Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Alluciye Tarifi Resimli
Resimli Alluciye Tarifi
Alluciye Tarifi
imagesalluciyetarifiresimli5ad4368f5de4c
Malzemeler:
300 gr dana kıyma
500 gr kuzu eti
1 cay bardağı pirinc
1 kg yeşil erik
1 demet taze soğan
1 demet maydanoz
Aycicek yağı
Alluciye Huceyla'nın Mutfağı: Mardin
Yapılışı:
500 gr kuzu eti bol su ile temizlenerek orta boy teflon tencereye konulur Orta ocak ateşte 1 tatlı kaşığı tuz serpilerek
pişmeye bırakılır Suyunu cekip hafif kavrulana kadar pişmesi gerekir Kavrulan etlere 5 kase su eklenerek yeniden pişmeye bırakılır 1 cay bardağı pirinc onceden kaynar su ile haşlanıp bekletilmesi gerekmektedir Yumuşayan pirincler robottan gecirilir 300 gr dana kuşbaşı etlerde rondodan gecirilerek kıyma haline getirilir Robotta cekilerek hazırlanan pirinc ve dana kıymaya 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek yoğrulur 1 kg erik bol su ile yıkandıktan sonra saplarından ayrılarak orta boy tencerede orta ocak ateşinde uzerini kapatacak kadar su ile haşlanır Erikler yumuşayıncaya kadar haşlanmaya bırakılır Hazırlanan kıymadan misket buyukluğunde parcalar kopartılarak yuvarlanır
Haşlanan eriklerin fazla suyu suzulur Bir kaba alınan erikler bir kaşık yardımı ile ezilir Buyuk delikli suzgecte ezerseniz icerisine de biraz su damlatılırsa ezilen erikler alttaki kaba gecer ve eriklerin cekirdekleri suzgecte kalır 1 demet taze soğan saplarından ayrılarak temizlenir 1 demet taze yeşil soğan iri iri doğranır 1 demet maydanoz bol su ile temizlenerek ince ince doğranır Misket buyukluğundeki kofteler orta ocak ateşinde yarım cay bardağı aycicek yağı ile teflon tencerede pişirilir Koftelerin kavrulması gerekmekte olduğundan devamlı harmanlanmalıdır Renginin donmesi yeterli olan kofteler pişen kuzu etlerinin uzerine eklenir Yemeğimiz sulu yemek olacağından kaynamaya başlayınca icerisine doğranmış soğanlar ve sonrasında ezilmiş erikler eklenerek ortalama 10 dakika pişirilir Pişen yemeğin uzerine doğranmış olan maydanozlar da eklenerek 12 dakika daha ocakta bekletilip servis edilebilir Yemeğimizin yapılış suresi 1 saat surmektedir Ortalama 6 kişilik servis edilebilir
Resimli Alluciye Tarifi
Alluciye Tarifi
imagesalluciyetarifiresimli5ad4368f5de4c
Malzemeler:
300 gr dana kıyma
500 gr kuzu eti
1 cay bardağı pirinc
1 kg yeşil erik
1 demet taze soğan
1 demet maydanoz
Aycicek yağı
Alluciye Huceyla'nın Mutfağı: Mardin
Yapılışı:
500 gr kuzu eti bol su ile temizlenerek orta boy teflon tencereye konulur Orta ocak ateşte 1 tatlı kaşığı tuz serpilerek
pişmeye bırakılır Suyunu cekip hafif kavrulana kadar pişmesi gerekir Kavrulan etlere 5 kase su eklenerek yeniden pişmeye bırakılır 1 cay bardağı pirinc onceden kaynar su ile haşlanıp bekletilmesi gerekmektedir Yumuşayan pirincler robottan gecirilir 300 gr dana kuşbaşı etlerde rondodan gecirilerek kıyma haline getirilir Robotta cekilerek hazırlanan pirinc ve dana kıymaya 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek yoğrulur 1 kg erik bol su ile yıkandıktan sonra saplarından ayrılarak orta boy tencerede orta ocak ateşinde uzerini kapatacak kadar su ile haşlanır Erikler yumuşayıncaya kadar haşlanmaya bırakılır Hazırlanan kıymadan misket buyukluğunde parcalar kopartılarak yuvarlanır
Haşlanan eriklerin fazla suyu suzulur Bir kaba alınan erikler bir kaşık yardımı ile ezilir Buyuk delikli suzgecte ezerseniz icerisine de biraz su damlatılırsa ezilen erikler alttaki kaba gecer ve eriklerin cekirdekleri suzgecte kalır 1 demet taze soğan saplarından ayrılarak temizlenir 1 demet taze yeşil soğan iri iri doğranır 1 demet maydanoz bol su ile temizlenerek ince ince doğranır Misket buyukluğundeki kofteler orta ocak ateşinde yarım cay bardağı aycicek yağı ile teflon tencerede pişirilir Koftelerin kavrulması gerekmekte olduğundan devamlı harmanlanmalıdır Renginin donmesi yeterli olan kofteler pişen kuzu etlerinin uzerine eklenir Yemeğimiz sulu yemek olacağından kaynamaya başlayınca icerisine doğranmış soğanlar ve sonrasında ezilmiş erikler eklenerek ortalama 10 dakika pişirilir Pişen yemeğin uzerine doğranmış olan maydanozlar da eklenerek 12 dakika daha ocakta bekletilip servis edilebilir Yemeğimizin yapılış suresi 1 saat surmektedir Ortalama 6 kişilik servis edilebilir
