Terbiyeli Pırasa Çorbası (Oktay Usta)

Terbiyeli Pırasa Çorbası


HAZIRLANIŞI:
Pırasaları ince ince doğruyoruz, havucu soyuyoruz ve rendeliyoruz Tencereye zeytinyağı döküyoruz Havucu ve pırasayı koyup soteliyoruz Çiğ kokuları çıkınca sıcak su döküyoruz ve kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz Terbiyesi için, yoğurdu bir kaseye koyuyoruz Limon suyunu sıkıyoruz Unu ilave ediyoruz ve çırpma teliyle çırpıyoruz Soğuk suyla kıvamını açıyoruz, karıştırıyoruz Çorbanın kaynayan suyundan kepçeyle terbiyeye koyuyoruz Bir yandan da karıştırıyoruz Terbiyeyi de yavaş yavaş tencereye döküyoruz Çorbayı da bir yandan karıştırıyoruz Çorbanın tuzunu atıyoruz Bu şekilde pişiriyoruz Çorba biraz daha kaynayıp kıvamı ortaya çıkınca ocaktan alıyoruz Tereyağını tavada eritiyoruz Çorbanın üzerine gezdirerek döküyoruz Maydanozu ince doğruyoruz ve üzerine serpiyoruz

2 dal pırasa
1 çay bardağı pirinç
1 havuç
zeytinyağı
su
tuz

TERBİYESİ İÇİN:
1 kase yoğurt
yarım limon
2 çorba kaşığı un
su

ÜZERİ İÇİN:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam maydanoz