Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Tuz tüketimi kesimlere nazaran değişiyor
Günlük beslenme alışkanlıklarımız içerisinde tuzun konumu epey değerlidir. Çok az insan hiçbir halde tuz tüketmez. Umumiyetle tüketilen yiyeceklerin birçoklarında tuz bulunur. Ama damak lezzetini arttırmak için yemeklere ilaveten tuz ekleyen kimseler de vardır. Tuz tüketimi, toplumsal özelliklere ve yaşanan coğrafi kesime nazaran değişiklik gösterebilir.
Vücudun tuza gereksinimi yok
Günlük tuz muhtaçlığı dikkate alındığında aslında vücudun tuz gereksinimi hiç yoktur. Damak lezzeti tuzlu tada alışkın olduğundan ötürü tuz kullanılır. Tuzda bulunan temel mineral olan sodyum; zerzevat, meyve, süt-yoğurt üzere besinlerin yapısında vardır. Binaenaleyh vücutta tuz zayıflığı laf konusu değildir. Velev tuzu süzemediğinden bebeklere 1 yaşına kadar hiç tuz verilmemektedir. Yetişkinler açısından da ziyade tuz tasarrufu kimi riskler oluşturabilir. Çok tuz tasarrufu sonucu böbreğin solüt yükü artabilir, tansiyon yükselebilir ve damar sertleşmesi üzere birçok risk faktörü gelişebilir. Yalnızca tansiyonun ani düşmesi durumunda tuz yahut tuzlu besinler kullanılmaktadır. Bunun dışında vücudun sofra tuzuna hiç gereksinimi yoktur.
Piyasadaki tuzlarda az ölçüde siyanür bulunur
Piyasadaki tuzlara bakıldığında birtakım tuzların topaklanmaması ve sertleşmemesi için içerisine ek hususları konmaktadır. Potasyum ferrosiyanür (E 536), sodyum ferrosiyanür (E 535) ve kalsiyum ferrosiyanür (E 538) bunlardan bazılarıdır. Eklerin isminden da anlaşıldığı üzere bu hususların içerisinde bir ölçü siyanür bulunur. İnce tuzlar satışa hazırlanırken içerisine eklenen eğin ölçüsü Türk Besin Kodeksine iyi ölçülerde olmalıdır. Markasına güvenilen tuzlar bu bahiste daha hassastır ama tuzun ne kadar tüketildiği de çok değerlidir. Zira kimi insanlar yemeğin tadına dahi bakmadan tuz ekleyebiliyor. Haddinden fazla tuz tasarrufu, ek unsurunu de gereğinden çokça alınmasına neden olabilir. Siyanür bilindiği üzere zehirleyici velev öldürücü olabilir. Öldürücü olabilmesi için de siyanür tasarrufunun çok yüksek dozda olması gerekir. Tuzlarda bu ölçüler kullanılmamaktadır lakin tekrar de az az ve vadeli bu katkıyı almak vücudu zehirleyebilir.
Doğal tuz kullanın
Tuz tüketiminde alınabilecek birtakım tedbirler vardır. Mahsusen sanayi tipi tuzlar alınırken kesinlikle etiketi okunmalı ve ek hususları varsa alınmamalıdır. Öbür yandan doğal tuzlar her vakit öncelikli olarak tercih edilmelidir. Doğal tuzlar hanede öğütülerek kullanılabilir. Doğal tuzlar daha serttir lakin sıhhat açısından tercih edilmelidir. Bir öteki ve âlâ alternatif de tuz tasarrufunu sınırlamaktır. Bu sıhhat için de değerli bir adım olarak düşünülmelidir. Vücudun bu tuza gereksinimi olmadığı düşünülürse tüketimi hiçbir devir zarurî hale gelmez.
Tuz konumuna baharat
Tuz tüketiminin kesilmesi birden güç olacağından azaltılarak bırakmak daha kolay olacaktır. Yerküre Sıhhat Örgütü (WHO) günlük tuz tasarrufunu ortalama 5 gramla sonlandırmayı tavsiye etmektedir. Bu nedenle tuz alımının bu ölçünün üzerinde olmaması gerekir. Tuzu azaltabilmenin bir sair yolu da baharat tasarrufunu arttırmaktır. Baharatlar yemeği aromalandırdığı için tuz tadına daha az gereksinim duyulur. Yemekler tuz olmadan da baharatlarla pek lezzetli olabilir. Yemeklere eklenebilir ve başkaca sofrada da tuz mekanına baharatlar bulunabilir. Böylelikle refleks olarak gelişen tuz tasarrufu da ortadan kalkmış olur.
Damak tadınızı değiştirin
Beslenmede yapılan küçük değişimlerle birtakım sıhhat problemleri gelişmeden tedbir alınabilir. Mahsusen ailede hipertansiyon ya da damar sertliği olan hastalar varsa bu kimselerin tuz tasarrufunu sonlandırması çok değerlidir. Bebek ve evlatların böbreği de, tuzu çok kolay süzemediğinden evlatlara tuzlu yiyecekleri vermemek gerekir. Gelgelelim tuz muhtaçlığını sonlandırmak için damak tadı değiştirilebilir. Umumî vücut sıhhati ve sistemli bir ömür için bu adımın kesinlikle atılması gerekir.
