden elde ediliyor. Kakao meyvesi ağacın kalın kolları ve gövdesi üzerinde yetişiyor. Ağacın gövdesinin uğrayacağı en ufak değişim gelecek hasatlara zarar vereceği için kakao çekirdekleri elle tek tek toplanıyor.
Kakaoya Ilahların azığı ismi verilmesinin nedeni ise, antik medeniyetlere dayanıyor. Kakao tohumlarının birinci tasarrufu, Meksika’nın güneyindeki antik medeniyetlerde başlamış. Kakao çekirdekleri bilhassa kutlamalar sırasında soylu sınıfın, seçkin savaşçıların kakaoyu bir içecek formunda tüketmesi için kullanılıyormuş.. Ayrıyeten yaradanlara sundukları adaklarda, yıllık merasimlerinde kakao çekirdeklerinin vazgeçilmez bir tarafı varmış. Ilahlara sundukları bu ayrıcalıklı keyfi de en sık tadabilen insanlar de Aztek krallarıymış.
Kakao ve Beslenme
Kakao, sadace içimi keyifli, memnunluk veren bir besin değil, birebir devranda da besleyici. Kakao, çeşitli mineraller içeren bir besin. Güç mekanizmasında ve kas dokularının fonksiyonlarını mekanına getirmesinde kıymetli yanı olduğunu bildiğimiz magnezyum, kakaoda kıymetli nispette bulunuyor.
Ayrıyeten kakao, varlıklı flavonoid içeriğiyle hem güçlü bir antioksidan hem de düzgün bir lif kaynağı. Kakao ve kakao içeren eserlerin bir porsiyonunda gayri birçok besinden daha çokça ölçüde antioksidan bulunabilmektedir. Örn. 3 tatlı kaşığı (15 g) kakao, 1 büyük uzunluk (200 g) domatesin 2 katından çokça flavonoid (antioksidan türü) içermektedir* Lif içeriğine baktığımızda da 3 tatlı kaşığı (15 g) kakao, günlük lif gereksiniminin %22’sini karşılamaktadır.*
Kâfi ve istikrarlı beslenmenin en değerli kuralı porsiyon denetimi, tüm besinlerde olduğu üzere kakaolu besinler için de tasdikli. Kakao içeren besinler tıpkı vakitte şeker de içerebildiği için etiket üzerinde önerilen porsiyon ölçülerini göz önünde bulundurarak, hem evladınız hem de kendiniz kâfi ve istikrarlı beslenme sisteminde bu besinlerin keyfini çıkarabilirsiniz.
*Amerikan Tarım Dairesi (USDA) Ulusal Besin öğesi veritabanı
