Yaşam için su

Su canlı hayat için olmazsa olmaz temel besin öğesidir. Bütün canlılar sudan yaratıldı buda suyun canlılar için ne denli değerli olduğunu göstermektedir.Yani su=canlının varoluşu. Yetişkin bir insan vücudunun yaklaşık %55-70’i (yaklaşık 40-46 litre) sudur.

Suyun kıymetinin herkesçe bilinmesine rağmen,bir besin öğesi olduğu umumide bilinmemektedir. Suyun besleyici özelliği yoktur fakat beslenmemizde çok değerli bir konuma sahip bir besin öğesidir

SUYUN YARARLARI

Sindirim sisteminin çalışmasında,emilimin olmasında,boşaltımda,taşımada,vücudun dinç kalmasında,termal istikrarda,asit baz istikrarında,sıvı-elektrolit istikrarında su anahtar rol oynar. Vücut suyunun %2’sini kaybederse termoregülasyon,%7’sini kaybederse halüsinasyon,%10’unu kaybederse vefat gerçekleşir.

GAYRIKÂFI SU TÜKETİMİ;

Dehidratasyona,konstipasyona(kabızlığa),böbrek taşı oluşumuna neden olur.Günlük yeteri miktarda(en az 2litre) su alınmaması;kalp marazı,kolon ve göğüs kanseri riskinin artığı,psikolojık durumun olumsuz etkilendiği bildirilmiştir.Vücudumuzda susama hissi,hipotalamusun ventromedial yerinde ki susama merkezi ile denetim edilir. Vücut susuz kaldığında antidiüretik hormon(ADH) salınımı artar ve ventromedial yer uyarılır.Kaybedilen su içeceklerden,yiyeceklerden ve besinlerin oksidasyonu sonucu metabolik su olarak geri alınır.

GÜNLÜK KAÇ LİTRE SUYA GEREKSINIMIMIZ VAR?

Günlük su gereksinimimiz; yaş,cinsiyet,ağırlık,hava sıcaklığı,gebelik-emziklilik,fiziksel aktivite üzere faktörlere bağlı olarak değişmektedir. Ancak umum olarak aldığımız 1 kkal güç için 1-1.5 ml su tüketimi önerilmektedir. Yani günlük 2000 kkal kuvvet alan bir birey ortalama 2000-3000 ml su tüketmelidir.

WHO’ya nazaran yetişkin bayanların 2.2 litre/gün,yetişkin erkeklerin ise 2.9 litre/gün su tüketmeleri gerekmektedir.Diyare,kusma,aşırı terleme,yüksek ateş üzere patolojik durumlarda su muhtaçlığı artmaktadır.

100 g karbonhidratın(CHO) oksidasyonu sonucu 60 ml, 100 g lipitin oksidasyonu sonucu 107 ml, 100 g proteinin oksidasyonu sonucu 40 ml su açığa çıkar.

HANGİ İÇECEKLER SU KAYNAĞI DEĞİLDİR?

Kafein içeren çay,bazı alkolsüz içecekler,kahve,alkollü içecekler su kaynağı olarak kabul edilmemektedir.

MUSLUK SUYU VE ŞİŞE SULARI

Musluk Suları;

Musluk suyunun tercih edilmesi, musluk suyunun kalitesine,su kaynağının durumuna,güvenirliğine ve suya uygulanan sürece nazaran değişiklik arz eder.Musluk suyunun kaynağını biliyorsanız,güvenilir ise,uğramış olduğu süreçleri biliyorsanız gönül rahtlığı ile tercih edebilirsiniz. Başkaca meskenlerimiz de kullandığımız muslukları mütemadi denetim etmeli,paslı olanları sıklıkla değiştirmeli,paslanmaz çelik muslukları kullanmalıyız.

Şişe Suları;

Umumide daha sağlıklı olduğu düşünülerek tüketilir.Ancak şişe sularının da kalitesi,su kaynağının kalitesine,minarel içeriğine ve gördüğü sürece nazaran değişiklik gösterir.Musluk suyu ile şişe suyu arasındaki tat farklılığı gördüğü sürecin farklı olduğundan kaynaklanır. Son devirlerde gündemi meşgul eden şişe sularının sıhhatsiz oluşu,tüketicileri tedirgin etmekte ve içtiğimiz suların ne koşullarda, hangi ortamda,nasıl üretildiğini bilmemizin ve buna nazaran şişe sularını tercih edip etmeyeceğimizin kıymetini artırmaktadır.Ülkemizde şişe sularının satışa sunulmadan evvel test edilmesi ve ilgili makamlarca kontrolünün kesinlikle olması gerekmektedir.

SUYUN SERT OLMASI NE DEMEKTİR?

Suyun yumuşak yada sert olması içindeki minarel ölçüsüyle bağlı bir durumdur. Sert sular daha ziyade Ca (kalsiyum) ve Mg (magnezyum) içerirken,yumuşak sular daha çok Na (sodyum) içerir. Yumuşatılmak istenen suya Na eklenir,ancak eklenen Na sıhhat için risk oluşturmayacak seviyede olmalıdır.(22mg/250ml)

Ayrıyeten kurşun,arsenik,uçucu organik bileşikler,zirai ilaçlarda suda istenmeyen hususlardır.