Ziyan Olmasını İstemiyorsanız Mikrodalgada Asla Isıtmamanız Gereken Yiyecekler

Mikrodalga, süratli atıştırmalıklar yahut yemeklerin yine ısıtılması için epeyce kullanışlı olan çağdaş bir icattır. Yeniden de tüm yiyecekler mikrodalgada eşit formda ısıtılmalıdır. Bazen, kimi besinler için mikrodalgayı kullanmak tehlikeli olabilir. İşte mikrodalgaya konulmaması gereken yiyecekler...

Kaynak:

Ziyaretçiler için gizlenmiş link , görmek için Giriş yap veya üye ol.

...
1. İşlenmiş et



İşlenmiş etler çoklukla daha uzun mühlet dayanmaları için gereken kimyasallar ve koruyucular içerir. Lakin, mikro dalgada ısıtıldıkları vakit, bu bileşenler beden için zehirli olabilir. Buna karşılık, çalışmalar mikrodalgada pişirilen işlenmiş etin, kalp hastalığının gelişimi ile kontaklı olduğu bilinen kolesterol oksidasyon eserlerini ortaya çıkartabileceğini göstermiştir.

2. Pilav



Bacillus cereus ismi verilen ve çoklukla pirinçte bulunan oturmuş bir bakteri var. Bu pirinçte o kadar yaygındır ki buna kızarmış pirinç hastalığı denir. Ve ısı her vakit bakterileri öldürmez. Pilavınızı mikrodalgada ısıtırsanız bu bakteri ile karşı karşıya kalabilirsiniz.

3. Haşlanmış yumurta



Haşlanmış ve sonrasında soğumuş yumurtalar ekseriyetle ne yapacağımızı bilemediğimiz şeylerdir. Zira tekrar haşlamak lezzetini bozar. Lezzetini bir kenara bırakırsak haşlanmış yumurta mikrodalganızı bozabilir, hatta patlayabilir. Zira, yumurta sarısının mikrodalga fırın içerisinde 104°C kadar ısınabilir. 104°C suyun kaynama sıcaklığından bile daha yüksek bir sıcaklıktır. Yumurtanız ise her ne kadar kaynamış ve katılaşmış olsa da, sarısının ve beyazının ortasında çok küçükte olsa su kalıntıları bulundurur. Kaynayan su ise buharlaşıp genişlemeye çalışır. Böylelikle bir patlama oluşur.

4. Acı biber



Acı biber mikrodalgada ısıtıldığında kimyasallara neden olur. Mikrodalgayı açtığınızda bu kimyasallar gözbebeklerinizi ve cildinizi önemli manada yakar. Ahs'ye nazaran mikrodalgada sıcak biberleri ısıtmak, kendinizi mikrodalgaya atmanıza çok benzeri.

5. Balık



Eğer daha evvel mikrodalgada balıklarınızı ısıttıysanız, o vakit ne kadar iğrenç bir tadı olduğunu ve nasıl koktuğunu aslında biliyorsunuzdur. Ayrıyeten balıkları sağlıklı olmak için yiyorsanız, balıkları tekrar ısıtmak için bir mikrodalga kullanmak, balığın içerdiği bütün sağlıklı besinleri yok edecektir.

6. Üzümler



Kulağa hiç kimsenin yapamayacağı bir şey üzere gelebilir, fakat birtakım tarifler sıcak üzüm ister. Lakin, bu ısıyı elde etmek için onları mikrodalgaya koymayın. Niye? Smithsonian Mecmuası, üzümlerin kendilerine bağlanan elektrik akımlarının ‘ateş etmesine’ neden olan bir anten üzere çalıştıklarını söylüyor. Bu tıpkı vakitte böğürtlen, bektaşi üzümü ve bıldırcın yumurtası ile de mümkündür.

7. Yapraklı yeşillikler



Yapraklı yeşillikler doğal olarak oluşan nitratları içerir. Bu doğal hallerinde mikrodalga kullanılarak pişirildiklerinde sizin için güzel olsalar da, nitratlar kanserojen nitrozaminlere dönüşür.

8. Brokoli



Brokoli, mağazaların dondurulmuş kısımda hazır paketler halinde de satıldığından, muhtemelen mikrodalgada pişirilen sebzelerden biridir diye düşünebilirsiniz. Lakin ne yazık ki, brokoliyi mikrodalgada pişirdiğinizde, brokolinin içerdiği flavonoidlerin% 97'sine kadar kaybetme riskiniz olmasıdır.

9. Ekmek



Ekmeği tekrar ısıtmak inançlı olsa da, lezzet için en uygunu değildir. Un içinde nişasta ve şeker molekülleri vardır, bu sebeple mikrodalgada ısıtıldığında sakız üzere olur. Yalnızca bu değil, birden fazla vakit çiğneme sertleşir ve yalnızca iğrenç bir hal alır. Bunun yerine tekrar ısıtmayı deneyin.

10. Mikrodalgada pişirilmiş yiyecekler



Zaten mikrodalgada yapılmış bir yemeğin artıklarını mikrodalgada tekrar ısıtmak âlâ değildir. Örneğin, birtakım zerzevatları mikrodalgada pişirdiyseniz, mikrodalgayı kullanarak birkaç saat sonra tekrar ısıtmak istemezsiniz. Mikrodalgayı her kullandığınızda, kalitenin bir kısmını yiyeceklerden uzaklaştırır ve besin zehirlenmesi riskinin artmasına neden olur.