Yulaf ve aşure

Yulaf;

Çinliler yulafın zindelik verici özelliklerini binlerce yıl evvel keşfetmiş, Antik Romalılar güç depolamak için sofralarından yulafı eksik etmemişlerdir. Evet ya bizler beslenmemizde yulafa ne kadar taraf ayırıyoruz ?

Yulaf, bileşiminde hem çözünür hem çözünmeyen diyet lifi (posa) içeren, protein, doymamış yağ asitleri, fitokimyasallar, B1, B2, B6, folik asit üzere B kümesi vitaminleri, demir, fosfor, potasyum, selenyum üzere minerallerle varlıklı bir besin hususudur. İçerdiği beta glukan ile nispeten değer taşımaktadır.

Yulafın yararlarını şu biçimde sıralayabiliriz:

Hücrelere kuvvet taşınması, dokulara kan aracılığıyla oksijen aktarımında hizmetlidir.

Zarar gören yaşlı hücrelerin yenilenmesini sağlar.

Kurşun, kadminyum, krom üzere ağır metallerin vücuttan atımında tesirlidir.

Beta glukan içeriği ile kolesterol düşürücü tesirleri ilmî çalışmalar tarafından desteklenmektedir.

3 g betaglukan kolesterol üzerine %10’luk düşüş sağlar, LDL kolesterolü azaltır.

Kalp bunalımı riskini azaltır ve kardiyovasküler marazlara karşı hamidir.

Bileşimindeki antioksidanlar sayesinde enfeksiyonlara karşı hami, bağışıklık sistemini güçlendirici tesirleri bulunur.

Uzun vade tokluk sağlar ve kilo denetiminde değerlidir.

Tiroid bezinin işlevine yardımcı olur. Östrojen üretimini istikrarlar.

Tip 2 diyabet hastaları için beta glukan kan şekerinin dengelenmesinde çok tesirlidir. Ayrıyeten yapılan bir çalışmada yulafın insülin hassaslığını artırdığı, vücut yağlarını azalttığı tespit edilmiştir.

Cildi yumuşatıcı ve rahatlatıcı tesirleri de bulunmaktadır.

40 g ( 4 Yemek Kaşığı ) yulaf ezmesini 2 dilim ekmek noktasına tüketebilirsiniz. 150 kkal ve 2 g lif içerir.

1 bardak (200 ml ) süt, 4 yemek Kaşığı yulaf ezmesi, 2-3 adet ceviz ve kuru meyve ile sağlıklı ve doyurucu bir kahvaltı alternatifi yapabilirsiniz.

2 yemek Kaşığı yoğurt, 2 Yemek kaşığı yulaf ezmesi ve 1 çay kaşığı tarçın ile ara öğün olarak da tüketebilirsiniz.

Badem, yaban mersini, muz, ceviz, mekan fıstığı, kızılcık, hurma üzere birbirinden farklı tatlarla zenginleştirerek görülmemiş yulaf ezmesi tanımları de oluşturabilirsiniz. Ayrıyeten krep, kek, kurabiyelerinizde de rahatlıkla kullanabilirsiniz. Yararlarını anlatmak bizden, denemek sizden..

Aşure;

Aşure pişirme geleneğinin Hz. Nuh’tan kalan bir sünnet olduğu, büyük tufandan sonra gemi karaya oturduğunda Allah’a şükretmek maksadıyla gemide elde kalan tüm gereçlerin karıştırılıp pişirilmesiyle elde edildiği bilinmektedir.

Farklı lezzetlerin bir araya gelerek kusursuz bir tat oluşturduğu aşure, besleyiciliği ile de en az tadı kadar ehemmiyet taşır. İçerisindeki kuru fasulye, nohut, buğday, pirinç karbonhidrat, protein, çinko, demir. B ve E vitaminleri açısından zengindir. Temel besin ögelerinin yanı sıra bol ölçüde posa içerir. Posa içeriği ile kalp hastalıklarına karşı gözetici, bağırsakları çalıştırıcı özelliği ile kabızlığı önleyici tesir gösterir. Fındık, ceviz ve gayrı yağlı tohumlar protein, B vitaminleri, n-3,n-6,n-9 diye belirttiğimiz tekli ve çoklu doymamış yağ asitlerini içerir. Münhasıran cevizin bileşimindeki n-3 yağ asitlerinin kalp hastalıklarına karşı koruyuculuğu, kolesterol düşürücü tesiri çalışmalar tarafından desteklenmektedir. Hafıza ve dimağ gelişimi üzerine de olumlu tesirleri bulunmaktadır.

Kuru meyveler de yeniden posa açısından hayli varlıklı kaynaklardır. Başkaca glisemik indeksi düşük (kan şekerini yavaş yükseltici) özelliktedir. Meyvelerin vitamin içerikleri de çok zengindir. Bağışıklık sistemini güçlendirirler.

Yapmış olduğunuz aşureyi şeker mekanına bal yahut pekmezle tatlandırırsanız besleyicilik özelliği açısından daha sağlıklı ve kaliteli bir tatlı yapmış olursunuz. Aşurenizi tarçın ile süsleyerek tarçının kan şekerini düzenleyici, metabolizma hızlandırıcı ve yağ yakımını destekleyici özelliğinden de faydalanmış olursunuz. Buğday olarak karabuğday da kullanabilirsiniz. Kuvvet içerikleri misal olmasına rağmen posa içeriği daha yüksek olduğu için daha tok tutucu bir tesir yaratmış olursunuz. Birebir hengamda posa içeriğini artırmış olduğunuz için posanın; kolesterol düşürücü, kan şekerini düzenleyici, kalp-damar hastalıklarına karşı hami ve kabızlığı önleyici tesirlerinden de ziyadesiyle yararlanmış olursunuz.

1 kase aşure yaklaşık olarak 300-400 kkal’dir. Kuvvet kıymetinin yüksek olması sebebiyle bir öğün mahalline tüketimi mümkündür. Aslında içerisindeki yararlı besinler sayesinde uzun bir müddet tok kalır ve bir sonraki öğünde çokça yemek yemeyi engellemiş olursunuz.

Haydi bakalım Aşure kazanları kaynasın! Kendimizi, ailemizi, yakınlarımızı bu sağlıklı tatlıdan mahrum bırakmayalım..