Tatar Sosu

2 yumurtanin sarisi
1 kati pismis yumurta
1 su bardagi zeytinyagi
yarim limonun suyu
1 tatli kasigi hardal
56 dal maydonoz
1 kornison
2 sap yesil sogan
yeteri kadar tuz





Hazirlanisi
2 yumurtanin sarisi,1 tutam tuz ve yarim limonun suyu büyük bir porselen kaseye konur ve yumurta tel ile cirpilarak birbirine iyice yedirilir
Sonra kase,icinde kaynaar su bulunan hafif atesteki derince bir tepsinin icine oturtulur(su,kaseinin agzindan en az bir parmak asagida olmalidir)
Yumurta sarilari koyulasincaya kadar,yani 2 dakika,cirpilmaya ara vermeden karisim pisirilir
Sonra kase sicak sudan alinir ve icinde soguk su bulunan bir kabin icine oturtulur
Daha sonra zeytinyagi yavas yavas ilave dilerek cirpilmakta olan karisima yedirilir(yagin donmus veya cok soguk olmamasina dikkat edilmelidir yoksa mayonez bozulur)
Sonra bu mayoneze cok kücük parcalar halinde kesilmis yumurta,hardal,cok ince kiyilmis yesil sogan,maydanoz ve ince ince kesilmis kornison katilir
iyice karistirilir ve recetelerdeki tariflere uyulup yemeklerde sos olarak kullanilir