Buğdayın hazinesi; buğday ruşeymi…

Buğday ruşeymi ile tanışmama, yıllar evvel staj yaptığım hususî bir hastanede Amerikalı bir danışanım vesile oldu. Amerikada kahvaltılık gevreklere, ekmeklere ve pek çok unlu besinlere ek edilen buğday ruşeymi şimdi Türkiyede ziyade bilinmiyordu. Artık ise ben ve pek çok meslektaşımı diyet menülerinin baş tacı…

Çok bedelli bir besin olmasının sebeplerinden en kıymetlisi; bir ton buğdayın işlenmesinden bir kilogram elde edilmesidir. Zira buğday ruşeymi, adedin filizlendiği kesimdir. Yani buğdayın kalbi ve hayat kaynağı da diyebiliriz. İçerisinde yüksek ölçüde A,E ve B1 vitamini bulunur. Folik asit ve demir ve esansiyel yağ asitlerinden zengindir ve yüksek ölçüde lif içerir. Buğdaya nazaran daha yüksek nispette protein içeriği vardır. Buğdaydaki yekun proteinin yaklaşık % 8’ini içeren ruşeymin protein ölçüsü % 30 civarındadır. Başkaca çinko, manganez ve krom üzere mineraller tarafından de epey zengindir.

Gelelim Yararlarına;

İçeriğinde cildin yaşlanmasını geciktirici E vitaminiyle birlikte hücreleri güçlendirme özelliğinden ötürü cildi sıklaştırıyor.
Lif içeriği sayesinde konstipasyon(kabızlık) sorununu önlüyor.
Vücutta hücre zarının dayanıklılığını sağlayarak bağışıklık sistemini destekliyor ve kanseri önlüyor.
Koroner kalp riskini azaltıyor.
Kan pıhtılaşmasını önlüyor ve diyebetli hastalarda damar tıkanıklığını önlemeye yardımcı oluyor.
Kansızlığı önlemede yardımcı.
Had sistemi üzerinde olumlu tesirler sağlıyor.
Beğenilen katarakt oluşumunu geciktiriyor.
Doğal afrodizyak özelliği gösteriyor.

Sizlere yeterli bir haberim var, artık buğday ruşeymi marketlerde bile kolay kolay bulunuyor. Toz halinde satılıyor ve derhal her yiyeceğe ekleyebilir, vitamin ve mineraller açısından zenginleştirebilirsiniz. Fakat mahsusen ara öğün olarak tüketilen yoğurt yahut süte, ekmek ve unlu besinlere, hane imalatı köftelere, kahvaltılık gevreklere , salata ve çorbalara çok yakışıyor.

Kimler tüketmeli? Bence herkes… Ancak mahsusen büyüme ve gelişme devrindeki evlatlar, 8. aydan itibaren bebekler ve gebeler için olmazsa olmazım. Münhasıran bebeklerin 6. aydan sonra tam tahıllar tüketmesi gerekir. Beyaz pirinç unu yahut nişasta üzere boş güç kaynakları alanına düzgün bir alternatiftir.

İçindeki doğal yağlar nedeniyle tam tahıllar işlenmiş muadillerine nazaran çok daha çabuk böceklenir. Bu nedenle açtığınız paketi cam kavanozda ağzı sıkıca kapatılmış formda koruma ediniz…